饮食文化 》 茶味人生：一心一意来奉茶   》 第1节：第一辑　白泥赤印走风尘(1)      Cheng Ran

茶，似乎只是人们生活中的一种饮品，有时候却能折射人生。每一泡茶的滋味，因着环境、氛围、气候、同饮者的不同，让人生发出不同的感怀。茶本身、茶与人、茶与禅，亦有着很多因缘故事，或感伤，或动人，或铭心刻骨，或温煦如春，不仅值得细细品味，且能涤尽尘劳，是非放下，安然面对生活中的种种。
第1节：第一辑　白泥赤印走风尘(1) 第一辑　白泥赤印走风尘 兰花观音 兰花观音是我给她起的名字。她是茶，铁观音的一种，有淡淡的兰花香。 我在说起她的时候，怕饶舌跟着的前史与后缀太繁复，使她的美被这诉说打了折扣，便擅自取了这个名字予她。 而即便我与人费尽周折地说她，也觉得寂寞。 因为兰花观音不好寻访，错过就永远没有机会再相遇。这世上多的是相似面孔，而独有的那一个，若没把握好时机，乱了分寸，再要寻觅，却常常不可得。 所以这命名倒也不必推广，她不是龙井，也非甘露，她只是知音相遇时的震动，只是满心欢喜时的微醺，只是可遇而不可求的刹那印心。 我第一次遇见兰花观音的时候，正在喝黄金桂。 在喝惯了台湾的高山茶、冻顶乌龙、梨山茶后，突然在一次寻访中喝到黄金桂。我瞬时被它的清香吸引，只觉得那茶中有足够的劲道、足够的芬芳，需要我打起十二分的精神来对待。 黄金桂亦是乌龙的一种，因其香气中隐约有桂花香而有此谓。 相对于栗子香抑或其他温吞味道的乌龙茶，黄金桂显得威风凛凛，他似乎在挑逗着我的好胜之心，让我望着对岸叫阵的强劲对手，爱恨交加。 若我委顿，必被其伤；若我慵懒，必致不堪。喝得久了，才知道黄金桂是铁观音里面力量最大的一个，绝不可空腹饮用，否则伤胃、茶醉会立竿见影。 然而兰花观音不同。我几乎就要与她错肩。 彼时我捧了太多的新茶，还有茶具。我不敢再在任何店家停留，怕自己失去选择和判断的清醒，在各色的茶铺前没了主张。 但朋友们却执意要坐下。他们说实在好喝。 我于是才坐下来。才有了谋面的这美妙一刻。 怎么说呢？ 铁观音独有的那份清冽她具足，入口滑顺、熨帖入微她亦完备。而她自舌尖，自两颊，至咽喉，至心胸，滴滴留香，丝丝入扣，那兰草之美，竟萦绕不散，袅袅婷婷。她如此醒目，却又这样温和，能够解渴，却又独具深味。 她是怎么做的？怎么可以有这样好的口感和香味？ 那个来自泉州的女孩子，像所有的闽南美人一样，澹然而又神秘地笑。她们家就是茶农，这兰花观音正是出自她父亲精心的栽培和制作。她无法解释，只是说，即便是同一块地，同一棵茶树，仅仅因为天上的云不同，雨不同，出来的茶都有优劣之分；而同样的好茶，同一位茶农制作，仅仅手法的轻重，炒茶杀青的时间前后，甚至劳作时的温度、劳作者的心情，都会直接影响她的呈现。 我们几个人都买了许多。 第一次有了舍不得喝的感觉。 第一次有了曾经沧海的经历。 在以前，我不是也从来不喝茶的吗？在以前，我不也是随便什么茶都能对付打发吗？在以前，我不也以为可高可低、万般茶味皆入口来吗？ 我如此怜惜，如此珍重，来了好友，必要分上一小筒给他们，怕他们慢怠，还要絮絮地叮嘱；而自己喝，一定要净手，一定要茶具清洁，一定要放下纷扰之心，甚至，有时候，还要焚香。喝茶喝到这样痴心肃然，这是鲁莽的我当初万万不能预料的。 而这茶若喝淡了，我也舍不得倒掉，用干净的纱布包好，放在米饭锅里，待到米饭蒸熟，那锅子开启，浓郁米香掺杂着一丝兰花的余味便扑鼻而来。 我这么迂，只是为了不辜负。 终于有一天，兰花观音喝完了。我心惶惶地坐了车，穿越大半个城，去找她。 然而，我们再去泡，那味道已经不在了，有些仿佛，但终究不是。我还是欢喜地买了，道了谢，但心里却隐隐地有一些憾意。 嗯。这就是了。她如此静美，却也只能在那偶遇中绽放。如果朋友不逗留，我是注定不会知道她了。而这秋天一过，另一个流年来临，若想在那舟下的印记中寻得湍流里的干将莫邪，又怎么可得？ 白泥赤印走风尘 这一年来，似乎都在行路。 中原走遍之后，开始在边疆跋涉。旅途里没有同道的人，也甚少有独处的时间。我们或是倦眠在盘山的路上，或是渴睡在颠簸的车里。



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【Source】当代中国出版社
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