饮食文化 》 yán yǔ wén míng   》 2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)      wáng rén xiāng Wang Renxiang

　　dōng yuán jǐng zì 1892 nián kāi shǐ zhú bù tóu chǎn yǐ lái， zhì jīn yě yòu 100 duō nián de shēng chǎn lì shǐ， lěi jì chǎn qì 5 yì duō lì fāng mǐ， shì gǔ jīn zhōng wài yī yǎn hǎn jiàn de qì jǐng。 dōng yuán jǐng xiàn zài réng yán yòng zì gòng dú chuàng de dī yā tiān rán qì kāng pén cǎi qì jì shù shēng chǎn， rì chǎn tiān rán qì 27000 lì fāng mǐ， yī zhí bǎo chí zhe gāo chǎn wěn chǎn jì lù， míng liè zì gòng yán chǎng qì jǐng jǐng qún zhī guān。 zhè yǎn gǔ lǎo de qì jǐng， cǎi yòng chuán tǒng de zuānjǐng fāng fǎ záo chéng。 dì shàng de jiàn zhù duì fáng、 chē fáng děng， záo jǐng yòng guò de shè bèi jǐng jià、 cǎi jià、 dà chē děngdōu bǎo cún jiào hǎo。
　　 tè bié kě guì de shì dōng yuán jǐng xiàn cún yán kǒu bù liǎng běn： yī shì guāng xù shí wǔ nián zhì 'èr shí 'èr nián（ 1889-1896） de zhuǎn chāo běn， èr shì mín guó sì nián zhì 'èr shí 'èr nián（ 1915-1933） de zuānjǐng yuán shǐ jì lù běn。 zhè liǎng běn yán kǒu bù bǎo cún zhì jīn， shì yán jiū gāi jǐng yǐ jí zì gòng dì qū zuānjǐng de guǎn lǐ fāng fǎ、 jì shù fāng fǎ děng de bǎo guì shǐ liào。
　　 wǒ zài dōng yuán jǐng dòu liú de shí jiān bìng bù cháng， dàn tā liú gěi wǒ de yìn xiàng què fēi cháng zhī shēn。 jǐng zhǐ méi yòu xuǎn zài gèng róng yì xià zuàn de shān 'ào lǐ， ér xuǎn zài liǎo shān pō shàng， zuàn jìn qiān mǐ zhī hòu， jiù yòu liǎo zhè bǎi nián de shōu huò。 zì gòng de jǐng yán shēng chǎn chí xù liǎo 2000 duō nián， zhì jīn hái zài shēng chǎn， hái zài fā huī xiào yì， shí fēn bù yì。 yǔ bié de chéng shì bù tóng， zì gòng shì yī zuò “ biàn dì yán jǐng dedōu shì ”。 nà gāo gāo lín lì de tiān chē， shì zhè zuò chéng shì céng jīng de biāo zhì。
　　 záo jǐng： chuān yán de shēng mìng xiàn
　　 sì chuān kāi záo yán jǐng de lì shǐ， cóng jì shù fā zhǎn de céng miàn kǎo chá， dà tǐ jīng lì liǎo sān gè jiē duàn。
　　 dì yī jiē duàn yuē cóng qín hàn zhì táng sòng zhī jì， yī zhí kāi záo de shì dà kǒu yán jǐng。 dà kǒu jǐng yī bān zhì shǎo kě róng yī rén xià zhì jǐng dǐ zuàn záo， záo chéng de jǐng qiǎn de shēn jǐ zhàng， zuì duō yě shēn bù guò bǎi zhàng。 zhàn guó shí lǐ bīng kāi záo de guǎng dū ( jīn shuāng liú ) yán jǐng， hái yòu táng dài zhù míng de líng zhōu（ jīn rén shòu jǐng yán yī dài） yán jǐng dōushì zhè zhǒng dà kǒu jǐng。
　　 zài sì chuān chéng dū yī dài chū tǔ liǎo yī xiē dōng hàn shí dài de mù zàng huà xiàng zhuān， qí zhōng yòu de biǎo xiàn liǎo dāng shí jǐng yán dà kǒu jǐng shēng chǎn de chǎng jǐng， zhè biàn shì“ yán jǐng huà xiàng zhuān”。 huà xiàng zhuān zhí guān shēng dòng dì fǎn yìng liǎo hàn dài jǐng yán shēng chǎn zhuàng kuàng， zhè shì wén zì zī liào zhōng suǒ bù néng jiàn dào de zhēn guì jì lù。
　　 cóng huà xiàng zhuān shàng kàn qù， jǐng yán yán chǎng zuò luò yú qiū líng chóngdié、 lín mù mào mì de shān jiān。 shān lín yuǎn chù， yòu liè rén wān gōng dā jiàn， qún shòu shí yǐn shí xiàn。 zài jìn chù yòu yán jǐng yī kǒu， jǐng shàng yòu liǎng céng gāo sǒng de jǐng jià， jǐng jià shàng zhuāng yòu huá chē， xià zhuì de shéng suǒ liǎng duān xì yòu diào tǒng， yòu sì rén gòng wǎn， yī shàng yī xià jí qǔ lǔ de mù jià， mù jià shàng zhuāng yòu kuàng lǘ shì de huá， fàng xià shí， lìng yī duān jí mǎn lǔ shuǐ de diào tǒng biàn bèi tí shēng shàng lái。 diào tǒng tí shēng shàng lái， lǔ shuǐ qīng dǎo jìn jǐng jià bàng biān de róng qì zhōng， rán hòu lì yòng luò chā tōng guò jiǎn tǒng yǐn liú， zhù rù shè zài huǒ zào bàng biān de lǔ shuǐ gāng。 jiān yán de dà tiáo zào shàng， yī zì pái kāi wǔ kǒu shāo guō， lǔ shuǐ biàn zài zhè shāo guō zhōng jiān shāo chéng yán。 zào qián yòu yī rén zhèng yáo shàn zhù huǒ， zào hòu lì yòu yān cōng， zào nèi shāo de yīngshì chái xīn。 shān lù hái jiàn yòu 'èr sān rén bēifù zhòng wù， gōulóu 'ér xíng， dāng shì yán gōng zài yùn sòng shí yán。
　　 huà xiàng zhuān jiāng cǎi lǔ、 shū lǔ、 jiān shāo、 yùn yán zhè yàng yī gè wán zhěng de jǐng yán shēng chǎn guò chéng biǎo xiàn chū lái， zhè huà miàn bèi zuò wéi suí zàng pǐn fàng rù mù xué zhōng， shuō bù dìng mù zhù huì shì yī wèi yán chǎng zhù ní。 dāng rán dà kǒu jǐng yóu yú jǐng qiǎn， yòu quán kào rén lì tí lǔ， chǎn liàng hěn dī。
　　 dì 'èr jiē duàn shì sòng yuán míng shí qī， zhuó tǒng jǐng kāi záo chéng gōng。 zhuó tǒng jǐng chū xiàn yú běi sòng qìng lì、 huáng yòu nián jiān（ 1041-1053）。《 dōng pō zhì lín》 děng gǔ jí miáo shù zhuó tǒng jǐng de tè diǎn shì：
　　 jǐng kǒu zhí jìng jǐn bā jiǔ cùn， zuì shēn chāo guò bǎi zhàng； shǐ yòng liǎo“ huán rèn” de záo jǐng gōng jù， zhè zhǒng xīn shì chōng jī zuàn tóu de fā míng， shǐ dé jī xiè záo jǐng chéng wéi kě néng， jí lì yòng huán rèn dài yòu záo zuàn tóu de zuàn gān， yī qǐ yī luò dùn jī dǎo suì jǐng dǐ yán shí 'ér shǐ yán jǐng zhú bù jiā shēn。 zhè zhǒng huán rèn bèi shè jì wéi yuán qiú xíng， yě shì hòu lái gè zhǒng zuàn tóu xíng zhì dié biàn de jī chǔ； huán rèn zuàn jìn yī dìng shēn dù， yào tí qǐ zuàn tóu， lāo chū yán xiè、 ní shā， fāng fǎ shì jiāng jiǎn yì tí shēng zhuāng zhì shàn ní tǒng fàng rù jǐng zhōng， jiāng yán xiè、 ní shā zì dòng zhuāng rù tí chū jǐng kǒu； jǐng pēi chéng xíng hòu， yòng dà nán zhú qù jié zhōng kōng，“ pìn mǔ xiāng lián”， xià dào jǐng nèi zuò chéng rén zào jǐng bì， jì kě fáng zhǐ dì céng dàn shuǐ shèn rù jǐng nèi， yòu kě bì miǎn yán jǐng tā fāng huò xiàn luò， zhè yòu chēng wéi“ záo dì zhí zhú”； yòng xiǎo yú yán jǐng kǒu jìng de zhú tǒng zuò jí lǔ róng qì， yòng niú pí zuò wéi huósāi zhì yú tǒng dǐ， lì yòng jǐng dǐ shuǐ de zhāng lì hé tǒng nèi shuǐ de xià yā lì， jiāng lǔ shuǐ jí chū jǐng kǒu； jǐng kǒu shù lì dà mù jià， fù jìn shè zhì chē pán， shéng de yī duān xì chē pán， dài dòng mù jià shàng de lù lu tí qǔ lǔ shuǐ。
　　 zhuó tǒng jǐng shì zhōng guó zuānjǐng jì shù cóng dà kǒu jǐng xiàng xiǎo kǒu jǐng guò dù de biāo zhì， ér qiě yǐ jīng jù bèi liǎo jìn xiàn dài shēn jǐng zuàn záo gōng yì de jī běn yào sù。
　　 shàng yī yè
　　[ fǎn huí mù lù ]



   我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
    
<< qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>   
1. xuán zī sù yè (1)1. xuán zī sù yè (2)1. xuán zī sù yè (3)1. xuán zī sù yè (4)
1. xuán zī sù yè (5)1. xuán zī sù yè (6)1. xuán zī sù yè (7)1. xuán zī sù yè (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (1)2. chuān jǐng qǔ lǔ (2)2. chuān jǐng qǔ lǔ (3)2. chuān jǐng qǔ lǔ (4)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (5)2. chuān jǐng qǔ lǔ (6)2. chuān jǐng qǔ lǔ (7)2. chuān jǐng qǔ lǔ (8)
2. chuān jǐng qǔ lǔ (9)3. zhǔ hǎi 'áo bō (1)3. zhǔ hǎi 'áo bō (2)3. zhǔ hǎi 'áo bō (3)
4. yáng guāng chǎn pǐn (1)4. yáng guāng chǎn pǐn (2)4. yáng guāng chǎn pǐn (3)5. zào yán zhě： yán dīng (1)
dì   I   [II]   [III]   [IV]   yè

pínglún (0)