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饮食文化 》 美食最鄉思：味蕾上的故鄉 切身的體驗 》
第11節：霧江南
古清生 Gu Qingsheng
霧江南
大霧彌漫，白茫茫籠罩了窗子，門和門口的路徑。霧柔涼，潔白，細密而飄渺，如晨光漫溢，曉露飛揚，江南早春繚繞枝丫。天際、山岡和田野皆於霧色中消隱，麻斑鳩立在青蔥濕漉的樟樹枝上，它間或抖動翅膀，鳴叫，搖落樟葉串串晶瑩水滴。是時江南大霧，霧鎖長江，天水一色，山川一統，太陽像一個迷失的橙子。
羊年初八，去挖薺菜，包春捲，那是心裏面喜歡的美食，又是可以細觀風景，就拎了提袋，還有相機和放大鏡走了出去。一夜細細密密的春雨，洗清節日紅塵，門口廣玉蘭寬厚葉面有一層霜白，叢竹葉尖挑着一粒晶亮。霧影朦朧，東方山重重疊影濃淡相間，田野上的油菜花消溶於霧，是大團檸檬黃濡染晨間，小風輕輕把它拉長或展平了。茂密的樟樹、杉樹、松樹和水竹次第呈現，它是蒼鬱幾許，骨立昂然。
荷塘淺灘菰立幾束枯黃，一方亮水，倒垂陳荷，枯莖虯麯，以三角弧綫弓懸一束朽荷，一半水上，一半水下（菰，禾本科，花莖經黑粉菌侵入刺激細胞增生肥大嫩莖，曰茭白）。春天了，鐵綫般柳絲有了萌動意識，艾從老根上綻幾朵新葉，展蓬勃機緣。艾葉有四個裂，呈五瓣生，初瓣上有四至五個尖，二瓣的尖數遞減，端瓣上為一圓弧兩小尖，此便構成了對稱的多角形艾葉。一種兒時叫太陽花的肥葉植物貼地生，它有些像馬齒莧。苔蘚也開花了，苔蘚是大地表層的絨毛，是一抹淡然緑意，少許清新。苔蘚葉子在半毫米至一毫米長，如新生麥苗一簇簇地生長，離開放大鏡便顯絨狀。苔鮮還生一些闊大葉子，其形如蘆薈，葉長者可達二毫米。闊葉間長出花莖，花莖長三至五毫米，狀如蒜苔，緑。開花便若一個椰碗，一隻椰子鋸去二分之一，內裝一粒種籽。椰碗直徑半毫米，琥珀色，種籽落後，空望蒼天。苔鮮的葉尖尖上，都有一粒小的霧珠。
霧抹平了馬傢堰水庫，鐵路浮出雲端。一列火車從山坳新鮮鑽出，車身洗得緑，車窗洗得白，濕漉漉破霧而過，車輪輾擊鋼軌的音響經由霧過濾，銳聲匿，和聲婉轉暢舒，隨火車穿霧去。山坳上霧遂起伏彌漫，波迭翻轉，雲涌濤飛，攀援山腰簇簇叢林，漫捲石灰石裸岩之山頂上渾圓歲月。心中有情緒激蕩而起，悠悠然回響火車之聲，久久。它濕潤、柔和，在曠闊的原野浮升，迴旋，牽走了霧中一些什麽。靜謐飄回山坳，清涼依舊。溪水流淌聲激濺，與山雀子啼鳴交融。
霧鄉村傳來一陣鞭炮聲。霧悉數悶掉了鞭炮的猛烈與脆響，還原為卟卟的舊歷年音色。放蜂人將長方形的蜂箱碼成一個長方形箱陣，蜂箱蓋上了防水塑料薄膜，一條白色狗站在蜂箱離路最近的邊上，它壯實敦厚，短耳粗腿，警惕地盯着路口。放蜂人的小棚屋靠在大樟樹下，樟葉凝聚的水滴噠噠地滴落在棚屋頂，一隻小黃狗汪汪地衝着一隻灰貓發怒，小黃狗的叫聲在霧裏變得單調而蒼白。這是一片村莊與田野之間的樹林，它有樟樹、木子樹、杉樹、竹子、泡桐樹、梧桐樹、槐樹、桔樹、花椒樹、枸杞藤、楓樹等等，霧水凝集的林子裏，雨夜般沙沙。霧朦朧鳥朦朧，林中的鳥雀在霧裏穿梭，翅膀拍打濕潤的空氣和枝頭跳動的聲音，啼鳴以及爭鬥的聲音，鳥類群族是迎春使者，八哥的叫聲嘹亮，畫眉的叫聲婉轉，臘嘴的叫聲剛猛，白頭翁的叫聲嘮叨，麻雀、山雀、小黃雀等小型鳥類的叫聲散亂而零碎，惟有林中全鳥類團结起來，纔有一個鳥交響樂團在白霧幕帷中或樂池演奏。
音樂在葉子上跳動。樟樹過鼕的葉子被赤紅的葉莖舉着，心形的烏桕葉有白的葉脈，桔葉是一長兩短三枚卵葉組成，花椒葉有一個長的葉柄，三對條形的葉子對生，柄尖有一長葉，故一枚大葉子上有七枚小葉，每小葉的葉面葉背各長兩根刺，葉子對生的柄上有一枚大刺，暗紅色。霧中的葉子，舒展的是已經洗亮的春天。還有竹子。竹葉分五對葉子對生和四對葉子對生，也有三葉共生的，然其中必有一捲葉未展，展齊了仍是四葉對生。在茶界，展葉為旗，捲葉為槍。鼕天的竹葉布滿波紋，有銹斑點點。
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【資料來源】嶽麓書社 |
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| 第1節：秋椒小燒 | 第2節：黲子魚 | 第3節：味蕾上的故鄉 | 第4節：蘄州油薑 | | 第5節：望潮兒 | 第6節：蝤蠓 江蟹生 | 第7節：竜坪山藥燉板鴨 | 第8節：初識鐵觀音 雞腿上的紅絲綫 | | 第9節：雞冠花 | 第10節：南瓜 | 第11節：霧江南 | 第12節：夜宵 | | 第13節：柚子 | 第14節：桑椹(1) | 第15節：桑椹(2) | 第16節：包𠔌 竹葉菜 | | 第17節：鍋巴粥 | 第18節：白的鵝灰的鵝 | |
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