饮食文化 》 100種黑心食品揭秘：食物陷阱   》 第11節：把最好的水果挑回傢(1)(圖)      邵楠 Shao Nan

　　PART3 把最好的水果挑回傢！（圖106）
　　水果是人類健康膳食體係中不可缺少的部分，豐富的維生素C、維生素E，以及硫、硒、植物酚類和鬍蘿蔔素等抗氧化劑，能延緩衰老；新鮮水果中的有機酸、植物纖維能促進消化，清除體內毒素。所以，營養專傢建議，每天食用兩種以上的水果，對健康是非常有利的。
　　但是，水果在生長過程中可能會受到農藥及病蟲害的傷害，在運輸和儲存過程中的積壓和自然氧化、黴變也會大大降低水果的營養價值。近年來，市場上還出現了一些用化學藥劑催熟、膨大、造假的水果種類。這些水果不僅營養和口味大打折扣，對人體健康也有很大的危害。
　　來看看該怎麽挑水果，才能讓安全和健康不打折吧！
　　進口水果
　　如何辨別真假進口水果？
　　1．選購進口水果時，一定要在正規的水果市場上購買。必要時消費者可以要求銷售商出示檢驗檢疫合格證。
　　2．進口水果的包裝箱上須用中英文註明水果的名稱、産地、包裝廠名稱或代碼。
　　3．進口水果的中英文標簽印通常易貼難撕，而假洋水果的標簽很容易被撕下，並且通常標簽上印的是全中文或是漢語拼音加英文。
　　4． 除了看包裝和標簽外，觀外表、聞氣味也是必不可少的鑒別方法。
　　“美容”過的假“洋”水果
　　並不是顆粒越大、外觀越漂亮的水果品質就越好，有些水果過於肥大很可能是註射了膨化劑，外表毫無瑕疵的水果有時反而是噴灑大量農藥的後果；
　　還有些黑心商販通過硫磺煙熏、添加色素等方法給水果“美容”，使劣質水果搖身變成表面光鮮的高價水果。
　　反季節水果
　　真正的反季水果是利用先進的栽培技術，人為的製造小環境、小氣候條件，營造一定的濕度、溫度、土壤條件種植，使水果在沒有了季節和地域的界限下生長成熟。例如，通過溫室大棚種植，西瓜也可以在鼕天上市。
　　需要小心辨別的是用化學藥劑催熟的、反季節或提前上市的部分黑心水果。
　　催熟水果
　　在未成熟的果實上噴灑大量化學藥劑或註射激素來加速水果成熟，是很多黑心果農慣用的伎倆。最常用的催熟劑是乙烯利。藥劑催熟的水果雖然看上去光鮮，但果味很淡；化學藥劑對人體傷害很大。
　　健康危害
　　長期食用含有過量農藥和其它化學添加劑的水果會幹擾人體內分泌係統，誘發各種疾病；
　　尤其是孕婦和兒童食用後可能會産生嚴重的副作用，出現大頭嬰兒、兒童性早熟等現象。
　　水果的清洗和家庭貯藏
　　如何洗淨水果上的殘留農藥？
　　使用普通的洗滌劑清洗水果，洗滌劑本身含有的化學成分容易殘留在水果上，對人體健康不利。最好的辦法是使用專用的水果蔬菜洗滌劑，或者用????水衝洗水果。但是，絶對不要在水中浸泡過長時間，否則水果內的維生素會悉數流失，使營養價值降低，而且溶解於水的農藥有可能會反滲入水果中。
　　最適宜的家庭貯藏



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【資料來源】當代世界出版社
第1節：目錄第2節：作者序言第3節：你在吃什麽？(圖)
第4節：三大食源自保秘笈(1)(圖)第5節：三大食源自保秘笈(2)(圖)第6節：三大食源自保秘笈(3)(圖)
第7節：三大食源自保秘笈(4)第8節：三大食源自保秘笈(5)第9節：三大食源自保秘笈(6)
第10節：三大食源自保秘笈(7)第11節：把最好的水果挑回傢(1)(圖)第12節：把最好的水果挑回傢(2)(圖)
第13節：把最好的水果挑回傢(3)(圖)第14節：草莓裏有魚腥味？(圖)第15節：吃得安全，喝出健康(圖)

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