饮食文化 》 餐饮业领跑者的成功奥秘：学习小肥羊   》 第1节：引论 小肥羊奇迹(1)      柴国君 Chai Guojun    张智荣 Zhang Zhirong

中国餐饮业正在进入一个市场空前繁荣、竞争也空前激烈的时代。在国际国内的各路英豪起起伏伏之间，一家来自内蒙古草原的火锅店异军突起，出人意料地成为了中餐业的领跑者，并一直把持至今。本书从企业成长历程、企业定位、企业战略及运营模式、企业文化和经营理念等几个方面，探讨了小肥羊餐饮公司从一家内蒙古的街边小店，到超越多家老字号，跃升为国内中式餐饮第一品牌的成长奥秘；介绍了其发展历程中的一系列关键事件，以及在其中发挥重要作用的关键人物。从1家店到超过700家店，再到如今的350家店，在创立之后不到10年的时间里，小肥羊走出了一条先做大、后做强的成长路线。在当今群雄并起的餐饮业，小肥羊的成长奇迹值得每一位同样胸怀大志的企业人士仔细品味和思考。
第1节：引论 小肥羊奇迹(1) 引论 小肥羊奇迹--街边小店成就"中式餐饮帝国" 一 一路狂奔的小肥羊 提起企业的发展速度，人们很容易想到两家内蒙古企业：一家是蒙牛，另一家是小肥羊。而8年时间，小肥羊直营和加盟店从1家发展到超过700家，从这个方面来说，小肥羊发展得不仅快，而且稳。 一、狂奔留下轨迹 小肥羊在包头从涮羊肉火锅起家，用一只羊、一口锅、一道菜，在短短8年的时间内，一步步做成了"大肥羊"，加盟店发展到700多家，销售额突破50亿元，成为中国民营企业成长百强之首，其速度令国人惊讶、世界赞叹。 1.加盟店迅速扩张 1999年8月，在美丽的草原鹿城--包头市的昆区乌兰道上，一家营业面积不足400平方米，只有30张桌子、50多名员工的小肥羊火锅店正式开业了。同年，经营异常火暴的小肥羊火锅在包头市的青山区开了第一家分店，从此拉开了小肥羊连锁发展的帷幕。 2000年，小肥羊火锅在上海、北京、深圳开始构建直营和连锁加盟店体系，小肥羊物流配送中心也应运而生。 2001年，第一个小肥羊肉品加工基地建立，并正式开展特许加盟业务，小肥羊公司在全国市场的规模性扩张也同时开始，加盟店在当年就发展到445家。同时，小肥羊的第一家省级总代理落户河北，并于同年在甘肃、山东、东北三省、青海、新疆等设立了6家省级总代理，小肥羊公司也更名为"内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司"。 2002年，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司北京分公司、深圳分公司、西南分公司相继成立；同年11月，小肥羊走进火锅之乡--成都，年底，小肥羊连锁店发展至606家。 2003年1月21日，公司投资600万元建立了调味品基地；"非典"期间，小肥羊公司第一次在央视进行了广告投放；也是在"非典"期间，公司签订了拉萨市的加盟店合同，小肥羊火锅登上了"世界屋脊"；同年11月，小肥羊第一家境外连锁店在美国的洛杉矶开业，小肥羊从此走出了国门。公司当年汇总营业收入达35亿元，全国直营及特许经营的连锁店达660家。 2004年1月18日，作为小肥羊标志性建筑的小肥羊大厦历时8个月落成，并投入使用。它不但是小肥羊的旗舰店，也是小肥羊公司办公与培训的基地所在，它的建成结束了小肥羊总店38张台的历史。同年，公司投资800万港币在香港特别行政区注册成立了"小肥羊香港控股有限公司"，小肥羊的第696家分店开在了香港。 2005年，小肥羊门店总数达到709家，其中直营店80家，加盟店629家；2006年，发展到718家。 2.销售规模直线增长 加盟连锁业务的扩张，带来的是企业营业额的快速增长。 从1999年起家以来，到2001年小肥羊的年销售额已达到15亿元；2002~2004年更是以惊人的速度发展，三年销售收入分别达到25亿、35.3亿和43.3亿元；2005年突破50亿元，2006年开始整顿加盟市场；2007年直营店发展到120～130家，营业收入达10多亿元，加上加盟店30亿元左右的营业额，营业额接近50亿元，位居国内中餐企业第一、中国品牌百强第59位。 3.做中国版"麦当劳" 早在2003年，小肥羊就在美国以加盟商形式开了3家连锁店。那时候，小肥羊对海外市场还处于摸索阶段，采用特许加盟的形式也是为了积累经验。



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【资料来源】人民邮电出版社
第1节：引论 小肥羊奇迹(1)第2节：引论 小肥羊奇迹(2)第3节：引论 小肥羊奇迹(3)
第4节：引论 小肥羊奇迹(4)第5节：引论 小肥羊奇迹(5)第6节：引论 小肥羊奇迹(6)
第7节：独特而鲜明的餐饮理念(1)第8节：独特而鲜明的餐饮理念(2)第9节：独特而鲜明的餐饮理念(3)
第10节：独特而鲜明的餐饮理念(4)第11节：独特而鲜明的餐饮理念(5)第12节：独特而鲜明的餐饮理念(6)
第13节：独特而鲜明的餐饮理念(7)第14节：独特而鲜明的餐饮理念(8)第15节：得天独厚的肉源汤料(1)
第16节：得天独厚的肉源汤料(2)第17节：得天独厚的肉源汤料(3)第18节：得天独厚的肉源汤料(4)
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第22节：得天独厚的肉源汤料(8)第23节：得天独厚的肉源汤料(9)第24节：得天独厚的肉源汤料(10)
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