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饮食文化 》 糧食戰爭 》
第13節：糧食戰爭(13)
拉吉-帕特爾 Raj - Patel
由於受到媒體的引導，消費者誤以為，在個人有食物選擇權的經濟體製中，不會存在集體饑餓與肥胖疾病的危險。但事實是，恰恰是這種“選擇權”為肥胖疾病的發生提供了機會。在超市購物的時候，我們常常會突然猶豫起來：要不要從50種含糖的𠔌類食品中選些什麽呢？要不要從十幾種味如粉筆的牛奶中買點兒什麽呢？要不要從面包架上那些抹了化學製劑的面包中挑點兒什麽？要不要從充斥着含糖食品的商品過道中挑點兒什麽？比如，英國的𠔌類早餐有28種品牌可供兒童選擇，每種都是特別為兒童設計的。在這28種早餐中，有27種早餐的含糖量不符合政府公佈的含糖標準。其中，9種兒童食品的含糖量達到40%。所以，在英國少年兒童人口中，患有肥胖病的6歲兒童和15歲少年分別為8.5%和10%就不足為奇。不僅如此，這些兒童的肥胖水平仍處於繼續升高的趨勢。兒童早餐衹是肥胖的係統性特徵中的一個。雖然加工食品的營養成分可能更少，但食品製造商仍然要生産加工食品，因為加工食品的利潤更高。順便提一句，這就是超市裏𠔌類早餐品種比蘋果品種多的原因。
我們的食物選擇也受到自然條件的限製。比如說，世上可以吃的水果、蔬菜和動物的種類相當有限。要擴大人們的食物選擇範圍，必須來點兒廣告宣傳纔行。我不禁想起了新西蘭的奇異果。這種水果曾被稱為“中國醋慄”，但在20世紀50年代末被新西蘭一傢食品公司改了名稱之後推嚮世界食品市場，據說當時之所以給這種水果改名，是為了順應當時人們對中國持有偏見的冷戰思維。現在，奇異果成了新西蘭人的傳統水果，而事實上，在引進新西蘭之初，沒有人能吃得慣這種口味。隨着越來越多種類的天然水果進入我們的生活，食品行業每年嚮超市貨架上推出的新水果品種達到上萬種，其中有一些水果還變成了我們日常生活必不可少的食物之一，甚至在下一代人看來，沒有這些水果的生活簡直無法繼續。這就說明了我們的食物選擇是多麽的有限。同時，也說明我們完全不知道自己每天所吃的食物是如何生産的，哪裏生産的，甚至，為什麽能吃到這種食物。
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