饮食文化 》 厨房江湖   》 第10节：回忆出粮      胡元骏 Hu Yuanjun

　　学粤菜，懂得一点粤语是必然的。可不知道为什么，粤语里的词汇我都乐于接受，就是对把发工资叫做“出粮”总有一种“陌生”感，甚至可以说是抵触。看着同事们“出粮出粮”地喊着，我依旧我行我素，你们“出粮”，我领工资。
　　清晰记得第一次领到的工资是201.6元，有零有整，工资条绑得很紧，不容分辩地成了无法私藏小金库的证据。当时还兴往家里交钱，恨工资条恨得不行，连撒谎的机会都不给。不过第一次领到钱我也豁出去了，一直盼着这一天呢，给别人切一个月菜了，我们几个要好的同事早就商量好要去撮一顿馆子，也感觉一下别人为我们切菜的滋味。本来想在自己干的酒楼聚，权衡一下如何都不妥，太惹眼，再说一个我最爱吃的腰果虾仁要48元，这不是吃自己的血呢嘛。
　　吃饱了喝美了，我们几个开始商量编谎话怎么过家人这一关，最后达成共识，请师傅吃饭了。有理有据，安全过关。说实话，我还真没请师傅吃过几次饭，师傅却经常请我们。我也不是不想请，关键是请不起，当我得知我的香港师傅当时一个月的工资是1万5钱元港币的时候，脑子里小算盘噼啪乱响，他一个月竟然相当于我6年多挣的，你说该请他吃什么好呢？怪不得听他说“出粮”这两个字的时候底气那么足。
　　后来发工资改成存折的形式，员工们每人一“折”。一到发工资的日子，酒楼附近那家银行工作量准保成倍增长，银行里就像为我们酒楼开的专场一样，外人一推门肯定是摇摇头转身离去，队伍太长。我们手上拿着存折，半遮半掩，生怕他人看到上面打着的数目，在合资酒楼里工资很介意相互打听，师傅有意无意地和我说过这些，我也渐渐体会了师傅对我问他挣多少钱时候的心情了。
　　直到酒楼用银行卡发工资，当初一起学徒的同事一说“出粮喽”便掩饰不住兴奋。大家差不多都已是师傅级别的了，尽管无法与香港师傅比，但在内地来说已是富裕一族。我们月初5号发工资，前个月底，厨房里关于“出粮”后的讨论就开始进行，此种事情的参与者里一定没有我，一听到“出粮”这两个字我如何都觉得别扭，说发工资又被嘲笑不入流，索性自己心里盘算着我的支出计划。
　　关于“出粮”，厨房里新来的小王极富创意。一天小王问我“出粮”是什么意思，得到满意的答复，他美滋滋地走了。月初酒楼往银行卡里打钱晚了几天，小王过来怯生生地问我：胡师傅，咱们到底那天“出米”呀？



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第9节：想念会唱歌的熊鹰第10节：回忆出粮第11节：和稀泥第12节：酒事
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第17节：肉是怎么样变嫩的第18节：化学问题第19节：厨师pk采购第20节：厨师为啥没提成
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