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饮食文化 》 中国厨子 》
书记差点儿急中风
萨苏 Sa Su
他们的宿舍就是一个大院，三进房子，第一进是陆师傅他们的单身宿舍，第二进基本是大厨们的宿舍，第三进基本是干部宿舍。
不少贵宾楼的干部也都有两手活，走这院儿外头，闻见的菜香如何，可想而知。书记自己有房子，让了给儿子结婚，也住这儿。他这个人挺朴素，不住干部宿舍，在单身宿舍里边挤了一间，老两口和小伙子们打得挺热乎。
陆师傅动作快，踢开门一看，只见书记坐在椅子上，一手酒盅一手筷子，两眼发直满脸通红，喉咙里“嘎啦嘎啦”不知道发出什么声音。书记嫂子在旁边一边拼命给他捶背，一边吓得大叫。
正不知所措的时候，别的师傅们都赶来了。一位老师傅有经验，一看就明白这是喉咙卡住了，上去一把推开书记嫂子，一手按住书记胃部，一手在后背猛击一掌，只听“咔”的一声，书记嘴里吐出一块深褐色的东西，整个人顿时委顿下来，但依然两眼发直，手里的筷子哆哆嗦嗦指着桌上的盘子，只是说不出话来。桌子上放着一盘素什锦，一盘素鸡，一盘素松肉，一小瓶二锅头。书记吐出来的，就是一块素松肉。
大伙儿赶紧把书记扶到床上稳下，一边就有人问书记嫂子怎么回事。
书记嫂子就结结巴巴地把经过讲了。
原来，书记拍脑瓜用全素斋的美食搞定了印度外宾，心里得意，不免对老婆吹嘘几句。这书记是个工农干部，脑子虽然聪明，对做菜可是外行，而书记嫂子却是一位大厨的女儿，心疼老头子，也看他高兴，第二天晚饭就也弄了个全素的给老头子开心。老头子果然开心，还闹了瓶二锅头边吃边喝——可见那个时候干部虽然观念比较僵化，为人却比较廉洁。要搁今天，让全素斋送两桌来还不是一句话的事儿？
书记喝着小酒，忍不住说点儿老婆的好话，这一吹，老婆的手艺就技压全素斋、气死功德林了。
书记嫂子一高兴，就开始炫耀。
书记忍不住问，这个菜怎么做的啊？比如这个松肉，比全素斋的还香。
书记嫂子说，松肉啊，把腐竹、松子仁、黄花菜各种原料一一切碎，一起用油炸了，用昨天剩的肉汤煮一下，收汤的时候打些蛋清进去，再炸，然后用豆腐皮包了……咦，老头子，你？
然后？然后书记就成这个样儿了。
正说着，书记缓过来，双手用力砸床板，砸得咚咚直响：哎呀，我犯了大错误啦，我要请求处分，我怎么能让印度外宾吃肉汤呢？外交无小事啊……
陆师傅忍不住喉头一酸，心想可怜啊，谁叫全素斋手艺太高了，让人荤素难辨呢？
这还了得，慌乱之中，还是那位救命的老师傅说书记你别急，这素菜也分清素和半素两种呢，嫂子做的那种属于半素，就是说材料是素的，作料可以是荤的；还有一种是清素，那就一点儿荤的都没有了，全素斋——
话没说完，书记叫起来了：快！快给全素斋打电话，给我证实清楚！
一个电话过去，人家已经下班了，值班的说不清楚。赶紧查经理的地址，那时候电话还不普遍，查到了，让人开车去问，这就半夜了。那位经理大人从梦中惊醒，坐在床沿上严肃紧张地听了半天，最后，慢条斯理地说：你们不是给印度人吃的么？不是不能吃荤么？我们哪儿能上半素的呢？
得，虚惊一场。第二天外宾照样兴高采烈地大嚼，就是书记落下个毛病：再看见松肉就哆嗦。
那位师傅救了书记算立功，不过他高兴之余吹了句牛：我这一手可是绝活，当年，胡宗南在北京吃饭，也闹过这样一回给卡住了，就是我这么一按一拍给救过来的——他忘了胡宗南是国民党战犯，后来“文革”的时候就怕人家提这个，吓得够呛。
印度人的这个事儿，事关宗教信仰，没办法的要求，但也有故意挑事的……
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【资料来源】同心出版社 |
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