饮食文化 》 100种黑心食品揭秘：食物陷阱   》 第11节：把最好的水果挑回家(1)(图)      邵楠 Shao Nan

　　PART3 把最好的水果挑回家！（图106）
　　水果是人类健康膳食体系中不可缺少的部分，丰富的维生素C、维生素E，以及硫、硒、植物酚类和胡萝卜素等抗氧化剂，能延缓衰老；新鲜水果中的有机酸、植物纤维能促进消化，清除体内毒素。所以，营养专家建议，每天食用两种以上的水果，对健康是非常有利的。
　　但是，水果在生长过程中可能会受到农药及病虫害的伤害，在运输和储存过程中的积压和自然氧化、霉变也会大大降低水果的营养价值。近年来，市场上还出现了一些用化学药剂催熟、膨大、造假的水果种类。这些水果不仅营养和口味大打折扣，对人体健康也有很大的危害。
　　来看看该怎么挑水果，才能让安全和健康不打折吧！
　　进口水果
　　如何辨别真假进口水果？
　　1．选购进口水果时，一定要在正规的水果市场上购买。必要时消费者可以要求销售商出示检验检疫合格证。
　　2．进口水果的包装箱上须用中英文注明水果的名称、产地、包装厂名称或代码。
　　3．进口水果的中英文标签印通常易贴难撕，而假洋水果的标签很容易被撕下，并且通常标签上印的是全中文或是汉语拼音加英文。
　　4． 除了看包装和标签外，观外表、闻气味也是必不可少的鉴别方法。
　　“美容”过的假“洋”水果
　　并不是颗粒越大、外观越漂亮的水果品质就越好，有些水果过于肥大很可能是注射了膨化剂，外表毫无瑕疵的水果有时反而是喷洒大量农药的后果；
　　还有些黑心商贩通过硫磺烟熏、添加色素等方法给水果“美容”，使劣质水果摇身变成表面光鲜的高价水果。
　　反季节水果
　　真正的反季水果是利用先进的栽培技术，人为的制造小环境、小气候条件，营造一定的湿度、温度、土壤条件种植，使水果在没有了季节和地域的界限下生长成熟。例如，通过温室大棚种植，西瓜也可以在冬天上市。
　　需要小心辨别的是用化学药剂催熟的、反季节或提前上市的部分黑心水果。
　　催熟水果
　　在未成熟的果实上喷洒大量化学药剂或注射激素来加速水果成熟，是很多黑心果农惯用的伎俩。最常用的催熟剂是乙烯利。药剂催熟的水果虽然看上去光鲜，但果味很淡；化学药剂对人体伤害很大。
　　健康危害
　　长期食用含有过量农药和其它化学添加剂的水果会干扰人体内分泌系统，诱发各种疾病；
　　尤其是孕妇和儿童食用后可能会产生严重的副作用，出现大头婴儿、儿童性早熟等现象。
　　水果的清洗和家庭贮藏
　　如何洗净水果上的残留农药？
　　使用普通的洗涤剂清洗水果，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在水果上，对人体健康不利。最好的办法是使用专用的水果蔬菜洗涤剂，或者用盐水冲洗水果。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则水果内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入水果中。
　　最适宜的家庭贮藏



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【资料来源】当代世界出版社
第1节：目录第2节：作者序言第3节：你在吃什么？(图)
第4节：三大食源自保秘笈(1)(图)第5节：三大食源自保秘笈(2)(图)第6节：三大食源自保秘笈(3)(图)
第7节：三大食源自保秘笈(4)第8节：三大食源自保秘笈(5)第9节：三大食源自保秘笈(6)
第10节：三大食源自保秘笈(7)第11节：把最好的水果挑回家(1)(图)第12节：把最好的水果挑回家(2)(图)
第13节：把最好的水果挑回家(3)(图)第14节：草莓里有鱼腥味？(图)第15节：吃得安全，喝出健康(图)

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