饮食文化 》 美食最鄉思：味蕾上的故鄉 切身的體驗   》 第12節：夜宵      古清生 Gu Qingsheng

　　走出林子，霧淡了些，太陽紅了點，極嫩的荷包蛋的蛋黃，風從東南來。柔軟的田塍上，筆立枯艾，獅毛草及一些叫不上名的蒿類，它們立着一個鼕季。田間長着蔬菜，一大片紅菜苔開花了。春天了，它們老了，紫色的莖桿和葉脈，呈藍色的葉面，抽起成簇的瘦莖綻開告別的燦爛。豌豆花像一隻白粉蝶，棲立在淺緑色的豌豆藤苗上，豌豆苗上有須爪，五須或七須一組，它始終以攀援的姿態。蠶豆葉如鈍角棱形，四葉輪生，它的主桿為方形，內空，開深紫花，柄為淺紫。蠶豆花有一旗瓣，扇形，白色紫筋或紫色。旗瓣之下，有兩半圓形的副瓣，與旗瓣構成90度，護住中間竜骨形的花蕊。兩副瓣上各有一團深紫色塊，肉眼看上去是黑的，它可能是為花蕊集熱，或者為授粉者蜜蜂昆蟲聚溫。蠶豆花嚮南開，是經鼕的北風吹拂的方向。油菜花是檸檬黃，俗稱金黃，它要把大地都覆上一層金黃色，這是美好的行動。油菜花是四個瓣，花瓣呈心形，有六根雄蕊，四長兩短，圍中間一根雌蕊立之。看上去它特別喜歡開花，十字花科，蕓苔屬，長角果，種子球形，可以榨菜油。
　　太陽愈漸地紅起來，霧從曠野升騰往山岡撤去，白鶴棲立蒼鬆，流水潺潺，黃荊山巍峨波迭，石蒼蒼，山茫茫，四棵湖在煙波裏，群帆如蝶，罾網競撈霞光，漁歌從湖畔升起，有鴻雁的聲音嚮北，炊煙如嵐，漫溢幹草的芬芳。大地浮升，萬千景象在一輪紅日之下完全顯影。我開始挖薺菜，在鬆軟的江南的土地上，薺菜生於田頭地邊的枯草間，野蒜緑了，枯艾的根下也綻出緑，斑鳩在近旁紫菜苔地裏咕咕地叫，嫩緑的間或有一葉偏紫的薺菜，挖起時彌漫着一縷清苦的芬芳，它是我的童年的味道。風細細地拂着麥苗，有一隻小花狗在村口叫，薺菜根帶起的新泥沾在我的手上，暖陽輕撫，微小的心情如薺菜根滲入了江南水鄉。
　　夜宵
　　寫作人總是以夜為白天，回南方來，南方的夜也暗，惟沒了北國徹夜狂奔的風，南方的夜靜悄悄，能聽見窗外露滴，或林間鳥的夢囈。在外漂泊十年，今仍是候鳥般行無居所，天台山小鎮上的房子已租了他人，新買的樓尚未峻工，就又租了東方山下的電訊公寓，一座琉璃瓦、白瓷磚、四角飛檐的古典式兩層小樓，樓上有一條寬敞的長廊可供思行，扶欄白，廊柱朱紅。樓前，有一闊大花園，有半個足球場大，植物種類之多，引來鄰近小學生來此上自然課。也有動物，晨光暮霞，成群的斑鳩飛臨，棲樹上或草坪咕咕地叫。鼕春之交，花園的草坪是枯黃色，喬木和灌木仍然披青挂緑，廣玉蘭是緑的，水杉是緑的，樟樹是緑的，鼕青是緑的，岩桂和丹桂是緑的，叢竹是緑的，棕櫚是緑的，鬆是緑的，柏是緑的，山茶於緑中開出朵朵紅花，小葉黃楊緑間有黃，鐵梗海棠生着紫葉。叢竹是抵近屋檐，高密而茂盛，夜深時分，聽見竹葉沙沙，想是山雨來臨，推門立於廊間，但見明月當空照！原來是，風兒吹拂竹葉子響。
　　看月，賞竹，遠眺夜幕中東方山凝重波伏的山影，遙想少時是曾望着此山思想，今生一定要從山裏走出去，那時候，我對高爾基衹身去闖莫斯科的人生歷程感到無比欽羨。一個人的一生，能做多少件事情呢？一件足夠了吧？衹身一人去到莫斯科並寫下漫漫心路，還要談其他的什麽事情呢？我現在是到了京城謀生，在文河墨海漂泊，回了南方，也是不能停了寫作。看月，讓柔涼的風吹拂，有了些餓意，想起消夜了。
　　消夜，在鄂東南大地上也叫吃夜宵，不獨是寫作人的專利，凡夜間勞作人、麻將人、電視人、跳舞人或純粹聊天人，夜間都要吃夜宵。夜宵多為一種簡單飲食，此地夜宵，以麵條為主，雞湯下面，排骨湯下面或鯽魚湯下面，湯面要煮糊纔有味道，喜歡竜須面的人，則下清湯面，麵條一根根的，細若蔥須，煮一雞蛋裏面，方言叫臥雞蛋。蛋是溏心，蛋清尤白，撒一點蔥花，蔥細極。春時，蠶豆、豌豆上市了，用新鮮的豆瓣下面，也十分的鮮。我以為最好吃的面，是鱔魚骨煮湯下的糊面，此面之鮮是無可比擬的。羹，是重要的夜宵，夏天消夜，就有竜眼蓮子羹，蓮子是洪湖的好，然浠水巴河的藕亦有特色，就是聞一多家乡的藕，九孔藕，比常規藕多出一孔，坊間議及此地出才子，是多了心竅。竜眼，是兩廣的好，廣西略佳。銀耳金桔羹，是燉了白木耳，加冰糖和桔瓣，白的透明，黃的金黃，很開胃口的。



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第1節：秋椒小燒第2節：黲子魚第3節：味蕾上的故鄉第4節：蘄州油薑
第5節：望潮兒第6節：蝤蠓 江蟹生第7節：竜坪山藥燉板鴨第8節：初識鐵觀音 雞腿上的紅絲綫
第9節：雞冠花第10節：南瓜第11節：霧江南第12節：夜宵
第13節：柚子第14節：桑椹(1)第15節：桑椹(2)第16節：包𠔌 竹葉菜
第17節：鍋巴粥第18節：白的鵝灰的鵝

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