太阳糕 是一种江米面蒸糕，用竹签串上，竹签上有江米制的彩色鸡和其他饰物，吃时蘸以白糖，好看又好吃。过去，多在农历五月初一吃。
凉糕 以江米面为薄皮，内用白糖、瓜子仁等为馅，团成圆形，似元宵大小。端阳节前后，充满街市，现已成为东北著名小吃。
酸汤子 是满族喜欢的面食。其做法是把玉米水泡磨面，滤掉渣滓发酵，等有酸味时，用漏斗挤成面条状，煮熟即可食用。其味微酸，形似一种叫“酸浆子”的野菜——俗称“酸姜子”。有时发酵过大，略带酸臭味，故名又称“臭米子”。酸汤子在辽宁、吉林叫“子”。吃起来，佐以各种卤汁，滑嫩爽口，东北城乡，还设有子馆，因其物美价廉受到各族群众欢迎。
满族菜肴
在远古的满族先民时代，饭菜混吃，主副食并没有明确的分界，如猪肉、鱼类和各种兽禽肉是当时的主要食粮。随着满族经济文化的长足进步，满族菜肴异军突起，把中国菜推到一个新的高峰——满汉全席。
渍酸菜 《奉天通志?礼俗三?饮食》载：“东边各县、地……及至秋末，车载秋菘，渍之瓮中，名曰酸菜。”秋季，满族喜用白菜腌制酸菜。说起酸菜的由来，还有一个美丽的传说。相传，阿骨打的大妃为女真兵筹军粮，受伤而死，躺在一罐蔬菜旁。由此，女真人学会了用白菜渍酸菜，大妃也被女真人尊为渍菜女神。酸菜脆嫩酸甜，可炒，可做汤，可下锅，可做馅使猪肉不肥腻，成了满族的美味佳肴。
下豆酱 满族下豆酱历史悠久，渤海时，山栅城之豉（珲春一带生产的豆的酿造物，最早的“豆酱”）已驰名东北亚。一般用糊熟的黄豆做成块，放在大缸里发酵一个月即成。以酱作原料，可以做成许多美味的菜肴。依山者，把各种山珍野菜做成酱菜；近水者，把鲜鱼做成鱼酱；而肉酱、鸡蛋酱，更是家常便菜。生菜蘸酱，是满族沿袭其先人的习俗。
肉类菜肴
肉类菜肴在满族菜谱中占主导地位，其中禽兽野味占相当比例，其主要做法为“扒”、“火+靠”、“烧”、“烤”、“烀”、“脔”等。“扒”、“火+靠”，是东北土语，意在炖煮肉食、蔬菜时，加火蒸发，使汤水慢慢耗掉，使菜味更浓香，色调更美观，这是满族先人在长期山林狩猎中发明的一种野外烹饪法，它使各种难熟的兽肉（熊掌和鹿、狍、野猪的“蹄筋”）成为宴席中珍馐，这是满族对中华饮食文化的一大贡献。风味独特的肉类菜肴选介如下。
熊掌 《清稗类钞》记载了满族烧制熊掌的方法，是用泥土封固后入火炙酥，然后敲掉泥，皮毛随泥脱落，白肉红丝，美无比。也可用石灰水沸汤剥净，布缠煮熟而食。相传食后口中三日留香。
晾肉 满族先民在狩猎中所获猎物一时吃不完，便将兽肉切成薄片，放在阴干处风干，即成晾肉。晾肉多用野猪、鹿、狍子肉制成，后也用家猪外脊肉制。一般吃法是将晾肉切成细丝，放在锅内放上少许白糖略炒后，用鲜汤没肉，放入姜丝、葱丝等调料，用文火焖至汤将尽时，淋上香油即成，其色呈紫红，甜咸适度，越嚼越香，现已成承德一些饭店的一道名菜。
禽席 满族百禽皆食，雁、青鵏、山鸡、沙鸡、天鹅、野鸭都可入席，其中烤老鵏、烤大雁、炸铁雀都是名肴。
坛焖肉 是满族烹制野生动物的一种方法。相传，摄政王多尔衮在承德喀德河屯行宫时，常猎野羊、狍子、虎等各种野兽，用坛焖制而食。近世满族，常用腌好的猪肉块装入坛里，放入高汤没过肉，加料酒、盐、白糖，并坛口放一碗，内放少许小米和水，将坛烧开后，文火焖烧，至坛口碗内小米成粥状即成。坛焖肉原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，深受老年人和儿童喜爱。
烤鹿肉 是满族的传统食品。在部落时代，满族先民在野外举行盛大的柳祭、水祭、火祭、天祭，多用鹿血作为祭品，是时，烤生鹿肉就成了美餐。《红楼梦》中就有贾宝玉和史湘云用铁炉、铁丝、铁叉生烤鹿肉吃的描写，这是满族贵族的一种嗜好。其实，烤鹿肉原是满族先民“天火肉”（用篝火烧烤的兽禽肉）的一种。
烤小油猪 原是满族先民祭天大典中的一项供品。其做法是，用泥土将小乳猪整个包住，放在柴火里烧一夜，直至泥土成黑色，用木槌敲开，那时小乳猪滚圆焦黄，把蹄摘下，将肠掏空，把葱、蒜等调料放入肚中，直蒸到调料味道都进去，才算完成，其味美酥软，是难得的美食。此佳肴传入宫中，成了清宫御膳中的烤乳猪。著名的北京全聚德烤鸭就是从烤乳猪移植过来的。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
<< Previous Chapter Next Chapter >>