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吳秋山:談 茶(2)
賈平凹 Gu Pingao
“人有以梅花菊花茉莉花薦茶者，雖風韻可賞，亦損茶味，如有佳茶亦無事此。”
誠然，喝茶要在鑒賞其自然的妙味，故參花之茶，氣不足貴耳。田氏又云：
“茶之團者片者，皆出於碾碨之末，既損真味，復加油垢，即非佳品，總不若今之芽茶也。蓋天真者自勝耳。芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”可謂講究緑茶的妙諦。
我前月遊西子湖，友人柳君送我半斤翁傢村的野茶，即是田氏之所謂生曬的芽茶。我帶了回來，嘗於晨昏閑暇之時喝之，味兒確比普通的竜井甘洌，別有風韻，寒齋清賞，樂趣盎然，真使我兩腋風生了。
安徽茶也另有風味，但最好的要算鬆蘿，因它也是芽茶之一，而有自然的妙味也。他如六安、普洱等，雖與武夷茶近似，然不及武夷遠甚。至於祁門，則與印度的紅茶同類，味道都很濃厚，有時嘗嘗也還可以，如果加糖及牛奶，也失喝茶的真意耳。
日本人喝茶的風氣也很盛行，他們對於茶葉、茶具和泡茶的開水等，都很講究，日本的“茶道”（Teaism），竟指在這苦難的有缺陷的現世裏，享受一點樂趣，使日常生活不致毫無意味，這是一種正當的娛樂，我的喝茶之意也即在此。
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