植物 》 南方草木札記：水流花開   》 第14節：青青竹葉下的山傢野筍--八渡筍(2)      朱千華 Zhu Qianhua

　　在一個休息日，我决定親自下廚，好好領略一下八渡筍的美味。取出筍絲，浸入水中，泡。約兩個時辰，換水數次。然後置入沸水，煮。取出，仍置清水中泡，又換水數次。水清了，筍絲就算發好了。撈出筍絲。瀝幹的筍絲滿目金黃色。如果你是第一次看到，你會誤以為是百頁絲（俗稱千張、豆腐皮）。可以亂真。當然，同樣的一盤筍絲與百頁絲，筍絲的價格要貴得多。
　　我精心製作了一盤筍絲炒肉。筍絲很耐炒，越炒越多，蓬蓬鬆鬆的，滿滿一盤，正是佐酒佳品。
　　夏日。嚼着八渡貢筍，佐以冰鎮灕泉啤酒，大快朵頤。八渡筍是什麽滋味？除了通常感覺到的柔，易嚼，無渣，爽口的特點外，給我印象最深的是：香，糯。它不是那種清香--但可以讓你觸摸到山川之靈氣。感覺也不是滑或脆。它讓你在咀嚼時感到四野之豐盈，筍絲的柔軟又恰到好處--然後讓你齒頰留香，久久回味。
　　果然名不虛傳。吃完八渡筍，泡茶。隨手翻書，真是巧，就看見一幅畫--
　　雪夜，一老一少的鄰居對酌到半夜，沒有了下酒菜。老的說："你後園竹林子的筍怕是長出來了，拔幾支，開水撩一撩，撕開。倒點醬油、麻油，多加點辣子就是菜"。這幅畫的作者，不是別人，乃自稱"湘西老刁民"的黃永玉。
　　美食之美，首先得有意境。坐着喝酒。愛人相伴。雖無觥籌交錯，但淺斟閑話之間，其樂也融融。和愛人商量好，來年春天，去百色一遊。當然，田林八渡是必去的。那時，陽光爬滿山野，擇一傢山邊的小客棧，臨窗小酌。窗外，高山幽篁，修竹繁茂。桌上是新剝春筍，小酒數兩。同樣是吃八渡筍，此等風雅閑情，就是當年皇上，亦未必能有如此的受用吧。
　　現在，八渡筍已加工成很多品種。最常見的是筍絲。此外還有筍幹，熏筍等。朋友送來一袋熏筍。熏筍用木炭烤幹，有濃濃的煙火味。許多熏製品都有煙火味。所謂人間煙火，那是一種實在真切的日子。熏筍的好處是，可以長久地保存，不易變質。另外，那獨特的煙火氣息，是一味清醒劑，能讓人從夢中回歸到現實。本來，真實的生活，就是煙熏火燎的日子。許多浪漫的夢想，都會在尋常生活的煙熏火燎之下一天天風幹，一天天遠去。恍若隔世。
　　我把熏筍用水浸泡，做熏筍炒臘肉。整個房間裏彌漫着熏筍的煙火氣息。日子變得悠遠而漫長。不管怎樣，這樣的日子充滿溫馨，淡淡的。所謂生活，不正是這樣的麽。
　　但我總是想到故鄉。那片竹園還在嗎。在的。春雨敲擊竹園，筍尖的夢想，開始伸嚮四面八方。我能聽見東山墻邊的竹筍正在拔節，拱得泥土嘎吱嘎吱響呢。尖尖筍芽，執著地嚮上挺立。她們多快樂--正裹着枯黃色的筍殼，跳草裙舞。
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第1節：序 欣欣嚮榮第2節：草木染--藍草(1)
第3節：草木染--藍草(2)第4節：草木染--藍草(3)
第5節：沒有哪個女人，像你一樣如水清澈--青木瓜(1)第6節：沒有哪個女人，像你一樣如水清澈--青木瓜(2)
第7節：中原不識此滋味空看唐人異木篇--菠蘿蜜(1)第8節：中原不識此滋味空看唐人異木篇--菠蘿蜜(2)
第9節：潮濕而柔軟的思念--番石榴第10節：黃葉擁籬青燈煨竽--荔浦芋頭(1)
第11節：黃葉擁籬青燈煨竽--荔浦芋頭(2)第12節：突然被打開的時光 -- 桫欏
第13節：青青竹葉下的山傢野筍--八渡筍(1)第14節：青青竹葉下的山傢野筍--八渡筍(2)
第15節：隱藏窯火，月照靜眠的鼕日山鄉--苦丁茶第16節：山花搖落一溪香--百香果(1)
第17節：山花搖落一溪香--百香果(2)第18節：一個深山峽𠔌的秘密--咬人樹
第19節：隔河相望，你依然殘忍而美麗--煙草(1)第20節：隔河相望，你依然殘忍而美麗--煙草(2)
第21節：月白風清，在南方山野裏的低吟淺唱--甘蔗(1)第22節：月白風清，在南方山野裏的低吟淺唱--甘蔗(2)
第23節：在陽光下赤腳而行--羅漢果第24節：看着我，不要忽然轉過臉去--竜眼(1)
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