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錢歌川:外國人與茶(3)
賈平凹 Gu Pingao
瑞典人原是愛好喝咖啡的，後來也盛行喝茶了，因為在18世紀時，瑞典國王古斯托夫三世（Gustov Ⅲ），為着要瞭解到底喝咖啡和喝茶，何者比較有害健康，他便下令在宣判了終生監禁的殺人犯中，挑出兩個同年的人給他們緩刑。然後規定他們兩人的後半生，一個衹許喝咖啡，一個衹許喝茶。最後所得的結果，是那個喝茶的人遲了30年纔死去，年齡達83歲。
1956年從法國的殖民地而宣佈獨立的西北非洲的摩洛哥，雖受法國的長期統治，但他們的生活並沒有完全法國化，比方說，法國人是愛喝咖啡的，而他們卻愛喝茶。幾乎傢傢戶戶都放着一壺茶，以供隨時飲用。
摩洛哥人最愛喝的是中國緑茶。他們認為中國的緑茶，是世界上各種茶葉中味道最好的。他們對於茶葉，很有鑒賞力，衹要把茶葉放近鼻孔一嗅，或放進口中咀嚼一下，便立刻能辨好壞，判斷是中國緑茶或是日本緑茶。
摩洛哥人雖然這樣愛好喝茶，但在他們的國內並不産茶，所飲用的茶葉都是外國來的，主要是從中國和日本輸入，中國茶占三分之二。不過在摩洛哥獨立後不久，1960年便移植了中國的緑茶，聯合國的專傢實地調查的結果，發現在摩洛哥國境內，適合種茶的土壤，達50萬公頃以上，即今在山地的丹吉爾省，也有很大的面積可以種茶。於是中國便派遣更多的技術人員，去協助他們普遍地種植中國的緑茶。
據估計他們衹要種植了45000公頃土地的茶樹，便足夠摩洛哥人全年茶葉的消費量。從中國移植過來的茶樹，都長得枝葉繁茂，每年豐收，如加擴展，遠景是很可樂觀的。
北非的利比亞人也是愛喝茶的，他們叫喝茶為“愜意”，工作之餘坐下來喝一杯茶，確是一件愜意的事。他們不論達官貴人，或販夫走卒，每天都要喝上四五次茶。富有的人傢，還要加上點心，和茶一同享用，認為人生一樂。
遇有客人來訪，主人一定敬茶。當着客人烹調，烹好了傾入小茶杯內飲用，好像我國潮州人飲功夫茶一樣，不可牛飲，要細嘗品味。客人至多喝三小杯，喝到第四杯就失禮了。有些主人一面烹茶，一面自製點心饗客，天南地北，高談闊論，一頓茶喝下來，總要兩三小時纔散。可見有些非洲人，也是重視飲茶的藝術的。
選自《錢歌川文集》，遼寧大學出版社1988年版
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