时政 》 大鍋飯：公共食堂始末   》 第15節：二、大潮(8)      羅平漢 Luo Pinghan

　　公社化後大辦公共食堂之時，人們認為，民主革命的勝利和社會主義改造的勝利，解除了廣大婦女在舊社會中所受到的政治和經濟壓迫，婦女在政治和經濟上取得了與男子一樣的平等權利，但她們被傢務勞動所纍，不能經常地、更多地參加農業生産勞動，她們所得的勞動報酬有限，以至她們在社會生産和家庭生活上，"還未能真正同男子居於平等地位，有時男子對她們往往有所輕視，把他們看成是被供養者"。於是，辦公共食堂、托兒所、縫紉組等所謂傢務勞動社會化措施，就上升到了實現男女平等，實現婦女徹底解放，進而實現人類的徹底解放，最終實現共産主義的高度。
　　就當時的實際情況而言，與其說辦公共食堂實現了婦女的解放，不如說是"大躍進"對婦女參加勞動的必然要求使然。伴隨大辦水利、大辦鋼鐵等一個接一個的"大辦"，大量的青壯年勞動力被抽調去參加所謂"野戰兵團"，留在傢裏從事生産勞動的主要是一些老弱病殘，的確需要比以往更多的婦女參加生産勞動，辦公共食堂一定程度上緩解了勞動力不足的矛盾。而且人民公社成立之初，實行組織軍事化、行動戰鬥化，一傢一戶分竈吃飯顯然與軍事化、戰鬥化的要求不相適應。辦公共食堂，搞生活集體化，正好滿足了這一要求。
　　各地在開辦公共食堂的過程中，紛紛認為節省出了大量的勞動力。據稱，河南、江西兩省僅辦公共食堂一項，即解放了846萬個婦女勞動力。寧夏自稱，公共食堂解放了婦女勞動力10萬以上。《九千多公共食堂布滿寧夏全區》，《寧夏日報》1958年12月6日。河北全省實行傢務勞動社會化後，節省勞力281萬個，該省東光縣婦女出勤率由原來的60％提高到了96％，徐水縣婦女出勤率則由原來的50％提高到了100％。河南實現食堂化後，每個社員可以多出3個鐘頭的時間來進行勞動和學習，提高勞動生産率30％左右，同時使600萬個婦女勞動力從繁重的傢務勞動中解放出來。
　　凡是辦了公共食堂的地方，無一不聲稱自己解放出了大量的勞動力。有關這方面的報道，當年的報刊上比比皆是。辦公共食堂、托兒所等，在一定程度上能使一些常年被傢務事纏身的青壯年婦女抽出身來參加生産勞動。而且農業合作化後，農民集體勞動，但各傢做飯、吃飯的時間不一致，為了統一出工，必然發生你等我、我等你的現象。這也正是食堂産生之初具有自發性質的原因之一。但是，辦食堂解放出的勞動力其實很有限。當年的計算方法，是建立在充分肯定食堂"優越性"上的，很大程度上是帶有想當然的性質。比如：一個100戶農民的生産隊，辦公共食堂之前，每傢需要一個人做飯，全隊共需100個人。由於各傢做飯、吃飯的時間不統一，有遲有早，為了等齊出工，要浪費3小時，全生産隊200個勞動力，共浪費600小時，以一個工作日10小時計，等於浪費了60個勞動力。公共食堂辦起來之後，全生産隊衹需5個人做飯，與各傢各戶做飯相比，節省了95個勞動力；加上由於吃飯時間統一，又省出的60個勞動力。兩者相加，建立公社後共解放出155個勞動力。
　　農村食堂炊事員正在做飯如果稍作分析，就會發現這種計算方法是有問題的。食堂化前農民一傢一戶分竈吃飯時，農村婦女其實並不衹是整天做飯，而是能附帶做些農活的，有的婦女甚至充當了主要勞動力。而且當時農民的家庭人口一般都比較多，傢裏有行動能力的老人和半大的小孩，即使無力做從事生産勞動，但也可以做些煮飯、看管小孩之類的傢務勞動。公共食堂辦起來了，管理員、炊事員就衹能由青壯年勞動力擔任。此外，種菜、打柴、磨面等也需要有專人從事，而這些以前農民往往是在生産之餘附帶就可以做的。辦公共食堂後，把一些並無多少勞動能力的婦女、老人從傢務勞動中"解放"出來，而將大量的青壯年勞動力放在食堂做飯，節省了還是浪費了勞動力，是顯而易見的。
　　人民公社"一大二公"的體製，不但使公社食堂的規模大，就是公社之下以生産隊為基礎的食堂規模也大，少則幾十戶，多則幾百戶，上千人。除了平原地區農民居住相對集中外，丘陵、山區農民居住都比較分散。辦食堂後，農民為了吃一頓飯，從各傢各戶到公共食堂一個來回，本身就要耗去不少時間，上百人甚至上千人到公共食堂吃飯，排隊打飯又需要時間，有的大食堂吃飯僅排隊就需一兩個小時。尤其是鼕天，社員往往要把打到的飯後拿回傢再熱一遍之後才能吃，等於要重新煮一次，要在下雨下雪天就更麻煩了。按理，辦公共食堂後，單身漢應該能節省時間，但事實也未必完全是如此。因為單身漢沒有老人、小孩為其排隊領取飯菜，等候的時間說不定比自己做飯的時間還要長。



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【資料來源】廣西人民出版社
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