饮食文化 》 餐飲業領跑者的成功奧秘：學習小肥羊   》 第1節：引論 小肥羊奇跡(1)      柴國君 Chai Guojun    張智榮 Zhang Zhirong

中國餐飲業正在進入一個市場空前繁榮、競爭也空前激烈的時代。在國際國內的各路英豪起起伏伏之間，一傢來自內蒙古草原的火鍋店異軍突起，出人意料地成為了中餐業的領跑者，並一直把持至今。本書從企業成長歷程、企業定位、企業戰略及運營模式、企業文化和經營理念等幾個方面，探討了小肥羊餐飲公司從一傢內蒙古的街邊小店，到超越多傢老字號，躍升為國內中式餐飲第一品牌的成長奧秘；介紹了其發展歷程中的一係列關鍵事件，以及在其中發揮重要作用的關鍵人物。從1傢店到超過700傢店，再到如今的350傢店，在創立之後不到10年的時間裏，小肥羊走出了一條先做大、後做強的成長路綫。在當今群雄並起的餐飲業，小肥羊的成長奇跡值得每一位同樣胸懷大志的企業人士仔細品味和思考。
第1節：引論 小肥羊奇跡(1) 引論 小肥羊奇跡--街邊小店成就"中式餐飲帝國" 一 一路狂奔的小肥羊 提起企業的發展速度，人們很容易想到兩傢內蒙古企業：一傢是蒙牛，另一傢是小肥羊。而8年時間，小肥羊直營和加盟店從1傢發展到超過700傢，從這個方面來說，小肥羊發展得不僅快，而且穩。 一、狂奔留下軌跡 小肥羊在包頭從涮羊肉火鍋起傢，用一隻羊、一口鍋、一道菜，在短短8年的時間內，一步步做成了"大肥羊"，加盟店發展到700多傢，銷售額突破50億元，成為中國民營企業成長百強之首，其速度令國人驚訝、世界贊嘆。 1.加盟店迅速擴張 1999年8月，在美麗的草原鹿城--包頭市的昆區烏蘭道上，一傢營業面積不足400平方米，衹有30張桌子、50多名員工的小肥羊火鍋店正式開業了。同年，經營異常火暴的小肥羊火鍋在包頭市的青山區開了第一傢分店，從此拉開了小肥羊連鎖發展的帷幕。 2000年，小肥羊火鍋在上海、北京、深圳開始構建直營和連鎖加盟店體係，小肥羊物流配送中心也應運而生。 2001年，第一個小肥羊肉品加工基地建立，並正式開展特許加盟業務，小肥羊公司在全國市場的規模性擴張也同時開始，加盟店在當年就發展到445傢。同時，小肥羊的第一傢省級總代理落戶河北，並於同年在甘肅、山東、東北三省、青海、新疆等設立了6傢省級總代理，小肥羊公司也更名為"內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司"。 2002年，內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司北京分公司、深圳分公司、西南分公司相繼成立；同年11月，小肥羊走進火鍋之鄉--成都，年底，小肥羊連鎖店發展至606傢。 2003年1月21日，公司投資600萬元建立了調味品基地；"非典"期間，小肥羊公司第一次在央視進行了廣告投放；也是在"非典"期間，公司簽訂了拉薩市的加盟店合同，小肥羊火鍋登上了"世界屋脊"；同年11月，小肥羊第一傢境外連鎖店在美國的洛杉磯開業，小肥羊從此走出了國門。公司當年匯總營業收入達35億元，全國直營及特許經營的連鎖店達660傢。 2004年1月18日，作為小肥羊標志性建築的小肥羊大廈歷時8個月落成，並投入使用。它不但是小肥羊的旗艦店，也是小肥羊公司辦公與培訓的基地所在，它的建成結束了小肥羊總店38張臺的歷史。同年，公司投資800萬港幣在香港特別行政區註册成立了"小肥羊香港控股有限公司"，小肥羊的第696傢分店開在了香港。 2005年，小肥羊門店總數達到709傢，其中直營店80傢，加盟店629傢；2006年，發展到718傢。 2.銷售規模直綫增長 加盟連鎖業務的擴張，帶來的是企業營業額的快速增長。 從1999年起傢以來，到2001年小肥羊的年銷售額已達到15億元；2002~2004年更是以驚人的速度發展，三年銷售收入分別達到25億、35.3億和43.3億元；2005年突破50億元，2006年開始整頓加盟市場；2007年直營店發展到120～130傢，營業收入達10多億元，加上加盟店30億元左右的營業額，營業額接近50億元，位居國內中餐企業第一、中國品牌百強第59位。 3.做中國版"麥當勞" 早在2003年，小肥羊就在美國以加盟商形式開了3傢連鎖店。那時候，小肥羊對海外市場還處於摸索階段，采用特許加盟的形式也是為了積纍經驗。



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【資料來源】人民郵電出版社
第1節：引論 小肥羊奇跡(1)第2節：引論 小肥羊奇跡(2)第3節：引論 小肥羊奇跡(3)
第4節：引論 小肥羊奇跡(4)第5節：引論 小肥羊奇跡(5)第6節：引論 小肥羊奇跡(6)
第7節：獨特而鮮明的餐飲理念(1)第8節：獨特而鮮明的餐飲理念(2)第9節：獨特而鮮明的餐飲理念(3)
第10節：獨特而鮮明的餐飲理念(4)第11節：獨特而鮮明的餐飲理念(5)第12節：獨特而鮮明的餐飲理念(6)
第13節：獨特而鮮明的餐飲理念(7)第14節：獨特而鮮明的餐飲理念(8)第15節：得天獨厚的肉源湯料(1)
第16節：得天獨厚的肉源湯料(2)第17節：得天獨厚的肉源湯料(3)第18節：得天獨厚的肉源湯料(4)
第19節：得天獨厚的肉源湯料(5)第20節：得天獨厚的肉源湯料(6)第21節：得天獨厚的肉源湯料(7)
第22節：得天獨厚的肉源湯料(8)第23節：得天獨厚的肉源湯料(9)第24節：得天獨厚的肉源湯料(10)
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