|
|
菜谱 》 贝太厨房：粤美味 》
第1节：最鲜不过云吞面（图）
佚名 Yi Ming
《贝太厨房》工作室
很多人一提到粤菜，就会联想到昂贵的海鲜，其实在粤菜中，菜品、老火靓汤、茶点、粥品、甜品样样独树一帜，堪称经典。吃过正宗粤菜的人，都恨不得把舌头留在广州这个美食之都。粤菜在味道上注重清淡，却并不是那种索然无味的清淡，粤菜清中有鲜，淡中有咸，奇中不乏美，平中不乏味，这也是粤菜崇尚自然本色的体现。在食材的选择和烹饪方式上，都讲究精益求精。在更加注重健康饮食和养生的今天，粤菜无疑越来越受到大众的青睐。
第1节：最鲜不过云吞面（图）
最鲜不过云吞面
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
特色：
当一碗云吞面摆在面前的时候，无论是谁，也掩饰不了对这碗面蠢蠢欲动的馋念。碗中的一切都是至鲜美味，光是在脑子里预想一下，就足以让你垂涎欲滴了……
用料：
肉馅100g
鸡蛋1个
云吞皮200g
鸡蛋面100g
葱末10g
姜末5g
盐1/2茶匙（3g）
胡椒粉1/2茶匙（3g）
鸡精1/2茶匙（3g）
生抽2茶匙（10ml）
鱼露1茶匙（5ml）
香油1茶匙（5ml）
香菜 海米 紫菜 油菜 少许
鸡汤 适量
做法：
1. 将肉馅剁细。鸡蛋打破取蛋清备用。将肉馅、蛋清、葱末、姜末、盐、鸡精、适量胡椒粉、少许香油拌成馅料，顺着一个方向不停地搅拌至肉馅上劲。取一片云吞皮，放适量馅料，按云吞的包法包好。
2. 锅里放鸡汤，加盐、生抽、鱼露、少许胡椒粉、香油，将海米、紫菜放入，用大火煮沸。
3. 再烧开一锅水，把云吞和面条一同放入，煮5分钟。先捞出云吞放在碗底，然后将焯熟的油菜放在云吞上，最上面放上面条，然后倒上做好的汤，上桌前撒上少许香菜即可。
小贴士：
云吞皮可以在卖面条或者饺子皮的地方买到，自己动手和面擀压也很可以，即先擀成大的面皮，然后切成梯形，要比饺子皮的更薄一些。
请欣赏:
请给我换一个看看！ 拜托，快把噪音停掉！我读累了，想听点音乐或者请来支歌曲！
【资料来源】中国大百科全书出版社 |
|
|
| 第1节：最鲜不过云吞面（图） | 第2节：惬意香点——煎萝卜糕（图） | | 第3节：威风不减的榴莲酥（图） | 第4节：不能小看的猪肠粉（图） | | 第5节：阵阵荷香——荷叶饭（图） | 第6节：她的红脸蛋——广东虾饺（图） | | 第7节：招架不住的诱惑——咕噜肉饭（图） | 第8节：香得流油的烧鹅饭（图） | | 第9节：真鲜流露——油爆虾仁（图） | 第10节：片刻之间便被“扫荡”一空的鱼肠蒸蛋（图） | | 第11节：酸甜新味道——糖醋蜜肉（图） | 第12节：状元不忘报先恩——有故事的及第粥（图） | | 第13节：实实在在的粉蒸排骨（图） | 第14节：美妙点缀——双色焦糖布丁（图） | | 第15节：莴笋的礼遇——清炒莴笋丝（图） | 第16节：清凉美意——龟苓膏冰糖雪耳（图） | |
|
|
|
|