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饮食文化 》 100種黑心食品揭秘：食物陷阱 》
第12節：把最好的水果挑回傢(2)(圖)
邵楠 Shao Nan
一般來說，將新鮮的水果放入溫度約0℃~10℃的冰箱冷藏室內貯藏，能保持水果的品質和風味，延長水果的保鮮期。但是並不是所有的水果都適合冷藏，而且冷藏的時間長短也有所不同。如香蕉最佳貯藏溫度為13.3℃~14.4℃，溫度太低會變黑、變質；一般西瓜的冷藏時間最好在兩小時左右，葡萄的冷藏期為7天、草莓為2天。
警惕！漂亮的水果花籃
不少水果店鋪、攤販都會將幾種當季的水果取適量組成大小不一的果藍，包上透明包裝紙，有的還紮上好看的彩帶。這樣的果籃一般價錢不菲，多用來走親訪友或是探望病人。但是，
當消費者揭掉包裝紙，裏面的內容常常讓人大失所望，甚至氣憤不已。黑心商販常把有損傷、腐敗的水果埋藏在果籃底部，用少量完好的水果充當門面。更有甚者，外表看上去完整美觀的新鮮水果，也是將傷疤藏在看不見的地方的。
消費者應盡量避免在醫院等場所周圍購買果籃，選購時最好要求現場包裝，自行挑選內容物。
西瓜
放心
看一看
花皮瓜類，要紋路清晰、深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏青有光澤。
優質的西瓜，瓜蒂、瓜臍部位應嚮裏收縮、凹陷，藤柄嚮下貼近瓜皮，柄上的絨毛大部分脫落，瓜蒂粗壯是成熟的標志。
聞一聞
優質的西瓜從表皮上就能聞到一種清甜的果香。
摸一摸
用拇指摸瓜皮，感覺瓜皮硬且光滑則為好瓜。
掂一掂
成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
聽一聽
將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍表皮，如果發出敲門一般的“咚、咚”聲，且托瓜的手感覺有些顫動，表明是成熟的好瓜。
不放心
看一看
外形不均勻，如葫蘆狀，瓜皮顔色發暗或發白，瓜臍淺平，瓜蒂青翠。
摸一摸
用拇指摸瓜皮，瓜皮軟或有發澀感。
聞一聞
催熟的西瓜散發不出果香味，過熟的西瓜則往往會散發出發酵的氣息，註水的西瓜能聞得出自來水的漂白粉味。
聽一聽
用手指輕輕彈拍表皮，如果發出“突、突”或“噗、噗”的悶聲，有可能是過熟的瓜；發出清脆的“嗒、嗒”聲的則是生瓜。
小心“造假”西瓜
目前市場上西瓜的“造假“手段主要有兩種，一是使用化學藥劑催熟的西瓜，還有一種是給生瓜或劣質瓜註射糖水或色素。這樣的造假手段雖然使西瓜看上去果肉鮮紅、多汁，但瓜子卻發白，這種瓜實際上糖分含量低，肉質不爽脆，甚至發酸、有苦味。
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【資料來源】當代世界出版社 |
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