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饮食文化 》 張曉梅時尚生活新主張：新女人素食主義 》
第12節：疲憊的女人請吃素(2)
張曉梅 Zhang Xiaomei
素食增加體能的例子，在最重視體力素質的體育界也不罕見。麗莎·多芙是邁阿密體育營養學家、奧運選手的教練，同時還是一名出色的運動員。身為素食者的她最擅長的是馬拉鬆賽和鐵人三項。她在所著的《素食者運動營養手册》中提出“肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發力，但爆發力之後，素食者開始顯現他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠遠比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，就再也追不上羚羊了，這個肉食動物的速度之王永遠會在耐力的比賽上敗下陣來。”
1907年，耶魯大學的經濟學家費希爾進行過一項耐力試驗，他將習慣於正常高蛋白飲食的運動員、習慣於無肉低蛋白飲食的運動員和坐辦公桌的無肉低蛋白飲食者進行比較，實驗做法是盡可能長時間地將手保持水平、臉朝上仰臥嚮上伸腿、兩膝以下彎麯，結果證實，素食者的耐力遠超過食肉者。
那麽，是什麽使得人們概念裏“蒼白而且病懨懨”的素食者擁有如此連綿不斷的活力呢？根據營養專傢們分析的結論，對於以耐力為主的運動來說，營養攝入的質量比例應當為碳水化合物:蛋白質:脂肪＝7:1:1。蔬菜水果中富含碳水化合物，容易消化，是我們能量消耗的最主要來源。而且脂肪、蛋白質的含量素食也不弱於肉類。例如豆類和堅果所含的蛋白質遠高於肉類，脂肪含量堅果也不亞於肉類。不少素食都喜愛食用有助於提高耐力的食物，如紅薯、海帶、菠菜、紫菜、蜂蜜、蘋果……
對於女性來說，素食在保證耐力上更有意義。根據美國某研究所的研究表明，女性應控製總熱量攝入，減少脂肪攝入量，少吃油炸食品。如果脂肪攝入過多，則容易導致脂質過氧化物增加，使耐力降低，而耐力是女性的最大優勢之一。
所以，如果你也正經歷着我曾經的煩惱，在被精力漸失、體能下降等問題所睏擾，可以試一試，選擇從素食開始。
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【資料來源】中信出版社 |
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