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饮食文化 》 别让食物杀了你：挑最自然的吃 》
第15节：挑最自然的吃(12)
黄伟德 Huang Weide
七、老年人不宜饮可乐。可乐有利尿作用，可使钙的吸收减少一半。老年人经常饮用含咖啡因的饮料，会加剧体内钙质的缺乏，引起骨质疏松，容易骨折。
八、会使血脂升高，容易加剧动脉硬化。高血脂、高血压患者多饮，会加速病情的恶化。
九、对吸烟者来讲，咖啡因在尼古丁诱变物质的作用下，易使身体某些组织发生突变，甚至导致癌细胞的产生。为避免上述危害，应改变吸烟同时饮用可乐的习惯
。
砂糖是百病温床
中学时代，到高山远足，饥寒交迫之时，便吃充满糖分的巧克力补充体力及热量。过去读生物学知道细胞制造能量，需要萄葡糖，一直以为，糖是必需品，但从来没想过，砂糖会是百病的温床。
伦敦大学营养学教授
Prof.
John
Yudkin
曾着有一本书，叫
Pure,
White
and
Deadly，详细讲述了外表洁白的砂糖，是杀人不见血的毒药，降低人体免疫力，加速身体退化，染上种种的慢性病。他更说，砂糖应是现代社会中第一种应该禁绝的毒品。我们对糖有很多误解：身体制造能量，确实需要萄葡糖，但不等于要吃砂糖。
好的糖的来源，是传统的"粗粮"，如不经精制的完整谷物，包括糙米、全小麦，或是根类植物，如番薯、马铃薯、胡萝卜。它们提供的是"复糖"（polysaccharide），缓缓地消化成葡萄糖，供应给每个细胞。其中经过多个程序，"复糖"先是在口腔中部分消化成"麦芽糖"（maltose），在小肠中再分解成"葡萄糖"（glucose），送入血液。血液中的葡萄糖量高了，胰脏释放出胰岛素（insulin），促使葡萄糖从血液中送出去，供给每个细胞。细胞于是可以利用葡萄糖制造
ATP（三磷酸腺甘），ATP
是所有生理活动的直接来源。
整个过程顺利运作有多个关键，分解出葡萄糖的程序是缓慢、稳定的，靠胰岛素做调节，兼有食物中很多的维他命、矿物质、微量元素协助。
要较快速地补给能量时，可以吃水果。水果含的糖主要是果糖和葡萄糖，属于"单糖"类（monosaccharide），吸收较快，但仍有一些辅助的维他命、矿物质。
然而，我们最容易吃到的砂糖，虽然多提取自甜蔗，但经过提炼、净化、漂白等繁复的化学程序后，只剩下一种叫"蔗糖"（sucrose）的化学物，完全没有矿物质，没有维他命，没有微量元素，没有酵素，化学家叫它做"蔗糖"，只因它提自甜蔗其中甜味的主要成分。但是，咀嚼一枝甜蔗，与吃"蔗糖"完全不同，而这"蔗糖"，就是我们常称的"砂糖"、"白糖"。
在某种程度上，食品制造商用了"砂糖"而仍说是"天然"，是误导消费者。
食用砂糖，有几个问题：一是消化后使血液呈酸性，需要动用身体内的矿物质来中和。多吃砂糖，容易消耗大量矿物质，降低了防御疾病的能力，使身体更易患上传染病和种种慢性病。
砂糖吸收快，血糖急升，需要大量胰岛素去调节。若经常如此，一旦胰岛素分泌衰竭，或是胰岛素的效用下降，就造成糖尿病。
在没有出现糖尿病之前，胰岛素的功能往往已出现紊乱，造成整个人的能量不稳定，时而过度活跃，时而情绪低落，无精打采，身体疲累，总是难以集中精神工作，保持心灵安顿。
此外，由于砂糖消化后的废物呈酸性，身体为保持血液的微碱性，要调节贮存矿物质来中和，也消耗体内的维他命Ｃ。慢性病患者，吃砂糖妨碍复元。当你的家庭、工作间较多人病了，怕受传染，也要特别少吃砂糖甜食，砂糖很削弱身体的抵抗力。
4增色加味零负担
生命之盐
海水与人体血液的成分相近，吃盐的多寡，与我们体内水分的平衡息息相关。优质的海盐，含有许多我们赖以维生的矿物质、微量元素。
有一种说法，人嗜咸时，是天赋予摄取矿物质的呼唤；人嗜甜时，是想摄取热量。也有另一种说法，嗜咸，是渴求力量；嗜甜时，是渴求温暖、保护。
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【资料来源】陕西师范大学出版社 |
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| 第1节：推荐序◎与大自然和好 | 第2节：推荐序◎跟着自然走 | 第3节：推荐序◎从自然中获得生机 作者序◎吃得自然 | | 第4节：挑最自然的吃(1) | 第5节：挑最自然的吃(2) | 第6节：挑最自然的吃(3) | | 第7节：挑最自然的吃(4) | 第8节：挑最自然的吃(5) | 第9节：挑最自然的吃(6) | | 第10节：挑最自然的吃(7) | 第11节：挑最自然的吃(8) | 第12节：挑最自然的吃(9) | | 第13节：挑最自然的吃(10) | 第14节：挑最自然的吃(11) | 第15节：挑最自然的吃(12) | | 第16节：挑最自然的吃(13) | 第17节：挑最自然的吃(14) | 第18节：挑最自然的吃(15) | | 第19节：挑最自然的吃(16) | 第20节：挑最自然的吃(17) | 第21节：挑最自然的吃(18) | | 第22节：挑最自然的吃(19) | 第23节：挑最自然的吃(20) | |
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