饮食文化 》 把爱都煮成美味：煮妇日记 》
第10节：煮妇日记(10)
Shu Qiao
四川豆瓣酱, 加辣椒油, 加花椒粉, 加青蒜段、葱花、大蒜、花椒、少许豆豉, 放在锅子里慢慢熬, 等到红油香味出来了之后就把牛肉片和蘑菇片放进去加水煮开到咕嘟咕嘟冒泡, 记得刚刚蒸出来的鸡汤和鸡油么, 如果把它们代替水, 煮出来的味道就更鲜了。
最后把豆腐切好, 放在水里焯一下捞出来放在碗里, 把一锅子熬好的东东倒进去就是了。
那个做起来真是满屋香……豆腐和蘑菇是狂好吃的, 比牛肉还好吃。
因为剩下很多蘑菇, 就顺势做了个奶油蘑菇汤。
胖胖说要吃蛋羹, 就做了个火腿炖蛋。
这些都是极其简单的菜, 前面都说过怎样做的, 所以这里就省略了……要让自己接受更多更新的挑战。
煮妇日记7乱七八糟一堆文章要写, 今天就简明扼要些。
葱油鸡：我是做梦做到一只油光光金灿灿的葱油鸡在向我招翅膀啊……于是起床就去买了一只草鸡。
切块之后放少许料酒、盐、味精、葱、姜到锅子里蒸。
记着蒸的时候要多把底上的鸡块翻上来, 换换位置, 否则上面熟了下面还是血淋淋的。
蒸的同时搞一大坨葱, 切成段, 加上麻油和烹调油放到炒锅里去熬葱油。
开小火, 否则葱段会焦, 慢慢地熬到葱的香味扑鼻了, 葱油就大功告成了。
最后把蒸好的鸡装盘,再淋上滚烫的葱油, 那熬葱油的一大坨葱段也要保留淋到鸡肉上哦。
对这道菜的感觉没有别的, 就是非常香, 非常香, 非常香……红烩牛肉：红烩牛肉跟葱油鸡一样, 也是小时候的回忆了。
记得我大姑婆烧这个菜是最拿手的, 而现在我自己试制出来的红烩牛肉也蛮好吃的。
就是牛腩切块, 先出一铺水, 然后放茴香、酱油、味精、一罐番茄酱( 千万不能用番茄沙司, 沙司是甜的会有怪味道),大火煮开以后小火慢慢炖两个钟头左右。
牛肉酥烂了以后就可以加糖了……其实如果是我自己吃, 根本不加糖都可以, 可是为了喜欢吃甜的胖胖呢, 只好扔下去一大勺糖。
喜欢胡椒香味的也可以多加点胡椒。
不过有一点要注意, 番茄酱这个东西沾到衣服上非常难洗的……可怜的wasa 一不当心, 就牺牲了一件白背心……奶汁蒸南瓜：wasa 在家乐福买到一种叫南瓜粉的东西, 就乱做了一个菜出来。
做小菜, 或者甜品, 都满好吃的。
买一个真的南瓜, 去皮, 然后切块, 放到碗里隔水蒸。
南瓜粉则加上淡奶油和糖, 调出浓浓甜甜的南瓜奶汁来, 等南瓜块蒸好了就浇在上面, 吃起来非常甜糯。
是不是很容易呢？今天煮妇偷懒了……应付应付哈拉爱去了……我容易么我?因为家里只有两只灶头, 所以基本上做三个菜以上就要充分调动灶头的可用性。
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请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
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【Source】新星出版社 |
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