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饮食文化 》 為你揭示食品的真相：去他的胖！ Skinny Bitch 》
第12節：難以下咽的肉類食品(4)
羅瑞·弗萊德曼 Luoruifulai Goldman
基姆·巴諾伊 基姆巴诺伊
我們經常聽到比較偏激的一種說法——“我不吃任何紅肉，衹吃雞肉。”現在你知道了嗎：其實雞肉對身體的危害並不亞於牛肉或豬肉。事實上，雞肉對身體造成的損害也許更大。根據美國《流行病學雜志》的報道，吃雞肉（和魚肉）導致人們患結腸癌。研究人員對32 000名男女的飲食習慣進行了長達6年的研究，發現以下人群在接下來的6年裏更易得癌癥。“在不吃牛羊肉卻可能一周偶爾吃一次雞肉和魚肉的參加者中，他們患結腸癌的概率比這兩種肉都不吃的參加者要高55％。那些每周至少吃一次雞肉和魚肉的參加者患結腸癌的概率要比其他人高3倍。”美國國傢癌癥研究所的研究人員發現，烤熟的雞肉含有大量雜環胺絡合物和緻癌物質，它們是在動物蛋白質受熱時形成的。每剋烤熟的雞肉中含有480毫微剋的雜環胺絡合物，這個含量比牛肉高出15倍。
不要以為美國政府能夠切實保障食品安全。有關禽流感的新聞鋪天蓋地，這種傳染病確實存在，並且在傢禽中能夠迅速蔓延。根據美國國傢研究委員會的調查，一個雞肉加工廠中90％的傢禽感染沙門氏菌病，這是傢禽的一種傳染病。該死的，90％的感染率！如何讓人下咽？
不幸的是，我們的河流、湖泊也不比土壤好到哪兒去。不可否認，一些魚類中含有人體必需的脂肪酸、維生素、礦物質和蛋白質。但是你也能從亞麻籽、南瓜子、芝麻、葵花子、大豆、水果、蔬菜、葉狀青菜、大豆産品、全𠔌物中輕易獲取這些營養物質。魚類和其他海産品中吸收了大量由工業和環境污染産生的污染物、廢品，以及來自於養殖場的殺蟲劑殘餘物。目前，魚類和其他海産品中含有最多的污染物是水銀和多氯化聯二苯，這兩種物質都很容易被人體吸收。其他值得我們註意的還有BHC、強力殺蟲劑、DDT、狄氏劑、七氯和二氧雜芑。這些化學製品毒害人們神經，造成智力下降。人體能夠自然産生乙酰膽鹼，它促進神經衝動傳遞。一旦傳遞結束，就不再需要這種化學物質，如果它仍然留在體內，則産生毒害作用。所以，身體産生酶與膽鹼酯酶，幫助我們除掉乙酰膽鹼。而上述介紹的那些殺蟲劑則抑製體內膽鹼酯酶的産生，長此以往，就會在體內堆積大量有害的乙酰膽鹼。水銀是一種還沒有被確定的緻癌物，它能夠改變身體的免疫功能，造成血壓升高、眼睛失明或者身體麻痹，增加心髒病的致死率，而且降低男子的生殖能力。此外，它還會對胎兒、嬰兒以及兒童的大腦造成永久性損害。
放棄肉類
你現在還有食欲嗎？再來點正在被水銀污染的金槍魚？覺得感染旋毛蟲病的豬肉怎麽樣？別忘了，還有被沙門氏菌感染的雞蛋和雞肉。別把瘋牛病漏下。看看，你一直吃的都是什麽呀！我們吃的大馬哈魚、漢堡、牛排、雞肉、熏肉、香腸、火腿、烤牛肉、意大利臘腸、大臘腸、火雞、熱狗、鴨子，實際上都是正在分解的、腐爛的動物屍體。我們的胃口還真不錯！
對上述的事實視而不見是不能解决問題的。你不想看見，卻仍要吃它？所以，如果想要身材苗條並且身體健康，你就要成為一個素食者——不吃肉類或者海産品。停止哀號！我們不是被父母用麥片養大的。成長發育階段，我們整天吃肉，討厭豆腐，對蔬菜嗤之以鼻。確實是這樣。吉姆總是難以抵製像腌牛肉、維也納香腸罐頭、巨無霸漢堡這樣的美味食物對他的誘惑。1992年一個普通的早晨，羅瑞的早餐是一根火腿、一個雞蛋以及一個奶酪三明治。午餐是一個夾雙份幹酪和碎牛肉的三明治，還有一些油炸食品，以及一瓶蘇打水。晚餐一般是雞肉、魚肉、牛肉或者豬肉。看看一日三餐中有多少肉類食物！
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中信出版社 |
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