口蹄疫（FMD）统称动物类的口蹄疫。在2000年初，口蹄疫于英国大流行，美国如临大敌，禁止所有从欧洲，尤其是英国的各种肉类进口，并在海关及国际机场都放置消毒地毯，以防行李或旅客把病毒带进美国。2001年初至4月又一次大紧张。同年，在台湾的中正国际机场也在下机后的入境走道放置消毒地毯，显见问题的严重性。
以上所说的都是非常出名的从肉食类所得到的病毒传染性疾病；当然，其他还有各种寄生虫、食物中毒等问题，也都是新闻经常报导的。
4.禽流感（H5N1）
1997年肆虐香港的禽流感（H5Nl）第一次跨物种由鸡传染人类，造成18个人感染、8个人死亡（死亡率是44.4%），比起一般流感死亡率0.01%，高出数百倍。原本大家只知道人的病毒流行性感冒可直接传给人，后来发现禽类的流行性感冒竟也可以经由空气和接触传给人。这番发现使得香港在3天内扑杀150万只有问题的鸡、鸟，避免直接感染人类造成大流行，居民人人自危，都不敢再吃鸡肉，也不敢去卖鸡的市场。
H5Nl病毒在水温22℃的环境下约可存活4天，0℃时约30天，传染途径包括粪口传染（污染水源环境）、经结膜传染、经呼吸道传染。若人体受到感染，会出现发烧、咳嗽、喉咙痛、呼吸困难、肺炎、淋巴球减少、肝肾功能异常、凝血异常（1~2周后）等症状。
H5Nl的消毒法是可用56℃/3小时，60℃/30分钟（水、空气或物件加温都可），或用75％酒精、碘化物、福尔马林、含氯漂白水10%~15%进行消毒。H5Nl在同一种动物反复感染后致病力会变强，由低致病性变成高致病性，以H5、H7为主。
H5N2低致病病毒也可能变为高致病病毒，1983年流行于美国的H5N2在6个月内就变为高致病病毒，1992年墨西哥的H5N2也变为高致病病毒，是后来于1995年杀死所有可能感染低致病病毒的鸡，疫情才被控制下来。
之前发生过的病毒传染病如鼠疫、日本脑炎等，会不会再发生大流行呢？还是会有新的病毒从动物、爬虫类传染给人呢？现在养宠物之风大盛，实在令人担忧。
而人类的生理构造来看，人该是素食的。人没有肉食动物的犬齿，真正的肉食动物或杂食动物的犬齿可看出是非常长而突出的。为了自己及亲人的健康幸福，要选择如何饮食，就靠你的智慧来决定了。
李医师的健康处方
加强抵抗力预防禽流感下列是加强抵抗力预防禽流感的方法：
1.在饮食上选择生机素食，摄取均衡充足的植物化学物营养。
2.充足休息，早睡早起。
3.少去人多空气混浊的地方。
4.每天喝足够水分。
5.维生素C要足够，硒也要补充。
6.时常运动。
7.常晒太阳，让阳光中的紫外线帮我们杀菌消毒。
8.不要再用烟、酒、咖啡、甜的碳酸气泡饮料（如汽水）、茶（不算绿茶儿酚）等刺激性而有害的食品饮料。
9.多吃一些可增强抵抗力的蔬菜、植化物。
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