饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第15节：第二节：黄色(1)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　然后再开始炒多彩的Paprika，这里面可以放入白色的洋葱，不仅增加了色彩，同时味道也更好。在炒的过程中加上一些盐是很重要的。待Paprika快炒熟的时候放入事先炒好的猪肉里脊一起烹饪，同时倒上适量的酱油。
　　但是，如果要往大杂烩里放粉丝，那就把粉丝和酱油充分搅拌，将之倒入正在翻炒的锅中。里脊肉、Paprika、粉丝混在一起炒一炒，然后放上一茶匙辣椒面。因为包括Paprika在内的所以材料都是甜味的，所以要添加一些别的味道来中和一下，当然还有芝麻盐……
　　OK！这样就做好了。你可以温柔地把菜端上去，给您老公和他的朋友们品尝了。因为Paprika大杂烩是一盘很好的下酒菜，所以这一场朋友聚会一定会尽欢而散的。
　　第二节：黄色
　　黄色利于消灭胆固醇
　　有一段时期，喜欢吃鸡的人和鸡肉店老板们都对一个人恨之入骨，而这个人就是李尚求博士。因为当时他提出了一个口号，那就是"想死就吃鸡"，这句话在当时引起了广大群众的注意。
　　他提出了"所有疾病都与动物性脂肪有关"的主张，在提出这一主张的时候他是以因多啡（endorphin）理论为前提的。这一主张的提出对那些把喝啤酒和啃鸡腿当作生活乐趣的韩国人来讲，无疑是一个当头闷棍。现在回想起当时的情景来，简直就像最近发生的禽流感一样。
　　李博士原本是一位敏感症领域的著名医生，当时他因宣传素食主义而变得家喻户晓。当时，他以"基因"理论为依据，讲述了素食的种种好处。
　　那么根据李博士的理论，基因、健康和素食之间到底有哪些紧密的联系呢？
　　李博士告诉我们说：如果一个人的基因出现了问题，就会导致疾病。反过来讲，病人经过治疗恢复身体健康这一过程，也可以理解为变异的基因得到了修复。
　　所以说，人体健康的基础取决于基因。那么，我们如何才能保持基因的正常呢？首先要确认基因到底喜欢什么样的食物。是滴着油的肉片呢，还是可口的红苹果？
　　这两种食物虽然都是红色，但它们的差异却非常大。比较起来基因并不喜欢红色的肉片。相反，苹果的红色却是基因非常喜欢的"颜色"。如果想要把基因维持在健康状态下，那就必须多吃一些维生素含量多的苹果，少吃一些高脂高蛋白的肉了。
　　李尚求博士提出的的理论其实是非常简单的。他认为活性氧会攻击完好的细胞，在这个过程中就会导致基因受损。其实关于活性氧的认识，人们直到上世纪九十年代才略有涉及，经过李博士的剖析，人们才多多少少明白了活性氧乃是诸多疾病的根源。更清楚地说，在活性氧的攻击下，细胞核中的线粒体就会产生变异，人体也就会产生疾病，甚至会引发人们最为恐惧的"癌症"。
　　那么活性氧为什么会具有如此强大的力量呢？李博士认为：现代生活中，人们的所经受的心理压力、环境污染、肉制品的食用、过量吸烟和饮酒等因素，都直接导致了活性氧力量的增强。如果我们生活的世界空气清新、每个角落都充满了爱与和平；如果我们在每天都进行适当的运动；如果我们平常更多地食用一些新鲜的蔬菜和水果；那么活性氧自然也就会失去对我们身体的破坏能力。
　　正因如此，我们要想保护基因、远离癌症，平时就要以蔬菜和水果为主进行膳食。这也是李尚求博士主张的理论要点。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
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