饮食文化 》 把爱都煮成美味：煮妇日记 》
第11节：煮妇日记(11)
殳俏 Shu Qiao
今天做菜的步骤基本上就是:1. 前一天晚上做好的绿茶提拉米苏后期处理, 鸡肉出一铺水。
2. 鸡肉出完水放小沙锅里炖煮料理, 洗锅子, 提拉米煮妇日记8苏再次进冰箱。
3. 小排骨出一铺水, 去冬瓜皮然后切冬瓜, 鸡肉煮沸后开小火慢炖。
4. 小排骨和冬瓜放进大沙锅里煮, 开椰浆, 加进小沙锅鸡肉里。
5. 洗锅子, 切咸肉, 把咸肉放进白酒里浸泡, 小排骨和冬瓜沸腾后开小火, 加盐。
6. 试吃鸡肉, 加糖继续煮, 提拉米苏拿出浇咖啡汁,再放回冰箱冷藏室。
7. 鸡肉烧好, 拿出装盘。
装盘之后太烫不小心砸掉了小沙锅……还好是装好盘之后! 所以, 擦地板!8. 处理坏掉的锅子, 擦地板, 咸肉出水之后焖饭, 然后把好了七成的排骨汤暂时拿下来把炒锅放上去。
9. 洗小白菜, 热油起锅炒菜, 赶在饭快要好之前炒好菜拌到饭里去……继续擦地板。
10. 给排骨汤切葱花, 切葱段熬葱油, 把菜饭扔到熬好的葱油里再去大力炒一遍。
11. 盛饭出锅, 排骨汤继续放上去煮, 收拾各种垃圾。
12. 黄乔治和胖胖终于赶回家帮wasa 洗了一下炒锅,洗了一下广东菜心……然后wasa 继续开罐头做豆豉鲮鱼炒菜心……这下总算都搞定了……55555555555555 今天太累了, 手都抬不起来了……但是今天烧的菜个个都很得意。
葱油咸肉菜饭：wasa 做菜饭很讲究得来。
怕咸肉太咸, 所以要先在白酒里浸泡一下( 会更香), 然后出一铺水( 这样就不咸了)。
咸肉一定要肥瘦参半的, 这样才会自然有猪油出来。
弄好了咸肉之后就和米放在一起烧饭, 然后要在饭差不多要好但是没好的时候炒小白菜, 这样菜不会黄, 炒好了之后就倒到那个快好的饭里面把菜、肉、饭拌匀, 略略焖一下就可以了。
然后呢,wasa 还比普通的猪油菜饭多了一步, 就是用麻油、葱段和植物油一起熬葱油, 熬成了之后把饭倒进葱油里大力地快速地大火炒一下, 喜欢吃焦的还可以略略带点焦也不错。
这样出来, 葱段、小白菜、咸肉, 红是红来绿是绿,并且香是香得来……啧啧。
wasa 在做的时候，胖胖和黄乔治都已经等不及要从单位里溜出来了。
泰式咖喱鸡：要做成泰国口味的咖喱鸡, 最要紧的是要加椰浆。
不用去买什么青咖喱红咖喱膏,wasa 就是把鸡翅根出水之后, 加咖喱粉、少许料酒、少许酱油放在一起大火煮开, 然后加罐头的椰浆以及一点点朗姆酒, 如果有柠檬叶的话可以加点柠檬叶也不错的, 就这样小火炖着, 最后多加点糖, 这样出来的咖喱鸡就是非常香甜的了。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】新星出版社 |
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