饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第11節：煮婦日記(11)
殳俏 Shu Qiao
今天做菜的步驟基本上就是:1. 前一天晚上做好的緑茶提拉米蘇後期處理, 雞肉出一鋪水。
2. 雞肉出完水放小沙鍋裏燉煮料理, 洗鍋子, 提拉米煮婦日記8蘇再次進冰箱。
3. 小排骨出一鋪水, 去鼕瓜皮然後切鼕瓜, 雞肉煮沸後開小火慢燉。
4. 小排骨和鼕瓜放進大沙鍋裏煮, 開椰漿, 加進小沙鍋雞肉裏。
5. 洗鍋子, 切鹹肉, 把鹹肉放進白酒裏浸泡, 小排骨和鼕瓜沸騰後開小火, 加????。
6. 試吃雞肉, 加糖繼續煮, 提拉米蘇拿出澆咖啡汁,再放回冰箱冷藏室。
7. 雞肉燒好, 拿出裝盤。
裝盤之後太燙不小心砸掉了小沙鍋……還好是裝好盤之後! 所以, 擦地板!8. 處理壞掉的鍋子, 擦地板, 鹹肉出水之後燜飯, 然後把好了七成的排骨湯暫時拿下來把炒鍋放上去。
9. 洗小白菜, 熱油起鍋炒菜, 趕在飯快要好之前炒好菜拌到飯裏去……繼續擦地板。
10. 給排骨湯切蔥花, 切蔥段熬蔥油, 把菜飯扔到熬好的蔥油裏再去大力炒一遍。
11. 盛飯出鍋, 排骨湯繼續放上去煮, 收拾各種垃圾。
12. 黃喬治和胖胖終於趕回傢幫wasa 洗了一下炒鍋,洗了一下廣東菜心……然後wasa 繼續開罐頭做豆豉鯪魚炒菜心……這下總算都搞定了……55555555555555 今天太纍了, 手都擡不起來了……但是今天燒的菜個個都很得意。
蔥油鹹肉菜飯：wasa 做菜飯很講究得來。
怕鹹肉太鹹, 所以要先在白酒裏浸泡一下( 會更香), 然後出一鋪水( 這樣就不鹹了)。
鹹肉一定要肥瘦參半的, 這樣纔會自然有豬油出來。
弄好了鹹肉之後就和米放在一起燒飯, 然後要在飯差不多要好但是沒好的時候炒小白菜, 這樣菜不會黃, 炒好了之後就倒到那個快好的飯裏面把菜、肉、飯拌勻, 略略燜一下就可以了。
然後呢,wasa 還比普通的豬油菜飯多了一步, 就是用麻油、蔥段和植物油一起熬蔥油, 熬成了之後把飯倒進蔥油裏大力地快速地大火炒一下, 喜歡吃焦的還可以略略帶點焦也不錯。
這樣出來, 蔥段、小白菜、鹹肉, 紅是紅來緑是緑,並且香是香得來……嘖嘖。
wasa 在做的時候，胖胖和黃喬治都已經等不及要從單位裏溜出來了。
泰式咖喱雞：要做成泰國口味的咖喱雞, 最要緊的是要加椰漿。
不用去買什麽青咖喱紅咖喱膏,wasa 就是把雞翅根出水之後, 加咖喱粉、少許料酒、少許醬油放在一起大火煮開, 然後加罐頭的椰漿以及一點點朗姆酒, 如果有檸檬葉的話可以加點檸檬葉也不錯的, 就這樣小火燉着, 最後多加點糖, 這樣出來的咖喱雞就是非常香甜的了。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】新星出版社 |
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