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饮食文化 》 幸福從味蕾出發:食物的旅行 》
第12節:食物的旅行(12)
韓秀 Han Xiu
1. 薊菜切成一英寸小段,用切開的檸檬抹一下切口,可以去澀。在一個大號燉鍋裏,用橄欖油炒洋蔥、鬍蘿蔔和芹菜,中火,不要超過五分鐘。再加入大蒜、香菜、????和鬍椒,炒透。再加入酒煮沸,讓鍋裏的東西滾沸兩分鐘,加入高湯。
2. 把鍋裏的蔬菜撥到一側,露出部分鍋底。將薊菜下鍋,直接接觸鍋底,不要翻動,讓滾沸的湯汁將其淹沒。改成小火,加蓋,燜煮四十五分鐘。
3. 裝入湯碗的時候,薊菜居中,其他蔬菜與濃湯居邊,好吃好看。
雪下藍莓
簡單、易行,不會失敗,色彩明媚的甜點,適合各種年齡段的男女老少。
材 料
兩杯新鮮的藍莓(blueberries),用時清洗,千萬不要買回傢就洗,以便保鮮。一杯淡而無味的脫脂酸奶(plain low-fat yogurt),兩湯匙糖或者“代糖”,一茶匙香草精,四分之一茶匙杏仁精。
做 法
1. 將藍莓分別放進四衹可愛的透明小碗、小碟或者任何適宜上桌的美麗甜點器具。將這四衹小東西放進冰箱待用。
2. 在一個碗裏,將酸奶、糖、香草精、杏仁精用一雙筷子“打”透,放入冰箱待用。
3. 酒足飯飽之餘,將藍莓小碟取出,在藍莓上加一勺已經調過味的酸奶,送到每一位食客面前。此時,大廚可以期待世界上最為甜美的笑容。
墨西哥的雙頰
她的出現引起的震動,我到現在還能感覺出來。那是一個非常疲倦的周日,逛了一整天的書店、博物館和畫廊之後,在曼哈頓時代廣場排隊買票看百老匯音樂劇實在是心有餘而力不足。藝術傢友人遂建議隨便找個不錯的地方跳舞,聽音樂,喝啤酒,聊天就好了。於是,去了一傢跳拉丁舞的地方,蠻熱鬧也蠻高雅。
幾麯探戈之後,忽然一聲高叫,“Ponle salsa① !”薩爾薩!這不是從古巴音樂SON變化出來的輕快舞麯嗎?正疑惑着,她出現了。
一襲絳紫色軟緞長裙,綫條柔美地滑進舞池,進退之間,流暢而舒緩,忽而節奏驟然加快,如暴雨急捶湖面,裙衣下襬舞出連綿不絶的細碎漣漪。終於看清了她的臉,一張未加脂粉而光彩照人的臉,天鵝般的頸項,烏雲般高高堆在頭頂的柔發,無一不是恰到好處。她沒有笑容,專心跳舞,她的舞伴是拉丁裔的專業舞者,動作精準、無懈可擊。這一對舞者出現之後,找樂子的人們索性停下來圍觀,將大大的舞池讓給了他們,由他們盡興表演。樂隊精神大振,節拍打成急急風,舞者絲毫不為所動,全身心跟隨舞麯,其柔韌、其強勁、其專業與投入已臻化境。
请欣赏:
请给我换一个看看! 拜托,快把噪音停掉!我读累了,想听点音乐或者请来支歌曲!
【資料來源】21世紀出版社 |
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