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饮食文化 》 為你揭示食品的真相：去他的胖！ Skinny Bitch 》
第10節：難以下咽的肉類食品(2)
羅瑞·弗萊德曼 Luoruifulai Goldman
基姆·巴諾伊 基姆巴诺伊
許多食肉者把吃肉的原因歸結於我們從猿進化到人的需要。即使真是那麽回事，而且吃肉也確實能幫助人類進化，那看看我們是從何進化而來的吧。過去我們看起來像體形壯碩的古猿，有碩大的腦袋，有力的爪子，還擁有可怕的力量。也許從那以後，我們就被假定是吃肉的動物。但是最後的一次檢查表明，我們已經不再是野人了。
食物放到嘴裏的第二個過程就是被消化，這要多虧唾液的幫助。猜猜人體消化肉類食物的功能如何？人體的鹼性唾液並不意味着可以分解動物的屍體；食肉動物含有酸性唾液，能夠完美地分解肉類。????酸對於肉類的消化非常重要，我們的胃中衹有很少含量的????酸。但是，食肉動物的胃中????酸含量比人體內的多出10倍。人體內的酶、消化道和消化器官都不同於食肉動物。不管與食肉動物是否相像，人體內的腎髒、大腸和肝髒都不適合消化動物屍體。與食肉動物相比，我們的腸道特別長，所以未經過適當加工的食物會造成腸梗阻。動物就不同了，它們可以使食物很快地通過消化係統，而我們吃進去的東西會在小腸和大腸中變爛、被分解、發酵，因此，人們需要灌腸劑。你看見過那麽多老虎得結腸病嗎？儘管你經常看到它們打盹。即使它們的身體適合消化肉類，但仍然喜歡整天睡覺，這是因為消化的過程是很耗體力的。從遺傳角度和身體構造上看，我們更適合吃植物食品。不論是“瘦肉”還是“無皮的雞胸”，動物脂肪仍然還是動物脂肪，這一點永遠不會改變，不要被肉類行業創造的術語欺騙。你的身體是無法處理動物脂肪的，它會堆積在你的大腿、體側、胳膊以及胃裏，使你看起來很粗壯。
瞧瞧龐大的肉製品行業
於是就産生了龐大的改變人類胃口的肉製品行業。
在美國，每年有100億頭動物被屠宰以供人們食用，其中絶大多數的動物是由人工飼養的。人工養殖場可以養殖牛、豬、雞、下蛋的母雞、小牛、奶牛，數量巨大的動物全擠在狹小的空間裏。那裏沒有可供放牧的草場和緑色的大草原，它們衹能擠在狹窄的人工建造的房捨中，擁擠不堪。産蛋的母雞被養在很小的雞籠裏，不能張開翅膀，磨破的雞爪子踩在布滿電綫的地板上。這樣擁擠不堪的環境造成小雞互相啄食，並且襲擊養殖場的工人，所以它們的嘴被工人用灼熱的刀子燙焦。豬和母牛都圈養在非常小的畜欄裏，以至於不能轉身活動，甚至無法舒適地躺下。牛被分為三個級別，貼上標簽，還要割掉牛的睾丸和牛角。豬也是如此，也被分等級、貼標簽，遭到閹割的命運，與牛相比，它們的耳朵、尾巴和牙齒也不能幸免於難。豬捨更是髒亂無比，地上堆積着糞便以及有傳染病菌的嘔吐物，豬身上還有正在化膿的傷口。工人們為了讓動物在這樣的環境中存活下來，必須定期給它們註射抗生素。
美國每年生産的抗生素中有一半被用於圈養的動物，而人們吃了經常註射抗生素的動物的肉，會産生抗藥性。美國加州大學伯剋利分校進行了一項研究，發現食用牛肉會導致女性尿道感染。而女性之中最常見的傳染性疾病就是尿道感染。
由於某些愚蠢的原因，我們衹能得到用於肉類、傢禽、海産品以及奶製品中的抗生素的部分清單，包括：六氯化苯（BHC），強力殺蟲劑，滴滴涕（DDT），狄氏劑，二氧雜芑，七氯，六氯苯（HCB），林丹（Lindane）。也許這就是為什麽吃“肉類”會導致肥胖，癌癥，肝、腎、肺的疾病以及生殖係統紊亂，嬰兒出生缺陷，孕婦流産以及神經係統紊亂的原因。美國農民使用化學殺蟲劑始於18世紀晚期，最初他們也非常擔心會發生什麽後果。人們最終註意到殺蟲劑正在殺死接觸到它們的農民、田裏工作的人和動物。1972年，美國環保署宣佈禁止使用DDT。但是，那些仍被允許使用的殺蟲劑對人們的危害更大。BHC含有的緻癌物是DDT的19倍，強力殺蟲劑含有的緻癌物是DDT的4倍，狄氏劑中含有的緻癌物是DDT的47～85倍，HCB中含有的緻癌物是DDT的23倍，七氯中含有的緻癌物是DDT的15～30倍。
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【資料來源】中信出版社 |
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