饮食文化 》 把愛都煮成美味：煮婦日記 》
第10節：煮婦日記(10)
殳俏 Shu Qiao
四川豆瓣醬, 加辣椒油, 加花椒粉, 加青蒜段、蔥花、大蒜、花椒、少許豆豉, 放在鍋子裏慢慢熬, 等到紅油香味出來了之後就把牛肉片和蘑菇片放進去加水煮開到咕嘟咕嘟冒泡, 記得剛剛蒸出來的雞湯和雞油麽, 如果把它們代替水, 煮出來的味道就更鮮了。
最後把豆腐切好, 放在水裏焯一下撈出來放在碗裏, 把一鍋子熬好的東東倒進去就是了。
那個做起來真是滿屋香……豆腐和蘑菇是狂好吃的, 比牛肉還好吃。
因為剩下很多蘑菇, 就順勢做了個奶油蘑菇湯。
胖胖說要吃蛋羹, 就做了個火腿燉蛋。
這些都是極其簡單的菜, 前面都說過怎樣做的, 所以這裏就省略了……要讓自己接受更多更新的挑戰。
煮婦日記7亂七八糟一堆文章要寫, 今天就簡明扼要些。
蔥油雞：我是做夢做到一隻油光光金燦燦的蔥油雞在嚮我招翅膀啊……於是起床就去買了一隻草雞。
切塊之後放少許料酒、????、味精、蔥、薑到鍋子裏蒸。
記着蒸的時候要多把底上的雞塊翻上來, 換換位置, 否則上面熟了下面還是血淋淋的。
蒸的同時搞一大坨蔥, 切成段, 加上麻油和烹調油放到炒鍋裏去熬蔥油。
開小火, 否則蔥段會焦, 慢慢地熬到蔥的香味撲鼻了, 蔥油就大功告成了。
最後把蒸好的雞裝盤,再淋上滾燙的蔥油, 那熬蔥油的一大坨蔥段也要保留淋到雞肉上哦。
對這道菜的感覺沒有別的, 就是非常香, 非常香, 非常香……紅燴牛肉：紅燴牛肉跟蔥油雞一樣, 也是小時候的回憶了。
記得我大姑婆燒這個菜是最拿手的, 而現在我自己試製出來的紅燴牛肉也蠻好吃的。
就是牛腩切塊, 先出一鋪水, 然後放茴香、醬油、味精、一罐番茄醬( 千萬不能用番茄沙司, 沙司是甜的會有怪味道),大火煮開以後小火慢慢燉兩個鐘頭左右。
牛肉酥爛了以後就可以加糖了……其實如果是我自己吃, 根本不加糖都可以, 可是為了喜歡吃甜的胖胖呢, 衹好扔下去一大勺糖。
喜歡鬍椒香味的也可以多加點鬍椒。
不過有一點要註意, 番茄醬這個東西沾到衣服上非常難洗的……可憐的wasa 一不當心, 就犧牲了一件白背心……奶汁蒸南瓜：wasa 在傢樂福買到一種叫南瓜粉的東西, 就亂做了一個菜出來。
做小菜, 或者甜品, 都滿好吃的。
買一個真的南瓜, 去皮, 然後切塊, 放到碗裏隔水蒸。
南瓜粉則加上淡奶油和糖, 調出濃濃甜甜的南瓜奶汁來, 等南瓜塊蒸好了就澆在上面, 吃起來非常甜糯。
是不是很容易呢？今天煮婦偷懶了……應付應付哈拉愛去了……我容易麽我?因為傢裏衹有兩衹竈頭, 所以基本上做三個菜以上就要充分調動竈頭的可用性。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【資料來源】新星出版社 |
|
|