菜谱 》 美味情緣：付笛聲任靜·夫妻下廚   》 第15節：紅燒魚      付笛聲 Fu Disheng    任靜 Ren Jing

　　　 紅燒魚
　　材料
　　鯽魚 800～1000
　　幹紅椒絲 25
　　薑絲 15
　　八角 5
　　小蔥 10
　　料酒 15
　　糖粉 10
　　雞蛋 1個
　　醋 20
　　生抽 15
　　製作
　　1.鯽魚洗淨，用????、薑絲、料酒腌製10分鐘。
　　2.將腌製好的魚裹上蛋汁入油鍋炸至淺金色撈出。
　　3.把薑絲、幹紅椒絲、八角入鍋爆香，將炸好的魚放入鍋內加入少量水、醋、糖粉、生抽，燒至湯汁將收幹時調味，勾薄芡出鍋。
　　4.裝盤後撒上蔥末即可。
　　溫馨小貼士
　　魚肉在處理幹淨後2小時內進行烹調味道最佳。
　　　



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【資料來源】中國輕工業出版社
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第5節：爽口青木瓜第6節：農傢鬆子炒魚米第7節：鮮蔬雞肉炒腰果第8節：豉汁小排骨
第9節：慄子燒雞第10節：黃豆燉雞胗第11節：黑豆雞腿煲第12節：奶香銀耳羹
第13節：蔬菜捲第14節：肉末炒豇豆第15節：紅燒魚第16節：飄香雞蛋羹
第17節：金針豆腐瘦肉煲第18節：雞蛋火腿餅

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