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杂文 》 一瞬集 》
第10節：腌菜何以成“王”(2)
蔣子竜 Jiang Zilong
後來有人想出巨資買下他的公司，勸他說：“你辛苦了大半輩子，理當獲得更多的錢，以享受奢侈的生活。”不想遭到了海因茨的拒絶，他說出了一段後來被廣為傳誦的話：“我不在乎你的錢，衹喜歡做生意。因為做生意給我一種責任感，賺更多的錢卻無關乎責任感，對我是沒有意義的事。做生意的責任是賣給顧客最好的産品，我的原則是有品質的生意，比更大的生意重要。我是為好品質工作，不是為錢工作。如果産品擁有好品質，好的顧客就會來，錢自然也會跟着來。”
後來的一係列事情的發生，仿佛就是為了印證他的信條。海因茨在賣菜的時候註意到，家庭主婦在處理洋蔥時，常會被辣得流眼淚，淌鼻涕，不停地吸氣哈氣。他就想怎樣能幫助她們，減輕她們的負擔？便决定先把洋蔥去皮、煮熟、包裝後再賣……就這樣他跨進了食品加工業。沒想到這個古老的冷門行業，正要進入新時代的轉折點，他碰對機會了，訂單如雪片般飛來。緊跟着他又推出了芹菜醬和腌小黃瓜。對他視為生命的經營品質的真正考驗，是在1875年8月，他的“海因茨—諾伯爾”公司為了能優先收購到高品質的農産品，曾提前與芝加哥、聖路易以及伊利諾伊州的農民簽約，絲瓜一簍60分，菠菜一噸10元……沒想到那一年農産品大豐收，市場上菜價大跌，但合約已簽，海因茨堅持按合約價進貨，光是絲瓜一天就要進2萬簍，其他菜更不用講了，菜多得不得不倒入大海。但公司仍在賠本收購，碰巧又趕上那一年美國經濟蕭條，一傢傢的銀行倒閉，一傢傢的企業破産……在這股大潮的衝擊下，海因茨的公司也破産了。
但他仍不肯以破産為由不履行合同，讓農夫們吃虧，他四處藉貸，拍賣自己的住房、廠房、設備……傾傢蕩産也要堅守信用。海因茨從一個富翁變成背着一身債務的窮人，但他仍然堅持自己的信仰：“一個誠實的人不會在商場上倒下。”海因茨的夫人從娘傢藉來一點錢，第二年春天，他的腌黃瓜又開張了。他沒有能力一下子再跨進其他行業，就守住一瓶瓶的腌黃瓜。匹茲堡周圍幾百公裏，遠至紐約、印第安納、伊利諾伊、密歇根的農民，聽到海因茨的公司又開張的消息都非常高興，紛紛表示衹要海因茨想要買的東西，他們就把品質最好的農産品都留給他，別的公司出再高的價也不行。因為海因茨在最難的時候信守諾言，他不衹是一個生意人，還是農民最忠實的朋友！
海因茨以巴伐利亞的配製手法，用番茄的甜去配腌漬瓜的鹹與酸，就成了紅紅的番茄醬。他自己先嘗，覺得好吃再讓傢人嘗，然後給馬路上的行人嘗，過路的司機衹要告訴吃了這種醬的感覺，就可以隨便吃……待到大傢都說好吃，他纔正式推出“海因茨番茄醬”。産品一上市，訂單就如潮水般地涌來。海因茨沒有被成功衝昏了頭，仍然堅持“忍耐着結實”的經營手法，要求番茄醬由采收、搬運、製造、酸成甜度、包裝、儲存以及運輸等各各環節，都必須保持最高的品質。他鼓勵員工發現問題，凡能指出問題的人可獲得150元的奬勵……在當時，這可是一筆大錢！
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