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饮食文化 》 张晓梅时尚生活新主张：新女人素食主义 》
第15节：素食是一种心情(2)
张晓梅 Zhang Xiaomei
那时正是我的身体和心理状况最糟糕的时候，为了改变那种状况，我正在用心地寻找突破之口。素食也尝试了几次，但因为了解不足和不够信任而浅尝辄止了。朋友的话让我又心内一动，回想几次为时不长的素食体验，脑海内对她所谈及的感受有隐隐的契合之处。于是我又找来一些相关的资料和书籍来阅读，对素食调养性情的作用有了更深刻的了解。
结合我自身的体会，我已能感受到，不同的食物对人的心理和生理都会产生明显不同的影响。
根据瑜伽的理论，食物可分为三类：一类是惰性食物，包括所有的非蔬菜水果类的食物和经过多次烹饪的食物，这类食物看上去似乎能补足丰富的营养和旺盛的精力，其实都会让人嗜睡、昏沉、不安，使身体倦怠、粗糙而缺乏生命力和开创力。
第二类是变性食物，指的是烹调过度或加入过多调料的食物，这些食物因为浓郁的口感而令人欲罢不能，但它们的自然味道甚至天然营养已经遭到破坏，同时还会破坏人的身心平衡，令人逐渐失去镇静，变得烦躁不安，甚至产生悲观、焦虑、沮丧等不良情绪。
第三类食物叫做悦性食物，如谷类、水果、蔬菜、牛奶、蜂蜜、豆类、坚果等。其中除了牛奶和蜂蜜被部分严格的素食者所拒绝外，其他的都在素食范围之内。这些自然清新的食物在提供足够的养分，保证精力充沛的同时，更能赋予人身心平和、纯净、健康、积极。
从烹饪手法上讲，我们做一个小小的对比。肉食通常是用红烧、煎炸等方式，并总是放入各种浓郁辛辣的调料，吃肉时很少有人细致咀嚼，通常是味蕾在强烈的刺激下做出“美味”的判断，然后急切吞下；而素食大多比较清淡，不会狼吞虎咽，多是细致品味，才能感受食物本身最自然的香气和滋味。这种饮食方式不会让人吃得满面红光、心浮气躁，一餐下来却是心平气和、愉悦轻松。
最近，我悟到一个观点，我觉得中国餐饮业的方向是有严重问题的，你看哪家餐厅是主张菜品更健康的呢？都是拼命宣扬美味，炮制了各种“好”口味，结果诱惑人们吃进了过多的食物。有一次在海滨浴场游泳，看着漂浮在水面上一个又一个白花花的油肚子，我想，中国的餐饮业或许还没有意识到，他们在做一件错事，让这个民族缓慢地损失健康的大错事。
这儿再说回素食和情绪，在我自己食素一段时间后，对素食与心理状态的关系有了更加切身的体会。曾经困扰我的情绪不稳、易怒易沮丧等问题逐渐消失了，取而代之的是温和的性情和乐观的态度。
在与素食的亲密接触中，我与自然也更加亲近。在平常的生活中，容易感受到生活中的喜悦和美好，虽然面对的是同样复杂的社会和依然繁重的工作，情绪却不再是难以驾驭的野马，对于俗事烦恼能豁达、宽容地去接纳，遇到棘手的问题也会平静、从容地对待和处理，对人生也总会怀有感恩和满足的常乐之心。阳光仍然曝晒刺眼，但是我不会感到它破坏了我的清凉静谧，而是以从容喜悦的心情，享受阳光微醺下的草木芳香，微笑地欣赏天空的碧蓝如洗。
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【资料来源】中信出版社 |
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