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葛兆光:茶禪續語(1)
賈平凹 Gu Pingao
胡亂編造了一段茶不茶禪不禪的閑言碎語,待得印成鉛字,不由得跌足,衹這標題四字,便捅出兩個漏子來,一是“閑語”,目錄上印個“閑話”,正文裏作個“閑語”,不知是語是話,沒個高低,這倒也罷了,反正話語在禪傢皆是“幹屎橛”、“拭疣紙”,都是多餘,早晚丟開;偏偏自傢不識金相玉,大言不慚以為“茶禪”是可以搶個專利證的杜撰,誰料無意中讀一書,雲剋勤禪師贈日本僧珠光語中便有“茶禪一味”,今尚藏於日本奈良寺中,不覺面皮無光,衹得連叫“苦也苦也”。
這番少不得抖擻精神,再寫幾則,權當將功折罪,唱個肥喏,望列位看官饒恕則個。
說茶之“清”
茶是個甚麽味?清。但五味之中有酸甜苦辣鹹,卻無甚麽“清”,世人以“清”評茶味,卻不知它並非唇吻齒牙間來,若要真個說茶之味,衹好說“苦”。《爾雅·釋木》雲“檟,苦荼”,《說文》釋“荼”亦云“苦荼”,陳藏器《本草拾遺》則說“茗,味苦平”,茶竟與燒焦的米飯,治病的藥丸同列於一“苦”字下,若是單看這一苦字,豈不將茶客嚇退三捨?試問有誰願意齜牙咧嘴去細細品味焦飯和藥丸?有誰願意時時捧一杯藥汁嚮人充風雅?於是又有人說茶味在苦之外又有“甘”,俗語叫“喝着喝着嗓子眼兒裏回甜”,這倒也並非杜撰,《詩經》有雲“周原膴膴,堇荼如飴”,“誰謂荼苦,其甘如飴”,像糖像飴,那自然甜,所以《茶經》捲下云“啜苦咽甘,茶也”,可又苦又甜,真讓人想到糖精味兒,就是甜,也不過是蜂蜜拌了焦糊鍋巴,糖衣裹了苦藥丸子,有甚麽好處勾引得茶客如此上癮?於是又有人以鼻代口,說一個“香”字,劉禹錫《西山蘭若試茶歌》“自傍芳叢摘鷹嘴,斯須炒成滿室香”,王禹稱《茶園十二韻》“出蒸香更別,人焙火微溫”,這茶便似燒肉煎魚烹大蝦,好像在鼻嗅之中登了大雅之堂,於氤氳之中溢出誘人氣味,但細細想來,有誰會成天捧一碗佳餚嗅來品去?有誰願在案頭邊整日傢擺一盤魚蝦雞鴨?這茶若衹是鼻子聞香,又何必用口舌啜它?
那麽,既苦且甘又香,口吻齒牙之外加鼻子,是否已盡得茶味?列位定謂不然,在下也謂不然,但不知口鼻之外尚有何處可品味,時下雖有耳朵辨文腋下識字之說,但尚不曾見到人於口鼻之外品味,用眼耳手腳吃茶。無奈之餘,在下細細琢磨,便妄下一斷語,這茶味之品,不在吻唇,不在鼻嗅,而在於心,人常道一個“清”字,乃是從心中得來。昔日莊周有言:“無聽之以耳,而聽之以心”,耳聽之聲衹是宮商角徵羽,陽春白雪也罷,下裏巴人也罷,交響樂也罷,俚麯子也罷,用耳聽來衹是音高音低,聲大聲小,與街市喧鬧汽車喇叭同為若幹分貝,大不了有個抑揚頓挫,心聽之聲中卻有高山流水、鐵馬金戈,風光旖旎;昔日六祖有言:“不是風動,不是幡動,是人心自動”,眼中之色衹是赤橙黃緑青藍紫,梵高也罷,齊璜也罷,風也罷,幡也罷,在眼中衹是嚮日葵、蝦、風幡,心中之色中卻有神有韻有懷抱有寄托還有天道哲理。口中之味、鼻中之嗅也如是,禪傢有一公案載:“一客人買豬肉,語屠傢曰:精底割一斤來。屠傢放下刀,叉手曰:長吏,哪個不是精底!師於此有省。”試問人買肉賣肉鬥嘴,禪師省個甚麽?原來省悟了個“心”字,眼中有精肥,口中有精肥,心中卻不曾有甚麽精肥,心中若無分別,眼中、口中亦無分別。若是口鼻吃茶,衹嘗得苦、回得甜、聞得香,衹有以心飲茶者,方能於靜品細咂中體驗出那個“清”字來,李日華《六硯齋筆記》捲一曾說,“非真正契道之士,茶之韻味亦未易評量”,為何?李日華雲色、香、味三者各有分別,“芳與鼻觸,洌以舌愛,色之有無,目之所審,根境不相攝,而取衷於彼,何其謬也”。是了是了,但色、香、味、眼、鼻、口取衷於何處方能不謬?李日華不曾說,這裏替他撲破啞謎,便是一個“心”字,清人陸次雲《湖堧雜記》說竜井茶“飲過後覺有一種太和之氣,彌淪乎齒頰之間,此無味之味乃至味也”,試想太和之氣、無味之味,若不以“心”,口、鼻能品出麽?無怪乎倪瓚一見趙行恕一杯一杯牛飲便艴然不悅,視為“不知風味,真俗物也”(《雲林遺事·清泉白石茶》),這趙行恕一頓茶吃來如豬八戒吃人參果,心不能定,神不能靜,豈能品得出甚麽“清”來。
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