饮食文化 》 ????與文明   》 2.穿井取鹵(4)      王仁湘 Wang Renxiang

　　東源井自1892年開始逐步投産以來，至今也有100多年的生産歷史，纍计産氣5億多立方米，是古今中外一眼罕見的氣井。東源井現在仍沿用自貢獨創的低壓天然氣康盆采氣技術生産，日産天然氣27000立方米，一直保持着高産穩産紀錄，名列自貢????場氣井井群之冠。這眼古老的氣井，采用傳統的鑽井方法鑿成。地上的建築碓房、車房等，鑿井用過的設備井架、踩架、大車等都保存較好。
　　特別可貴的是東源井現存岩口簿兩本：一是光緒十五年至二十二年（1889-1896）的轉抄本，二是民國四年至二十二年（1915-1933）的鑽井原始記錄本。這兩本岩口簿保存至今，是研究該井以及自貢地區鑽井的管理方法、技術方法等的寶貴史料。
　　我在東源井逗留的時間並不長，但它留給我的印象卻非常之深。井址沒有選在更容易下鑽的山坳裏，而選在了山坡上，鑽進千米之後，就有了這百年的收穫。自貢的井????生産持續了2000多年，至今還在生産，還在發揮效益，十分不易。與別的城市不同，自貢是一座“遍地????井的都市”。那高高林立的天車，是這座城市曾經的標志。
　　鑿井：川????的生命綫
　　四川開鑿????井的歷史，從技術發展的層面考察，大體經歷了三個階段。
　　第一階段約從秦漢至唐宋之際，一直開鑿的是大口????井。大口井一般至少可容一人下至井底鑽鑿，鑿成的井淺的深幾丈，最多也深不過百丈。戰國時李冰開鑿的廣都(今雙流)????井，還有唐代著名的陵州（今仁壽井研一帶）????井都是這種大口井。
　　在四川成都一帶出土了一些東漢時代的墓葬畫像磚，其中有的表現了當時井????大口井生産的場景，這便是“????井畫像磚”。畫像磚直觀生動地反映了漢代井????生産狀況，這是文字資料中所不能見到的珍貴記錄。
　　從畫像磚上看去，井????????場坐落於丘陵重疊、林木茂密的山間。山林遠處，有獵人彎弓搭箭，群獸時隱時現。在近處有????井一口，井上有兩層高聳的井架，井架上裝有滑車，下墜的繩索兩端係有吊桶，有四人共輓，一上一下汲取鹵的木架，木架上裝有礦驢式的滑，放下時，另一端汲滿鹵水的吊桶便被提升上來。吊桶提升上來，鹵水傾倒進井架旁邊的容器中，然後利用落差通過筧筒引流，註入設在火竈旁邊的鹵水缸。煎????的大條竈上，一字排開五口燒鍋，鹵水便在這燒鍋中煎燒成????。竈前有一人正搖扇助火，竈後立有煙囪，竈內燒的應是柴薪。山麓還見有二三人背負重物，佝僂而行，當是????工在運送食????。
　　畫像磚將采鹵、輸鹵、煎燒、運????這樣一個完整的井????生産過程表現出來，這畫面被作為隨葬品放入墓穴中，說不定墓主會是一位????場主呢。 當然大口井由於井淺，又全靠人力提鹵，産量很低。
　　第二階段是宋元明時期，卓筒井開鑿成功。卓筒井出現於北宋慶歷、皇佑年間（1041-1053）。《東坡志林》等古籍描述卓筒井的特點是：
　　井口直徑僅八九寸，最深超過百丈；使用了“圜刃”的鑿井工具，這種新式衝擊鑽頭的發明，使得機械鑿井成為可能，即利用圜刃帶有鑿鑽頭的鑽桿，一起一落頓擊搗碎井底岩石而使????井逐步加深。這種圜刃被設計為圓球形，也是後來各種鑽頭形製迭變的基礎；圜刃鑽進一定深度，要提起鑽頭，撈出岩屑、泥沙，方法是將簡易提升裝置扇泥筒放入井中，將岩屑、泥沙自動裝入提出井口；井胚成型後，用大楠竹去節中空，“牝牡相連”，下到井內作成人造井壁，既可防止地層淡水滲入井內，又可避免????井塌方或陷落，這又稱為“鑿地植竹”；用小於????井口徑的竹筒作汲鹵容器，用牛皮作為活塞置於筒底，利用井底水的張力和筒內水的下壓力，將鹵水汲出井口；井口竪立大木架，附近設置車盤，繩的一端係車盤，帶動木架上的轆轤提取鹵水。
　　卓筒井是中國鑽井技術從大口井嚮小口井過渡的標志，而且已經具備了近現代深井鑽鑿工藝的基本要素。
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