饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第12節：煮婦日記(12)
殳俏 Shu Qiao
小排鼕瓜湯：其實wasa 比較喜歡喝小排蘿蔔湯, 但是胖胖喜歡吃鼕瓜, 那麽鼕瓜也不錯啦。
記着小排一定要加一片薑先出水, 然後跟鼕瓜一起大火煮開, 之後放????慢慢燉一個鐘頭左右, 反正就扔着啦, 等到小排酥爛想要吃的時候撒一把蔥花就可以了。
弄一個宴會醬油蘸小排吃也是很棒的。
豆豉鯪魚炒廣東菜心：罐頭的豆豉鯪魚放在油裏和廣東菜心、通心菜, 或者油麥菜一起炒, 是廣東菜裏很常見的一道菜啦。
從這道菜大傢可以得到的啓示就是很多罐頭食物可以作為很好的料理原料。
緑茶提拉米蘇：在前面的煮婦日記裏wasa 說過了草莓提拉米蘇的做法, 這次是因為買到了馬士卡邦尼cheese, 所以纔想到再做一個提拉米蘇的。
把草莓換成緑茶粉, 就是緑茶提拉米蘇啦!煮婦心聲手變粗了，你是不是就不喜歡我了wasa: 老公, 我給你做那麽多東西吃是不是很好啊？胖胖: 嗯……( 敷衍中, 眼睛望電視屏幕)wasa: 老公, 燒菜燒到後來手會變粗的呀。
胖胖: 嗯……( 繼續敷衍中)wasa: 老公, 我以後手變粗了你是不是就不喜歡我了？胖胖:( 兇狠地回過頭來) 我好像從來沒喜歡過你手細耶!手變粗了，你是不是就不喜歡我了煮婦日記煮婦日記9剛剛從上海回來北京, 傢裏的排氣扇又壞了, 一時也想不出要做什麽東東。
忽然想到五月二日煮婦的結婚見面會的宴席, 菜真正是很好的呢, 不寫實在有點兒可惜。
而且這份菜單是煮婦親自跑了好幾趟金茂細細推敲纔定出來的, 也算是一個間接的勞動成果, 在這裏拿出幾道主要的菜品來和大傢一起分享咯。
蜜汁火方：wasa 的一個老遠房親戚在臨終前想要吃蜜汁火方,但是他的兒子竟然用叉燒糊弄他! 這樣的糟糕事跡為人所不齒, 也很有力地說明了蜜汁火方是何等好吃的東東, 也算是凡人流連人世間的一個重大理由吧。
平時煮婦的爸爸也會用普通火腿來燒蜜汁火方, 但這次的蜜汁火方, 是wasa 精心挑選的帶皮帶肥肉的金華中腰峰雄片, 以冰糖汁狠狠地浸泡蒸煮而成, 所以酥到精肉入口即化, 糯到肥肉和皮猶如軟膠質, 就連湯汁也濃稠得不得了。
蜜汁火方的味道是夠鹹, 夠鮮, 又有重甜, 所以特別配了做成小蚌殼狀有開口的迷你白饅頭一起夾着吃, 顔色也是火紅配雪白, 好看哦。
清炒河蝦仁配竜帶玉梨香：說起清炒蝦仁,wasa 不太中意海蝦, 雖然衹大,但是沒有鮮味, 所以一定要大廚用河蝦仁做這一道菜。
雖然河蝦仁普遍的問題是太小, 但這一次的婚宴, 大廚卻很精心地為wasa 挑選了非常大個的河蝦仁來清炒。
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【資料來源】新星出版社 |
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