断代 》 大宋帝國的滄海桑田：宋朝那些事兒   》 專業戶      周膺 Zhou Ying

　　中國人多地少的矛盾自宋代開始就尖銳地暴露出來。宋代版圖比漢唐小許多，而人口則突破1億，比漢唐幾乎多出1倍。當時的福建路和兩浙路，平均戶有田畝數分別為106畝和203畝。其次的成都府路、江南西路、江南東路分別為267畝、35畝及374畝。葉適《水心先生別集》等史籍多有“民多而地不足”、“土狹民稠”等記載。為瞭解决這一矛盾，當時也興開墾荒山、圍海圍湖造田，新造了許多梯田、圩田、葑田等，特別是使包括土地、肥料、種子、水與工具等使用和管理在內的精耕細作的集約經營方法最終定型，農民的平均生産力比漢唐提高兩三倍。宋代的水稻品種有260多種。糧食畝産北宋為米三石，南宋達到六七石，並形成了兩浙路、江南東路、江南西路等重要的商品糧基地。“蘇湖熟，天下足”之諺語是為所指。人多地少、生産力水平高，帶來的後果是農村大量剩餘勞動力的産生。宋代的農民不再像漢唐那樣在本業上有事可做。而精耕細作之糧食種植方法的成熟，便被他們擴展到經濟類作物的生産上。這些産業所爭得的土地産出率更高。糧食和經濟類作物的增産，導致其消費方式必然轉化為加工産品，這又推動了農村加工與養殖業的發展，並帶動了商業與運輸業等服務業的發展。
　　據臺灣學者研究，趙宋之際是中國歷史上城市人口比例最高的時代，其後幾個朝代均不及。北宋為201%，南宋為224%。（參見趙崗、陳鐘毅：《中國歷史上的城市人口》，載《食貨月刊》，第13捲，第3、4期，1983年7月）《東京夢華錄》記載，開封每天有數千擔鮮魚輸入。《夢粱錄》記載南宋都城臨安肉鋪不計其數，鮝鋪不下一二百傢。瀋括《夢溪筆談》捲一四載：“唐人作富貴詩，多紀其奉養器服之盛，乃貧眼所驚耳。如貫休《富貴詩》雲：‘刻成箏柱雁相挨。’此下裏鬻彈者皆有之，何足道哉。又韋楚老《蚊詩》雲：‘十幅紅綃圍夜玉。’十幅紅綃為帳，方不及四五尺，不知如何伸腳？此所謂‘不曾近富兒傢’。”曾為唐代“貧眼所驚”的東西，不僅為宋代貧民所有，“十幅紅綃為帳”還為之所譏。宋時“庶民之傢必衣重錦、厚綾、羅縠之衣。名狀百出，弗可勝窮”（《李覯集》捲一六《富國策第三》）。再如酒的消費，《宋史·食貨志》記載，釀酒業的發展致使在京酒戶每年用糯米30萬石。周輝《清波雜志》捲七載：“四畝種秫，三分之一供釀材麯蘖，猶不充用。”花戶們對新奇品種的培植日新月異。在中國現存的花卉專著中，有關牡丹、芍藥、菊花等的專著宋代最多。
　　各種生産技術的改善，使宋代的臣民和皇帝並未被土地短缺所睏。宋人陳旉《農書》上有過這樣一個統計，一個10口之傢的養蠶專業戶，養10箱蠶便足以維持生計。有人根據韓鄂《四時纂要》中的蠶桑比算出養10箱蠶用3畝桑田便夠。10口之傢所需糧田則要近十倍或數十倍於此。宋代官私文獻中，常常可以看到“茶園戶”、“鄉村酒戶”、“花戶”、“藥戶”、“漆戶”、“糖霜戶”、“水碨戶”、“磨戶”、“熔戶”、“機戶”、“綾戶”、“香戶”、“蟹戶”等名稱，它們在宋之前是不多見的。這說明農村專業戶在兩宋已成為一種經濟力量。賈大泉《宋代賦稅結構初探》（《社會科學研究》，1981年第3期）一文指出，歷來是封建國傢財政收入大宗的農業稅，在宋代已退居次要地位，而以前不太重要的商稅、專賣稅、礦産稅則逐漸升居主要地位。熙寧元豐以後，農業稅僅占國傢全部稅收的30%，其餘70%則屬商稅、專賣稅等。蒙文通《從宋代的商稅和城市看中國封建社會的自然經濟》（《歷史研究》，1961年第4期）一文曾對熙寧十年（1077年）的商稅作了統計分析，發現其中80%來自於縣、鎮以下的小市常朱瑞熙在《宋代社會研究》一書中，根據商稅估算出宋代每戶年平均商品交換額是20貫。其中大量屬於農村專業戶的成果。
　　這些專業戶的社會分工相當細。“機戶”這一名稱最早出現於宋代，既指城市的紡織手工業戶，也包括農村的紡織專業戶。這種“機戶”與前代紡織戶有性質上的不同，它已從原料生産中分離出來，光紡織不養蠶栽桑。不惟如此，蠶絲原料的生産即栽桑與養蠶也彼此分離。再如養魚業也有了畜苗與放養分在兩地的社會分工，形成了魚苗專産區。江西路的江州、湖口諸地就是著名的魚苗生産專業化基地。據周密《癸辛雜識》別集《魚苗》載，江州等處水濱産魚苗，地主至於夏取之出售，以此為利。
　　農村專業戶的大量出現，使農業産業得以升級，雖然其與以一傢一戶為單元的傳統農業生産一脈相承，是傳統農業的自然展開或擴張，但也是科技生産率提高的直接結果。這種農村專業戶由單純農業型，擴大到農業加工型，最終又推進商業和運輸業的發展，反過來後二者又刺激了前者的擴張。隨着糧食産量的提高和生活消費品的日益豐富，農村城市化和城市規模的擴大也就勢所必然。而城市生活水平的提高，又反過來增加了對農村的各種需求。社會生産有了動力。
　　近20年中國發生的事，與久遠的宋代何其類似。我們叫“專業戶”當然是今日的名詞，但是它的産生確在遙遠的年代。中國歷史好像凝固了數百年。過去未曾做過而必須做的事，總有一天要做的。今日之世界當然與宋時大有不同，我們再做一遍宋人的事還是很不夠的。如果我們做不好今日該做之事，那麽，數百年後還有可能再來做今日之事。



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