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第11節：第一堂課(8)
丹尼·邁耶 Danny Meyer
每個睡在同一木捨的隊將推選一名代表參加一年一度的"主廚帽"競賽，爭取拿到內巴加蒙野營的最高烹飪榮譽。12歲那年，我被推選為我們木捨的代表。我傾註了所有的熱情和汗水：畫招牌、挖坑、整理周圍的地面，使整個野營地看起來像真正的露天餐廳一樣，幹幹淨淨、熱情友善。我包攬了三樣菜餚，從準備材料到烹調再到上菜，都是一手完成的。比賽結束時，評判的標準不僅是做的食物是否可口，還有餐具洗得是否幹淨，火熄得是否徹底，火坑填埋得是否整齊，最重要的一點是，"離開營地時是否比剛到時還要幹淨"。(這種觀念至今仍是促進我事業與生活成功的重要動力之一。)每個參賽的主廚都會被分到一模一樣的袋子，裝的配料有：四個土豆、一隻整雞、四個檸檬、一塊黃油、兩根芹菜梗、兩根鬍蘿蔔、一個番茄、一盒做糕餅的現成材料，還有????和鬍椒粉。
我們一整天都在忙着烹調，對勝利如饑似渴的我用荷蘭烘箱做了檸檬雞和土豆，還有一份精心調味的番茄沙拉，一塊在明火上烘烤的香草夾層蛋糕。結果我真的獲勝了。實際上，是與別人並列第一的。我做的檸檬雞色香味都是最好的。（現在應該說出其中的奧妙了--我用了一大湯匙檸檬和鬍椒粉做的調料先把整衹雞抹了一遍，調料是營地的一個護士偷偷給我的，她是我在瓦爾多夫-卡斯托裏阿療養院剛剛認識的好朋友。）但是後面我被扣了幾分，因為比賽快結束時蛋糕從"反射爐"的架子上滑落，掉到火裏面。我費了好大勁把蛋糕搶救回來，但在上糖霜前還是無法刷幹淨上面的煙灰。不過，咬上一口，那種熏煙的味道與口感還真的回味悠長呢！
在聖路易的傢中，十幾歲的我也為朋友們做菜。有時候做非常簡單的，如熱狗或者大香腸，從中間切開，填入奶酪，然後包上一片熏肉，放到烤肉坑裏烤。我調製出自己獨一無二的燒烤醬：在Open Pit裏摻入番茄醬、蒜泥、伍斯特郡辣醬油、紅糖、少量辣椒以及很多的黑鬍椒。沒有任何人教我就學會了做比薩餅。我還對自己的墨西哥玉米麵豆捲配料揚揚得意。夥伴們都非常愛吃我們傢的食物（除了母親做的烤雞肝），他們每次來似乎都忘記了主要目的是找我一起打籃球、棒球、麯棍球或乒乓球--然後纔是吃飯的。
在整個青春期，食物在我的社交中一直占據着重要位置。上10年級時，我選修了傢政學中的烹飪課，加上我衹有兩個人上這門課，但是它使我對烹飪的興趣更加濃厚了。同一年，作為尖子生的我從聖路易縣私立男校轉學到其競爭對手--男女同校的約翰-伯勒斯中學。這是一所嚴格而優秀的自營學校，我第一次為教室裏、走廊上見到的女生分心，學習成績一路下滑。我15歲了，這時候對我來說最重要的是女生、街頭麯棍球的擊球比賽、草地上的棒球、網球運動，以及上床睡覺時把半導體收音機調到KMOX，貼到耳邊全神貫註地聽傑剋·巴剋大呼小叫地直播當晚的聖路易紅雀隊的棒球比賽，有時是丹·凱利播報的聖路易藍調隊的麯棍球比賽。然而，我生活中一個永恆不變的主旋律就是"吃"：伊莫（Imo）的比薩餅、特德-德魯斯（Ted Drewes）的奶油凍等。我和朋友幾乎每到周末晚上都會到Steak?n?Shake連鎖餐廳，盡情享用油炸食品、牛排奶酪漢堡和奶昔。它的漢堡難道真是最好吃的嗎？這一點不重要，能在路邊自己的車子裏和朋友一起分享漢堡，纔是我人生中最快樂的"漢堡"經歷。（幾十年後，對特德-德魯斯和Steak?n?Shake的記憶激發我在紐約麥迪遜廣場公園創建了搖動小室。）
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】中信出版社 |
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