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饮食文化 》 為你揭示食品的真相：去他的胖！ Skinny Bitch 》
第14節：奶製品造成的災難(1)
羅瑞·弗萊德曼 Luoruifulai Goldman
基姆·巴諾伊 基姆巴诺伊
第5章
奶製品造成的災難
牛奶與母乳
繼續吮吸母親的乳頭。你認為這很可笑嗎？當然，確實好笑。當一個女人生下小孩，她的乳房會分泌乳汁，為哺育嬰兒做好準備。
母乳能夠把一個3?郾6千克重的新生兒養育成11千克重的初學走路的孩子。這聽起來不就是讓一個人變大、變胖嗎？細想一下，其實母乳喂養就是讓一個人在其一生中有一個最快的生長期。僅僅憑藉母乳就能使嬰兒在一年內體重增加300％。
奶牛像其他的哺乳動物一樣，它們有很多相似之處。它們的身體衹有在産下小牛之後纔會有奶。不同於常識的是，奶牛不必給小牛喂養牛奶——雖然它們曾經如此。母牛的乳房即使不産奶也仍然存在。據預測，母牛的奶可以使一頭40千克重的小牛在兩年裏長成90千克重。牛奶使小牛在出生後的47天裏體重增加1倍，並且讓它們的4個胃總是飽飽的。通過上面的對比，我們發現：牛奶不是比人奶更能增加體重嗎？當然如此。奶牛的體積還比人類大得多呢。而且，它們體內的內臟係統跟人類的也完全不同。它們是牛，我們是人。
哺乳動物需要乳糖酶消化乳糖（在奶製品中發現的一種糖）。然而，在我們18個月到4歲之間，就失去了90％～95％的這種酶。不能被消化的乳糖和巴氏滅菌牛奶的酸性物質會促進我們腸道內細菌的生長。這也是人類更易患癌癥的原因，因為癌細胞是在酸性條件下生長的。
我們為什麽一定要喝牛奶？
我們的身體將以感冒或“敏感癥”來抵禦奶製品的侵蝕。造物主很神奇，所有物種，包括人類，衹關心從哪些途徑獲得自己需要的東西。人類不打算依靠母乳成長。作為成年人，我們也不再需要母乳，就像已經長大的牛不再需要母牛的奶一樣。我們是這個世界上成年以後唯一喝牛奶的物種。我們也是這個世界上唯一喝其他動物的奶的物種。我們也可以把猩猩的奶放到𠔌類食品中，或者在餅幹裏添加斑馬的奶。為什麽一定是牛奶呢？對農民來說，當然想養殖那些能夠大量産奶又容易飼養的動物，如果換成大象，那就意味着需要更高的管理成本。這和人體健康或者所需的養分沒有任何關係。再次強調，僅僅是因為奶牛飼養比較容易，取得的效益也較好，僅僅是因為經濟原因，我們選擇的是牛奶。
奶製品行業因為其精明的市場營銷策略，令人上癮的牛奶、黃油和奶酪的味道，而成為一個有豐厚利潤的産業。它使大部分的醫生、消費者和政府的代理機構都相信，人們需要牛奶。我們被告知，我們的整個生活離不開牛奶——“你需要牛奶來保持身體健康，如果沒有牛奶，你的骨骼會變脆弱。如果不喝牛奶，你將患骨質疏鬆癥。你需要牛奶來補鈣。”這些觀點值得推敲。
哈佛大學、耶魯大學、賓州大學以及美國國傢健康學會的研究人員已經就奶製品對人體骨骼的影響進行了研究。沒有一項研究表明，奶製品可以有效地預防骨質疏鬆癥。相反，美國奶製品委員會在其進行的研究中發現，實際上，奶製品中大量的蛋白質過濾走了人體內的鈣。耶魯大學的研究人員發現，在那些骨質疏鬆癥高發的國傢——包括美國、瑞典和芬蘭——正是那些要消耗很多肉類、牛奶以及其他動物食品的人們患上此病。另外一項調查顯示，儘管有4 000萬美國婦女患骨質疏鬆癥，但衹有25萬非洲婦女患有骨骼上的疾病。事實上，在肯尼亞和坦桑尼亞的40個部落中，衹有一個部落“馬賽”中的成員遭受骨質疏鬆之苦。之所以衹有這個部落中的人身患此病，是因為該部落成員傢傢養牛，並且都喝牛奶。
奶製品導致疾病
奶製品還給人體造成許多其他問題，包括痤瘡、貧血、易生氣、關節炎、註意力下降、註意力障礙多動癥、纖維肌痛、頭痛、心髒痛、消化不良、腸易激綜合徵、關節痛、骨質疏鬆、免疫力下降、敏感癥、聽力受損、疝氣、肥胖、心髒病、糖尿病、孤獨癥、剋羅恩氏病、乳腺癌、前列腺癌，以及卵巢癌。
暢銷書《健康生活II》（Fit for Life Ⅱ）的作者哈維和瑪裏林 · 戴蒙德清楚地表明：“奶製品導致疾病。它們是有害的。它們給人們製造痛苦。如果你們想生病或者想要一具破爛的身體，那麽奶製品絶對適合你們。那些充當奶製品行業的代言人和拉拉隊長的營養學家們會告訴你，奶製品是一種多麽好的食品，實際上，他們可恥地掩蓋了其真正目的——不僅要讓無辜的人相信奶製品對身體有巨大好處，還要隱瞞他們對這一領域裏的相關知識不能及時更新的事實。”
是的，我們說奶製品對身體有害是醫學研究領域的一個普遍常識。奶製品産業中的負責人們非常瞭解這一點，但仍然宣稱牛奶“對身體有益”。他們是如何做到的呢？非常簡單，他們每年在市場推廣上就要花費上百萬美元。普通消費者根本不會花時間仔細閱讀醫學刊物，但是他們卻經常看雜志和電視。
醫生又做些什麽呢？為什麽他們也相信牛奶對身體有益呢？這真是一個令人悲哀的事實，因為現在的大部分醫生都不瞭解營養學。根據參議院的調查，醫生在醫學院接受營養學方面的培訓不足3小時。他們和我們一樣，是被欺騙的。
現在，先讓我們假設牛奶是對人體有益的。即使真的如此，當養殖場加工牛奶時，情況也會變得不同。二氧雜芑是世界上衆多有毒物質中的一種，而人們卻可以在奶製品中經常發現它。對於養殖場來說，高産出就意味着高收益。你購買奶製品後，如果直接食用就相當於你在吸收抗生素、殺蟲劑、類固醇及激素。人們給奶牛註射牛生長素，正常情況下，它們每天産出4?郾5千克牛奶。而貪婪的、追求高額利潤的養殖場主們卻希望奶牛一天能産出45千克牛奶！現在農民們已經不再用手溫和地把奶擠到桶裏，取而代之的是用機器擠奶，金屬夾子夾住奶牛的乳房，開動機器就可以了。這樣的方式會使奶牛乳房疼痛並容易感染，流出膿汁。即使如此，機器仍然繼續擠奶，同時也擠出了死亡的白血球並流入到牛奶桶中。為了去除牛奶中的各種細菌和其他雜質，就必須用巴氏滅菌法。但是巴氏滅菌法並不能殺死所有的病毒和細菌，同時卻破壞了對人體有益的酶，並造成部分鈣的流失。該死的是，在牛奶中甚至還發現有放射性元素。
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【資料來源】中信出版社 |
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