饮食文化 》 bié ràng shí wù shā liǎo nǐ： tiǎo zuì zì rán de chī   》 dì 12 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (9)      huáng wěi dé Huang Weide 　　7. 　　 sè xuǎn 　　 dà mǐ zhōng tōng cháng dū chéng dù bù tóng dì hán yòu huáng lì mǐ、 yì sè lì děng， lì dù hé bǐ zhòng yǔ dà mǐ xiāngchà wú jǐ。 zhǐ néng yòng sè xuǎn jī jiāng qí qù chú。 　　3 tiān jiā jì de qián zài wēi jī 　　 xiàn dài de shí pǐn gōng yè， wéi zēng jiā chū chǎn liàng， wéi shǐ shí pǐn gèng wěn dìng， gǎi shàn kǒu gǎn， shǐ yòng liǎo hěn duō tiān jiā jì。 zhí wù yóu duō yòng huà xué róng jì tí liàn； cān zhuō yán cháng jiā rù lǚ fěn zēng jiā huá dù； yóu、 táng dū yòng huà xué piào bái jì chǔlǐ guò； yù zhì shí wù zhōng， dū jiā yòu fáng fǔ jì、 kàng yǎng huà jì、 huà xué sè sù、 wèi sù。 suǒ yòu zhè xiē， mǎn zú kǒu fù zhī yù hái kě yǐ， dàn wèile jiàn kāng， wǒ nìngyuàn bù yào zhè xiē tiān jiā jì， xuǎn zé jiǎn jiǎn dān dān de wǔ gǔ、 xīn xiān shū guǒ， wán zhěng de shí wù。 　　 zhè xiē nián lái， wǒ duì zì rán liáo fǎ de yíng yǎng xué fā shēng xīng qù， fā xiàn shí wù hé jiàn kāng de guān xì hěn mìqiè。 yě zài jiàn kāng shí pǐn diàn、 jiàn kāng sù shí cān tīng gōng zuò chāo guò sì nián， dàn duì yú bù shǎo hào chēng " jiàn kāng shí pǐn " de dōng xī， cháng gǎn dào hěn shī wàng。 hěn duō shí hòu， shí pǐn gōng huò shāng zhǐ shì qiáng diào qí zhōng yī liǎng xiàng chéngfèn de yōu yuè zhī chù， dàn xì dú biāo qiān hòu， jiù huì fā xiàn míng bù fù shí， chǎn pǐn yī diǎn yě bù tiān rán， chōng chì liǎo hěn duō huà xué tiān jiā jì， gēn pǔ tōng huò sè méi yòu liǎng yàng， dàn què bǎ jià qián biāo dé hěn gāo。 　　 gēn jù lián hé guó " shí wù biāo qiān wěi yuán huì "（ Codex 　　Alimentarius 　　Commission） de dìng yì， " shí pǐn tiān jiā jì " zhè zhǒng wù zhì， tōng cháng wǒ men bù huì dān dú shí yòng， yě bù huì chū xiàn zài tiān rán shí wù zhōng， dàn zài shēng chǎn、 chǔlǐ、 zhì zuò、 bāo zhuāng、 yùn sòng、 chǔ cún shí jiā jìn shí wù lǐ de dōng xī， zuò yòng kě néng shì gǎi biàn shí wù de sè zé、 wèi dào、 qì wèi、 zhì gǎn， què bù yī dìng yòu yíng yǎng jià zhí。 　　 zài zhòng liàng shàng， tiān jiā jì yě xǔ bù huì zhàn shí wù hěn dà de bǐ zhòng， dàn tā mendōu shì huà xué wù zhì， jī shàochéng duō， duì shēn tǐ de yǐng xiǎng yě jiào dà。 suī rán bù tóng guó jiā、 dì qū dōuyòu tiáo lì jiān guǎn， dàn yòu guān tiáo lì dōushì qīng xiàng kuān sōng ， ràng shí wù zhì zào shāng yòu jiào dà de zì yóu， yě ràng bù jiè yì shí pǐn tiān jiā jì de xiāo fèi zhě xuǎn zé。 dàn shì， wèile zì jǐ de jiàn kāng zhuóxiǎng， wǒ shì nìngyuàn bù qǔ de。 　　 shòu shí pǐn tiān jiā jì shāng hài de gāo wēi zú qún 　　 shí pǐn tiān jiā jì sì hū bìng bù yǐng xiǎng suǒ yòu de rén， dàn rú guǒ nǐ yòu yǐ xià jí bìng， fú yòng mǒu xiē tiān jiā jì kě néng huì shǐ nǐ de bìng qíng nán yǐ zhì liáo： 　　 ◎ 　　 xiào chuǎn、 bí mǐn gǎn、 màn xìng zhī qì guǎn yán、 jīng cháng xìng hū xī guǎn dào yán。 　　◎ 　　 guò dù huó yuè zhèng、 qíng xù bù wěn dìng、 ér tóng xíng wéi wèn tí。 　　◎ 　　 shī zhěn、 xúnmázhěn、 niú pí xuǎn。 　　◎ 　　 jīng cháng xìng xiāo huà xì tǒng wèn tí， rú wèi zhàng、 fù xiè、 fù jìng luán。 　　 shí pǐn tiān jiā jì wú chù bù zài 　　 guǒ zhī、 yǐn pǐn zhōng， cháng yòu 'ān xī suān（ E210）； gān guǒ zhōng， cháng yòu 'èr yǎng huà liú（ E220）； yù zhì shí wù、 jiǔ lóu cān tīng cháng yòu wèi jīng（ E621-625）； zhí wù yóu huì yòu kàng yǎng huà jì 　　BHA（ E320）。 yòu xiē shì jiào 'ān quán de， rú bǎo chí shí wù suān xìng yòng níng méng suān（ E330）、 rǔ huà jì luǎn lín zhī（ E322）、 sè sù zhōng de yè lǜ sù（ E140）； dàn yòu xiē shì jiào wēi xiǎn hé jiào zhòng yào de， bāo kuò wèi jīng、 shā táng hé dài táng。 　　 rén gōng tiáowèi liào -- wèi jīng 　　 shí pǐn tiān jiā jì zú lèi zhōng， zuì zhù míng de dāng rán shù wèi jīng， xué míng jiào " gǔ 'ān suān nà "。 　　 rì běn rén hěn zǎo jiù zhī dào， yòng zǐ cài hé yī xiē qí tā hǎi yáng shū cài pēngtiáo， shí wù huì tè bié rě rén chuí xián。 hòu lái dào 1908 nián， yī wèi dōng jīng dà xué jiào shòu fā xiàn， qí zhōng zhù yào de huà xué chéngfèn shì gǔ 'ān suān（ huò yì fū 'ān suān、 ān jī wù 'èr suān）。 　　 yòng gǔ 'ān suān zuò chéng de nà yán， jiù shì " gǔ 'ān suān nà "， jí shì cháng jiàn de " wèi jīng "、 " wèi zhī sù "。 　　 rì běn rén yán jiū fā xiàn， wèi jīng de wèi dào gēn píng rì de sì zhǒng jī běn wèi dào（ suān、 tián、 xián、 kǔ） bù tóng， tè bié fù yú yī gè xīn wèi dào míng zì， jiào "umami"， yì sī shì " hǎo wèi "。 jù shuō， shí wù jiā rù wèi jīng， kě yǐ bǎ yuán lái de wèi dào tí gāo dá bā bèi。 　　 jù 　　Umami 　　 xìn xī zhōng xīn fā fàng de shù jù， shuō wèi jīng zài rén lèi、 lǎo shǔ de yán jiū shàng， dū fēi cháng 'ān quán， shèn zhì yòu shù jù xiǎn shì， yòu shǔ zài fú yòng hé rén lèi děng tóng fènliàng de yī wàn bèi shí， réng rán shì 'ān quán de。 　　 rán 'ér， lìng yī xiē yán jiū què yòu jié rán bù tóng de jiēguǒ， fā xiàn wèi jīng yòng zài yòu shǔ、 bái tù、 bái lǎo shǔ、 jīn cāng shǔ、 héng hé hóu shēn shàng， huì sǔn hài nǎo xì bāo。 1968 nián， yī wèi yán jiū yuán 　　Robert 　　Ho 　　Man 　　Kwok 　　 gèng chēng wèi jīng fǎn yìng wéi " zhōng guó cān guǎn zōng hé zhèng "（ Chinese 　　Restaurant 　　Syndrome）。 tā xiáng liè liǎo shí yòng wèi jīng hòu de fǎn yìng， bāo kuò kǒu qiāng jī ròu jǐn bēng、 jǐng、 xiōng、 shǒu má bì、 kǒu kě、 xiōng mèn、 xīn tiào、 hūn yùn、 fā lěng hàn， měi rén yě kě néng yòu gè bié de dú tè fǎn yìng。（ sān shí duō nián hòu de jīn rì， shì jiè gè dì de huá rén cān guǎn， jiǔ chéng yǐ shàng réng rán shǐ yòng wèi jīng， shí zài lìng rén yōu xīn !） 请欣赏:  请给我换一个看看！  拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！      << qiányīzhānghuí   hòuyīzhānghuí >>    【zīliàoláiyuán】shǎn xī shī fàn dà xué chū bǎn shè

dì 1 jié： tuī jiàn xù◎ yǔ dà zì rán hé hǎo dì 2 jié： tuī jiàn xù◎ gēn zhe zì rán zǒu dì 3 jié： tuī jiàn xù◎ cóng zì rán zhōng huò dé shēng jī zuò zhě xù◎ chīde zì rán dì 4 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (1) dì 5 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (2) dì 6 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (3) dì 7 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (4) dì 8 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (5) dì 9 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (6) dì 10 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (7) dì 11 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (8) dì 12 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (9) dì 13 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (10) dì 14 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (11) dì 15 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (12) dì 16 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (13) dì 17 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (14) dì 18 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (15) dì 19 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (16) dì 20 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (17) dì 21 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (18) dì 22 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (19) dì 23 jié： tiǎo zuì zì rán de chī (20)

pínglún (0)