饮食文化 》 yán yǔ wén míng   》 2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)      wáng rén xiāng Wang Renxiang

　　yán jǐng lǐ de lǔ shuǐ tí shēng chū lái yǐ hòu， yào yòng huǒ jiān zhǔ chéng yán。 sì chuān gǔ dài de jǐng yán， xiàn yú zì rán dì lǐ tiáo jiàn， bù néng lì yòng rì guāng、 fēng lì shǐ lǔ shuǐ zhēng fā jié jīng， xū dé yòng huǒ lì jiān zhǔ。
　　 yuán shǐ de jǐng yán zhì yán fāng fǎ， bù shì yòng guō jiān zhǔ， ér shì “ guā tàn qǔ yán ”。 jù《 huá yáng guó zhì · shǔ zhì》 jìzǎi：“ bái mó shā yí yòu yán kēng， jī xīn， yǐ qí shuǐ（ hán yòu yán jiǎn wèi de shuǐ zhì） guàn 'ér hòu fén zhī， chéng bái yán。” yòu jiàn《 yì zhōu jì》 shuō：“ yuè xiān shāo tàn， yǐ yán jǐng shuǐ pō tàn， guā qǔ yán。” zhè zhǒng guā tàn qǔ yán de fāng fǎ kě néng yán yòng liǎo hěn cháng shí jiān， shēng chǎn de shì dài yòu tàn huī de hēi yán。 suí zhe zhì yán fāng fǎ gǎi jìn， chū xiàn liǎo chǎng guō jiān yán gōng yì， shēng chǎn chū liǎo chéng sè chún jìng de bái yán。
　　 chǎng guō jiān yán zhī qián， kě néng hái jīng lì liǎo yī gè màn cháng de táo qì jiān yán jiē duàn。 guān yú táo jiān guō de xíng zhuàng， wǒ men liú dài hòu miàn zài shù。
　　 chǎng guō jiān yán chū xiàn hòu， yī zhí chí xù shǐ yòng liǎo 2000 duō nián。 sì chuān gǔ dài gè yán chǎng yòng yú jiān zhì shí yán de róng qì， jīng lì liǎo gè gè shí qī de yǎn jìn， qí xíng zhì jí míng chēng yīn lǔ zhì、 rán liào、 shēng chǎn jì shù de chā yì 'ér yòu bù tóng。 zhì zuò cái liào zhù yào shì tiě， zǎo qī yòng táo qì， shǔ yī cì xìng xiāo hào yòng pǐn， yán jiān chéng hòu jí huǐ qì。
　　 hàn dài chēng zhǔ yán róng qì wéi“ láo pén”， shì yī zhǒng pén zhuàng de tiě zhì qì mǐn。 sòng dài yòng tiě huò， shì yī zhǒng dà guō， míng qīng yán yòng。 yán guō de xíng zhì dà xiǎo shēn qiǎn bù yī， dà tǐ kě fēn wéi xiǎo guō、 dà guō liǎng lèi。
　　 xiǎo guō yòu fēn wéi mǎ tí guō、 máo biān guō、 xiǎo zhōng guō、 jīn yuán guō、 mǎ luó guō。 zài lè shān chǎng hé dōng qū hái céng yòng shā guō hé bīn tiě xiāng děng。 xiǎo guō róng lǔ liàng shǎo， chū yán bù duō， yī bān zhǐ zài xiǎo jǐng xiǎo zào shǐ yòng。
　　 sì chuān gǔ dài gè yán chǎng shǐ yòng jiào guǎng fàn de shì dà guō， zhù yào yòu shuāng qī guō、 qiān jīn guō、 lián biān guō hé xiāng guō děng。
　　 shuāng qī guō yòu chēng dà yuán tǎn guō， zhòng kě dá 700 gōng jīn ， gù yòu“ shuāng qī” zhī míng。 kǒu jìng 6 chǐ yòu yú， bì hòu 2 cùn， xíng tǎn rú pán。 guō yán juàn jià tiě lǔ biān， shàng miàn zài yòng zhā yán qì chéng jiǎ lǔ biān， gāo 1 chǐ yú， yǐ zēng dà róng liàng， kě shèng lǔ shuǐ 1000 gōng jīn 。 shuāng qī guō zhǐ néng yòng yú jiān zhì bā yán。
　　 qiān jīn guō zhòng 500 gōng jīn ， kǒu jìng lüè xiǎo yú shuāng qī guō， guō táng jiào shēn。 guō yán yòng cǎo jīn bàn shí huī zhù chéng wéi zǐ， gāo 2 chǐ。 qiān jīn guō zhuān yòng yú jiān zhì huā yán。
　　 lián biān guō yòu chēng huáng tǒng guō， shì lè shān yán chǎng zhuān zhì huā yán tè zhù de guō xíng。 kǒu jìng 7 chǐ， shēn 3.5 chǐ， bì hòu 0.2 chǐ， kě róng lǔ shuǐ 1000 gōng jīn 。 tā bù xū lìng xiāng guō biān， chāi huàn guō zào shí jiān shǎo， néng jié shěng rán liào。
　　 xiāng guō shì zì gòng yán chǎng yòng yú jiān zhì bā yán de tè dà guō xíng， tōng cháng yòng 1 gè guō dù 'ān fàng zài zhōng yāng， zhōu wéi yòng 8 ～ 12 kuài tiě bǎn pīn xiāng 'ér chéng， guō zhōu qì guō biān。 yī guō shāo 4 tiān， kě chǎn yán yuē 4000 gōng jīn 。 yán jiān chéng hòu chāi guō huǐ zào， jiāng chéng kuài yán qiào chū， zài tiáozhěng tiě kuài， lìng qì tiě biān， rán hòu chóngwéi huǒ kǒu jì xù 'áo yán。
　　 bù lùn shì shénme yàng de guō， tā de zuò yòng dū yī yàng， dōushì yī gè zhēng fā qì mǐn， shàng miàn shèng lǔ shuǐ， xià miàn kě yǐ yòng rán liào shāo zhǔ， lǔ shuǐ de shuǐfèn zhēng fā hòu jiù dé dào liǎo yán。
　　 zuì chū de jiān yán， yī dìng shì jiè yòng liǎo pēng rèn suǒ yòng de fǔ zào， bù guò shì tǔ táo zhī lèi。 sì chuān gǔ dài jǐng yán de jiān zhì， zuì chū bìng wú zhèng shì de zào tái， zhǐ shì zài yán jǐng fù jìn wā chū yī gè dà kēng， shàng miàn fàng zhì táo fǔ， yòng chái cǎo jiān zhǔ。 hòu lái shǐ yòng méi tàn huò tiān rán qì wéi rán liào， chū xiàn liǎo chéng xíng de huǒ zào， zào xíng yě yòu yī xiē biàn huà， diǎn xíng de yòu dú guō zào、 tiáo zào、 hé shàng zào hé huǒ zào。
　　 zuì chū de zào xíng dú guō zào， zài dì miàn lěi tǔ chéng kēng， kēng shàng zhì fǔ， lú táng jiào dà， fǔ sì zhōu liú fèngxì pái yān zhù rán。 yī zào yī guō， suǒ yǐ míng zhī wéi dú guō zào。
　　 wéi chōng fēn lì yòng huǒ lì， jiǎn shǎo rán liào xiāo hào， zài dú guō zào hòu kāipì yān xiàng， xiàng wěi qì yān cōng， yán hàngdào shàng zhì guō 4～ 5 kǒu， xī shōu yú rè nóng suō lǔ shuǐ。 hòu lái zài zhè gè jī chǔ shàng zhú bù gǎi jìn wéi niú wěi zào， qián guō jiān yán， hòu guō 'áo lǔ， hòu guō nóng lǔ fān dào qián guō jié jīng。 zhè yàng de tiáo zào kě zhì huā yán， yě kě zhì bā yán。
　　 qí shí hàn dài zài pēng rèn zhōng jiù fēi cháng liú xíng zhè zhǒng shuāng guō zào tái， zài sì chuān chū tǔ de hàn dài huà xiàng zhuān shàng kě yǐ jiàn dào zhè zhǒng zào de xíng zhuàng， hàn dài mù zàng zhōng suí zàng de táo zào yě shì zhè zhǒng yàng shì。
　　 hé shàng zào shì yǐ méi tàn wéi rán liào hòu gǎi jìn de zào xíng， shì zhuān zhì bā yán de chǎng kǒu zào。 jué dì wéi kēng， kēng bì qì shí， wài hú shā ní， méi yān cóng huǒ kǒu mào chū， yī zào shāo 3～ 4 tiān， jié chéng yán bǐng zhòng 700～ 900 jīn。 chéng yán tí chū hòu， yào huàn guō chāi zào， chóngxīn 'ān zhuāng。
　　 huǒ zào shì tiān rán qì zào， zhuān yòng tiān rán qì jiān yán， zuì chū de jié gòu jiào wéi jiǎn dān。《 tiān gōng kāi wù》 jìzǎi：“ yǐ cháng zhú pōu kāi， qù jié héfèng， qī bù， yī tóu chā rù jǐng dǐ， qí shàng qū jiē， yǐ kǒu jǐn duì fǔ qí， zhù lǔ rù fǔ zhōng， zhǐ jiàn huǒ yì hōng hōng， shuǐ jí gǔn fèi。” hòu lái zhú bù fā zhǎn chéng wéi yī zhǒng tè shū zào xíng， zài lú nèi 'ān zhì shí zhì“ huǒ tán zǐ”， tán cè zuàn kǒng， huǒ jiǎn chā rù kǒng zhōng， huǒ yàn cóng huǒ tán zǐ shàng pēn chū， zhí shè guō dǐ， zhè yàng jiù míng xiǎn zēng qiáng liǎo huǒ lì。
　　 shàng yī yè
　　[ fǎn huí mù lù ]



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>   
1. xuán zī sù yè (1)1. xuán zī sù yè (2)1. xuán zī sù yè (3)1. xuán zī sù yè (4)
1. xuán zī sù yè (5)1. xuán zī sù yè (6)1. xuán zī sù yè (7)1. xuán zī sù yè (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)2. chuān jǐng qǔ lǔ (2)2. chuān jǐng qǔ lǔ (3)2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (5)2. chuān jǐng qǔ lǔ (6)2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)2. chuān jǐng qǔ lǔ (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (9)3. zhǔ hǎi 'áo bō (1)3. zhǔ hǎi 'áo bō (2)3. zhǔ hǎi 'áo bō (3)
4. yáng guāng chǎn pǐn (1)4. yáng guāng chǎn pǐn (2)4. yáng guāng chǎn pǐn (3)5. zào yán zhě： yán dīng (1)
dì   I   [II]   [III]   [IV]   yè

pínglún (0)