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饮食文化 》 为你揭示食品的真相：去他的胖！ Skinny Bitch 》
第10节：难以下咽的肉类食品(2)
罗瑞·弗莱德曼 Luoruifulai Goldman
基姆·巴诺伊 基姆巴诺伊
许多食肉者把吃肉的原因归结于我们从猿进化到人的需要。即使真是那么回事，而且吃肉也确实能帮助人类进化，那看看我们是从何进化而来的吧。过去我们看起来像体形壮硕的古猿，有硕大的脑袋，有力的爪子，还拥有可怕的力量。也许从那以后，我们就被假定是吃肉的动物。但是最后的一次检查表明，我们已经不再是野人了。
食物放到嘴里的第二个过程就是被消化，这要多亏唾液的帮助。猜猜人体消化肉类食物的功能如何？人体的碱性唾液并不意味着可以分解动物的尸体；食肉动物含有酸性唾液，能够完美地分解肉类。盐酸对于肉类的消化非常重要，我们的胃中只有很少含量的盐酸。但是，食肉动物的胃中盐酸含量比人体内的多出10倍。人体内的酶、消化道和消化器官都不同于食肉动物。不管与食肉动物是否相像，人体内的肾脏、大肠和肝脏都不适合消化动物尸体。与食肉动物相比，我们的肠道特别长，所以未经过适当加工的食物会造成肠梗阻。动物就不同了，它们可以使食物很快地通过消化系统，而我们吃进去的东西会在小肠和大肠中变烂、被分解、发酵，因此，人们需要灌肠剂。你看见过那么多老虎得结肠病吗？尽管你经常看到它们打盹。即使它们的身体适合消化肉类，但仍然喜欢整天睡觉，这是因为消化的过程是很耗体力的。从遗传角度和身体构造上看，我们更适合吃植物食品。不论是“瘦肉”还是“无皮的鸡胸”，动物脂肪仍然还是动物脂肪，这一点永远不会改变，不要被肉类行业创造的术语欺骗。你的身体是无法处理动物脂肪的，它会堆积在你的大腿、体侧、胳膊以及胃里，使你看起来很粗壮。
瞧瞧庞大的肉制品行业
于是就产生了庞大的改变人类胃口的肉制品行业。
在美国，每年有100亿头动物被屠宰以供人们食用，其中绝大多数的动物是由人工饲养的。人工养殖场可以养殖牛、猪、鸡、下蛋的母鸡、小牛、奶牛，数量巨大的动物全挤在狭小的空间里。那里没有可供放牧的草场和绿色的大草原，它们只能挤在狭窄的人工建造的房舍中，拥挤不堪。产蛋的母鸡被养在很小的鸡笼里，不能张开翅膀，磨破的鸡爪子踩在布满电线的地板上。这样拥挤不堪的环境造成小鸡互相啄食，并且袭击养殖场的工人，所以它们的嘴被工人用灼热的刀子烫焦。猪和母牛都圈养在非常小的畜栏里，以至于不能转身活动，甚至无法舒适地躺下。牛被分为三个级别，贴上标签，还要割掉牛的睾丸和牛角。猪也是如此，也被分等级、贴标签，遭到阉割的命运，与牛相比，它们的耳朵、尾巴和牙齿也不能幸免于难。猪舍更是脏乱无比，地上堆积着粪便以及有传染病菌的呕吐物，猪身上还有正在化脓的伤口。工人们为了让动物在这样的环境中存活下来，必须定期给它们注射抗生素。
美国每年生产的抗生素中有一半被用于圈养的动物，而人们吃了经常注射抗生素的动物的肉，会产生抗药性。美国加州大学伯克利分校进行了一项研究，发现食用牛肉会导致女性尿道感染。而女性之中最常见的传染性疾病就是尿道感染。
由于某些愚蠢的原因，我们只能得到用于肉类、家禽、海产品以及奶制品中的抗生素的部分清单，包括：六氯化苯（BHC），强力杀虫剂，滴滴涕（DDT），狄氏剂，二氧杂芑，七氯，六氯苯（HCB），林丹（Lindane）。也许这就是为什么吃“肉类”会导致肥胖，癌症，肝、肾、肺的疾病以及生殖系统紊乱，婴儿出生缺陷，孕妇流产以及神经系统紊乱的原因。美国农民使用化学杀虫剂始于18世纪晚期，最初他们也非常担心会发生什么后果。人们最终注意到杀虫剂正在杀死接触到它们的农民、田里工作的人和动物。1972年，美国环保署宣布禁止使用DDT。但是，那些仍被允许使用的杀虫剂对人们的危害更大。BHC含有的致癌物是DDT的19倍，强力杀虫剂含有的致癌物是DDT的4倍，狄氏剂中含有的致癌物是DDT的47～85倍，HCB中含有的致癌物是DDT的23倍，七氯中含有的致癌物是DDT的15～30倍。
请欣赏:
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【资料来源】中信出版社 |
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