饮食文化 》 六种色素武器功效解密：食物颜色使用手册   》 第10节：第一节：红色(4)      尹东赫 Yoon Dong-Hyuk

　　在草莓、桔子成为大众化水果以前，人们一直以为苹果是众多水果之中维生素C含量最高的，但是后来经过仔细研究发现，100g苹果的维生素C含量不过6mg。
　　"哎呀，才含有6mg呀，那为什么又把苹果称为'水果之王'呢？"很多朋友对此提出了自己的疑虑。
　　大家都知道苹果是健康的"帝王"，历来人们对它的喜爱都是无以复加的。但如果失去了维生素C这一理论的基础，人们还有什么理由继续喜爱苹果呢？
　　事实上，人们还在继续喜爱苹果，营养学家也在向人们推荐多食用苹果，奥秘何在？
　　奥秘就在于苹果所富含的植物性纤维果胶。实际上，很久以来植物性纤维在食品营养学或医学领域傍受冷落，因为植物性纤维本身并不能成为营养成分，更不妙的是它是人类分泌消化酶根本不能分解的碳水化合物。所以过去一直认为，它只不过是通过身体排出体外的植物残渣而已。
　　但是，自从开始了对饮食中所包含的各种营养成分的研究分析之后，植物性纤维正迅速地被人们重新认识和定义，它成了营养学家的新宠。
　　首先，人们发现了植物性纤维的"肠道清扫机"的重要功能。植物性纤维虽然不能直接向人体提供所需的营养，但它不被人体分泌的酶分解的特点，使得它具有另一种重要的功效，植物性纤维从人的体内排出来的时候，同时把吸附在它周围的各种垃圾随大便一起排出了体外。把胆固醇、中性脂肪、糖、农药、戴奥辛等有害物质通通排出体外后，肠道里面就变得如同家里的地板刚被清洁过一样，既明亮又整洁。
　　最近引起人们强烈注意的大肠癌、肺癌、前列腺癌都呈现出不断上升的趋势，同时西化的饮食习惯中肉类的摄取也引发了人们新的疾病隐患。而这些疾患多数源自于残留在肠道中的有害物质的过量。研究者建议，如果想要彻底清洁肠道，那么请大家在吃肉类食物的时候，一定要同时吃上一些蔬菜和水果，而且要细嚼慢咽……
　　非常庆幸，苹果皮是一味绝佳的"良药"，它富含植物性纤维，所以不要小看苹果皮哟，它能很好地担当清扫肠道的。大家在吃苹果的时候尽量连皮一起吃，因为植物性纤维在白色的果肉里面含量并不多，苹果皮里含量却很丰富。所以吃苹果的时候连着苹果皮"咔嚓"咬下去，不仅对牙齿好而且还能更多地摄取果胶。
　　人们可能要反问了："果皮里含有那么多的农药，怎么能够连果皮也一起吃到肚子里呢？"人们对农药的担忧是不无道理的，因为很多缺乏良知的果农在苹果收获之前数天还会给水果打农药，而那些不法商贩也会为了保持水果的外表光鲜而往水果上喷某种特制药物。
　　对此，"水果皮营养学"的坚持拥护者们的立场则是：如果把苹果用刷子在流水中好好地清洗，那么就不用担心什么农药的问题。因为即使残留一点点农药成分，最后也可以被果胶吸附从而排出体外。怎么样，现在就暂时放下书，清洗一个红苹果，然后"咔嚓"咬下去吧！
　　对了，前面我们不是说大丘的男性因为多吃沙果而变得很帅气吗？这也是有着科学依据的，因为苹果的AHA成分可以去除皮肤的角质层，并能提高皮肤的保湿能力，仅这一点，就能让大丘的男士们变得无比帅气了。更何况传说沙果还能恢复被紫外线刺伤的皮肤呢！大丘的男士们想不帅都难呀。化妆品行业已经聪明地把沙果所具有的这些功能应用到了女士的化妆品上面，如果仔细阅读化妆品的说明，大家经常可以在上面看到"AHA成分"这一分项。



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【资料来源】花山文艺出版社
第1节：萝卜泡菜和栀子色素，韩国的色素武器第2节：色素幸福时代的开始第3节：色素可以治疗癌症第4节：植物为什么使用颜色?
第5节：颜色：越混合越有功效第6节：让我们的餐桌升起彩虹第7节：第一节：红色(1)第8节：第一节：红色(2)
第9节：第一节：红色(3)第10节：第一节：红色(4)第11节：第一节：红色(5)第12节：第一节：红色(6)
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