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饮食文化 》 茶味人生：一心一意來奉茶 》
第1節：第一輯 白泥赤印走風塵(1)
程然 Cheng Ran
茶，似乎衹是人們生活中的一種飲品，有時候卻能折射人生。每一泡茶的滋味，因着環境、氛圍、氣候、同飲者的不同，讓人生發出不同的感懷。茶本身、茶與人、茶與禪，亦有着很多因緣故事，或感傷，或動人，或銘心刻骨，或溫煦如春，不僅值得細細品味，且能滌盡塵勞，是非放下，安然面對生活中的種種。
第1節：第一輯 白泥赤印走風塵(1)
第一輯 白泥赤印走風塵
蘭花觀音
蘭花觀音是我給她起的名字。她是茶，鐵觀音的一種，有淡淡的蘭花香。
我在說起她的時候，怕饒舌跟着的前史與後綴太繁復，使她的美被這訴說打了折扣，便擅自取了這個名字予她。 而即便我與人費盡周折地說她，也覺得寂寞。
因為蘭花觀音不好尋訪，錯過就永遠沒有機會再相遇。這世上多的是相似面孔，而獨有的那一個，若沒把握好時機，亂了分寸，再要尋覓，卻常常不可得。
所以這命名倒也不必推廣，她不是竜井，也非甘露，她衹是知音相遇時的震動，衹是滿心歡喜時的微醺，衹是可遇而不可求的剎那印心。
我第一次遇見蘭花觀音的時候，正在喝黃金桂。
在喝慣了臺灣的高山茶、凍頂烏竜、梨山茶後，突然在一次尋訪中喝到黃金桂。我瞬時被它的清香吸引，衹覺得那茶中有足夠的勁道、足夠的芬芳，需要我打起十二分的精神來對待。 黃金桂亦是烏竜的一種，因其香氣中隱約有桂花香而有此謂。
相對於慄子香抑或其他溫吞味道的烏竜茶，黃金桂顯得威風凜凜，他似乎在挑逗着我的好勝之心，讓我望着對岸叫陣的強勁對手，愛恨交加。
若我委頓，必被其傷；若我慵懶，必致不堪。喝得久了，纔知道黃金桂是鐵觀音裏面力量最大的一個，絶不可空腹飲用，否則傷胃、茶醉會立竿見影。
然而蘭花觀音不同。我幾乎就要與她錯肩。
彼時我捧了太多的新茶，還有茶具。我不敢再在任何店傢停留，怕自己失去選擇和判斷的清醒，在各色的茶鋪前沒了主張。
但朋友們卻執意要坐下。他們說實在好喝。
我於是纔坐下來。纔有了謀面的這美妙一刻。
怎麽說呢？
鐵觀音獨有的那份清冽她具足，入口滑順、熨帖入微她亦完備。而她自舌尖，自兩頰，至咽喉，至心胸，滴滴留香，絲絲入扣，那蘭草之美，竟縈繞不散，裊裊婷婷。她如此醒目，卻又這樣溫和，能夠解渴，卻又獨具深味。
她是怎麽做的？怎麽可以有這樣好的口感和香味？
那個來自泉州的女孩子，像所有的閩南美人一樣，澹然而又神秘地笑。她們傢就是茶農，這蘭花觀音正是出自她父親精心的栽培和製作。她無法解釋，衹是說，即便是同一塊地，同一棵茶樹，僅僅因為天上的雲不同，雨不同，出來的茶都有優劣之分；而同樣的好茶，同一位茶農製作，僅僅手法的輕重，炒茶殺青的時間前後，甚至勞作時的溫度、勞作者的心情，都會直接影響她的呈現。
我們幾個人都買了許多。
第一次有了捨不得喝的感覺。
第一次有了曾經滄海的經歷。
在以前，我不是也從來不喝茶的嗎？在以前，我不也是隨便什麽茶都能對付打發嗎？在以前，我不也以為可高可低、萬般茶味皆入口來嗎？
我如此憐惜，如此珍重，來了好友，必要分上一小筒給他們，怕他們慢怠，還要絮絮地叮囑；而自己喝，一定要淨手，一定要茶具清潔，一定要放下紛擾之心，甚至，有時候，還要焚香。喝茶喝到這樣癡心肅然，這是魯莽的我當初萬萬不能預料的。
而這茶若喝淡了，我也捨不得倒掉，用幹淨的紗布包好，放在米飯鍋裏，待到米飯蒸熟，那鍋子開啓，濃郁米香摻雜着一絲蘭花的餘味便撲鼻而來。 我這麽迂，衹是為了不辜負。
終於有一天，蘭花觀音喝完了。我心惶惶地坐了車，穿越大半個城，去找她。
然而，我們再去泡，那味道已經不在了，有些仿佛，但終究不是。我還是歡喜地買了，道了謝，但心裏卻隱隱地有一些憾意。
嗯。這就是了。她如此靜美，卻也衹能在那偶遇中綻放。如果朋友不逗留，我是註定不會知道她了。而這秋天一過，另一個流年來臨，若想在那舟下的印記中尋得湍流裏的幹將莫邪，又怎麽可得？
白泥赤印走風塵
這一年來，似乎都在行路。
中原走遍之後，開始在邊疆跋涉。旅途裏沒有同道的人，也甚少有獨處的時間。我們或是倦眠在盤山的路上，或是渴睡在顛簸的車裏。
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【資料來源】當代中國出版社 |
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