植物 : 飲食 : 中草藥 > 麻葉
目錄
No. 1
  麻葉是潮汕一種特有的紅麻的葉子,在以前是不吃的,因為潮汕人要等紅麻長老了,拿紅麻的皮來編繩子,現在已經沒有人編繩子了,這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就把它頂尖上的葉子摘下來吃,所以這種紅麻永遠也長不大,也做不成繩子了,但是上了餐桌的麻葉卻是難得的美味,麻葉要過水一遍後去除澀味,再拿來清炒,有點鹹,送粥卻是再合適不過的,珊珊覺得它的纖維很多,吃起來有點象番薯葉,咀嚼後有點滑口,非常保健。
  【潮汕名小菜】麻葉.
  麻繩很少人用了,但麻葉做萊發揚光大了,一年四季最貴的青菜就是麻葉,潮汕餐廳都有這道菜,做法;麻葉在80度左右水中泡一下,撩起涼幹,鍋中放油煎蒜蓉微赤,加豆腐煎香,放麻葉炒入味即可.
  潮陽禾臯甜麻成席上佳餚
  本報訊潮陽市兩英鎮禾臯村,根據本地優勢,發展特色農業,增加農民收入。目前,該村種植甜麻500畝,甜麻葉香飄大江南北,光此一項,年收入300多萬元。
  禾臯村民世代務農,有種植黃麻的傳統和經驗。以前種植黃麻主要是收穫麻皮作工業原料,嫩黃麻葉可供當蔬菜食用,是潮汕人喜愛的食品。近年來,隨着現代工業發展,種植黃麻者人漸稀少。前幾年,禾臯一臺胞回鄉,帶來了良種的甜麻種籽。為了鼓勵和幫助農民種植甜麻,增加收入,鎮政府撥出專項資金,對農民種植甜麻每畝奬給鉀肥100公斤。經試驗種植,目前已形成規模。甜麻每畝産量高達1噸,每噸平均價值超過7000元,是高産高值蔬菜作物。
  甜麻葉不但味道香爽,還含有豐富的維生素,營養豐富,北京、上海、武漢、廣州、深圳各大城市潮味飯店、賓館紛紛前來大批採購,本地市場也很熱銷。麻葉,這一過去粗俗潮汕農傢食品,如今已成了大城市的席上佳餚。(郭亨渠)
  甜麻葉——鄉村散記之三
  居住鄉下,傢門前是一大片農田。伫立門口,或站在陽臺上,青青緑緑的莊稼就撲入眼簾。因這田野,我能發現春天到來的第一抹緑色,那是“草色遙看近卻無”、在嚮陽的田陌上泛起的淡淡的嫩緑;我也能聽到春天走近的腳步聲,那是來自小渠邊剛剛從鼕眠中蘇醒的青蛙的初鳴;盛夏君臨,則有如潮蛙鼓、如歌蟬鳴前來報信;至於南國姍姍來遲的鼕天,就衹有聆聽北風掠過黃肥緑瘦的田園才能捕捉到些許信息。一年四季,田野上枯榮交替,生息嬗變,我都能在第一時間領略其變化和風采。那是一種享受,一種如古人“開軒面場圃,把酒話桑麻”那種欣欣然的心情一樣的喜悅。
  對於住宅前的田野,我最為關註的還是甜麻園。麻園似茶園,卵形的麻葉緑油油的似茶葉;采麻像採茶,一手挎籃一手靈巧地采摘麻心,晨曦裏偶或也把星星采進籃裏。從早春播種到暮春開採,從仲夏的收穫旺季到晚秋的采摘尾聲,甜麻的每個生産流程都次第走進我的視野。有時我也走進麻園裏,聞一聞略帶青澀的麻葉的芳香,心裏會感到無比的充實。
  鄉人擅於種麻。從前種的是黃麻。麻皮剝下來曬幹,可以賣錢,可以打麻繩、織麻布、做麻袋。過去鄉下人的蚊帳,都是用麻布做的,結實耐用,一床麻布蚊帳,縫縫補補,兩三代人都用不爛。桑麻自古就是農傢不可或缺的寵物。可是,到了上世紀八十年代,老黃歷不管用了。麻皮沒人要,麻布受冷落,麻園逐漸從田野上消失。許多農民“下海”經商或打工去了,這時沒有洗腳上田的人發現,以前作為豬飼料的莧菜、厚合菜及番薯葉都冠冕堂皇登上酒樓飯店的菜譜,於是便想起了麻葉。憑經驗,麻葉可以吃,而且有消食開胃、清熱祛暑的作用,衹是味道有些苦澀,過去衹有貧睏農傢纔用麻葉做菜。現在,忍饑挨餓的日子已成過去,許多營養過剩的人們正在尋覓返樸歸真的緑色食品,麻葉一定另有用處。勤勞聰敏的鄉人經過幾年摸索試驗,終於培植出一種有別於傳統麻的食用麻。這種食用麻的葉子做菜,煮、炒及做湯都可以,味道甘醇鮮美,清香爽口。要是酒肉吃膩了佐以甜麻葉下飯,那感覺,用一句老少皆知的廣告詞來形容最恰切:味道好極了!每年,頭茬甜麻葉在暮春登場時,常常每斤賣到十多二十元,比豬肉貴一倍以上。
  家乡種植甜麻已近20年,生産規模逐年在擴大。年産值六七百萬元的禾臯村甜麻葉生産基地,可以說是粵東地區甚至是世界上獨具特色的蔬菜生産基地。2003年,經有關部門檢測,兩英鎮禾臯村生産的甜麻葉質量符合《無公害食品》國傢農業行業標準,省農業廳特發給《廣東省無公害農産品證書》。多年來,甜麻葉廣受青睞,不僅暢銷粵東各地,在廣州、深圳等大城市的酒樓飯店也不乏其身影。夏天,有些人嗜吃甜麻葉,簡直到了“不可一餐無此君”的癡迷程度。此外,充滿潮汕鄉土風味的“番薯絲粥配甜麻葉”,更是吸引了許多返鄉的海內外鄉親,吃過這款風味獨特的飯菜的人都津津樂道。
  甜麻葉,已成為故鄉聲譽遠播的名牌。
  黃麻葉
  黃麻葉(corchorus capsularis linn) 潮汕地區別名稱為苦麻葉、老麻葉麻葉、麻仔葉、嫩葉心名麻秧。外地別名稱為麻骨頭等。本品為椴樹科黃麻屬黃麻。為一年生草本。人工栽培的農作物。
  黃麻葉味苦、性寒,無毒。種子有毒。內服涼腸止血、解暑、清熱。外用拔毒消炎、退腫。入心脾經。主治中暑、傷暑發熱、喉痛、熱痢、大便下血、河豚中毒。外治皮膚瘡癤紅腫熱毒等。
  麻葉
  潮汕菜的另一特色是喜歡吃粥,而且特別多送粥的小菜,鹹菜、貢菜、橄欖菜等都是人們比較熟悉的,這裏介紹的麻葉則是一種用野菜做成的小菜。
  麻葉是潮汕一種特有的紅麻的葉子,在以前是不吃的,因為潮汕人要等紅麻長老了,拿紅麻的皮來編繩子,現在已經沒有人編繩子了,這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就把它頂尖上的葉子摘下來吃,所以這種紅麻永遠也長不大,也做不成繩子了,但是上了餐桌的麻葉卻是難得的美味,麻葉要過水一遍後去除澀味,再拿來清炒,有點鹹,送粥卻是再合適不過的。
  二傻教你做麻葉
  超愛吃麻葉,沒想到深圳有得吃。
  以前潮汕之傢那邊有人請教麻葉的做法,偶還專門跟媽媽咨詢過。介紹一下,如果買得到未加工的麻葉,樓主可以照着做,準保比外面餐廳的好吃:)
  先在炒鍋內加熱豆油並爆香蒜頭,然後將大部分熱好的豆油蒜頭盛出,留下一點油鍋底,再將洗淨的麻葉下鍋加????爆炒,會有少量水滲出。用鍋鏟將麻葉撥到鍋邊擠幹,將水瀝出,然後再將原先盛出的豆油蒜瓣倒入鍋內,
  並加入普寧豆醬翻炒,苦澀但回味無窮越吃越愛吃的麻葉很快便可以出鍋啦:)
  麻葉面的煮法
  這種做法是福建省福州市臺江區義州這個地方特別的煮法,很好吃的哦~~
  據我外婆說,在解放前義州地區就有這種吃法了。
  材料:麻葉,切面(有帶鹼的那種),蜆子或花蛤,瘦肉和蝦米
  佐料:????,味精,蒜頭
  作用:清熱解毒,通便祛痘
  煮法:一、先把蜆子或花蛤煮湯,去殼,備用。
  二、把麻葉洗淨,揉滑
  三、起油鍋,把蒜頭放入油鍋內,把瘦肉和蝦米放入油鍋,然後把麻葉放入油鍋翻炒,
  放入用蜆子或花蛤煮的清湯,煮開後,放入帶鹼的切面,煮熟後,放入????和味精即可。
No. 2
  麻葉
  (《藥性論》)
  【異名】火麻頭(《瘡科心要》)。
  【來源】為桑科植物大麻的葉。植物形態詳"火麻仁"條。
  【化學成分】大麻葉含Δ2-四氫大麻酚酸、大麻二酚酸、大麻色酸等。另據報道,分析17個國傢的檢樣,大麻二酚酸占葉的酸性部分的3.8~41.7%,是葉的主要成分;又熱帶國傢在大麻成熟時或成熟後,大麻二酚酸含率最低,中歐國傢在未成熟時最高,其它中間寒暖的國傢,含率在二者之間。又,此等物質,在貯藏時以及經過加熱、光照等物理作用,含率可起變化。例如Δ2-四氫大麻酚酸,經日光照射,可變為大麻酚酸,又在暗處長時間,也可變為大麻酚酸及大麻酚,因此久藏的葉中的大麻酚酸,並非其本來成分,而是因Δ2-四氫大麻酚酸經過光照而生成的。如同其它雌雄異株的植物一樣,異性植物的成分常有互異之處。就含氮物質而言,大麻雄株葉中總氮及蛋白質氮常較雌者為少,但在老葉中則無甚差別。又雄大麻葉的水溶性蛋白質比雌株的葉含較多的精氨酸、賴氨酸、丙氨酸,而雌株的葉的水溶性蛋白質,則含較多的組氨酸、脯氨酸和二羧基的氨基酸。
  大麻葉、莖、芽中都含極少的植酸鈣鎂,而在木髓和花中,此物質含率較高(相當於150~160毫剋%)。
  大麻無論葉、花,都含抗菌物質,它(們)是帶酸性、難溶於水、易溶於乙醚、石油醚等油溶劑的樹脂狀物質
  【性味】《綱目》:"辛,有毒。"
  【功用主治】治瘧疾,氣喘,蛔蟲。
  ①《唐本草》:"搗葉水絞取汁服五合,主蛔蟲;搗敷蝎毒。"
  ②《東北藥植志》:"有解痛、麻醉、利尿作用。"
  ③《中國藥植圖鑒》:"夾入煙草中吸之,治喘息。"
  【用法與用量】內服:搗汁,入丸、散。外用:搗敷。
  【選方】治瘧疾:大麻葉,不問榮枯,入鍋內,文武火慢慢炒香,連鍋取下,以紙蓋其上,令汗出盡,然後碾為細末,臨發時以前兩時辰,用茶湯或溫酒濃調下;移患入原睡處,其狀如醉,醒即愈矣。或依前法為末,加入縮砂、丁香、木香、陳皮為末,比麻葉分兩減半,酒糊為丸,蜜丸亦可,梧子大。常以茶、酒送下五、七丸。(《普濟方》)
  【名傢論述】《綱目》:"按郭文《瘡科心要》烏金散治癰疽疔腫、時毒惡瘡,方中用火麻頭同麻黃諸藥發汗,則葉之有毒攻毒可知矣。《普濟方》用之截瘧尤可推焉。"
No. 3
  藥名:麻葉
  別名:火麻葉、火麻頭
  漢語拼音:ma ye
  拉丁植物動物礦物名:Cannabis sativa L.
  歸經:肺;膀胱;大腸經
  中藥化學成分:
  含大麻酚(cannabinol),大麻二酚(cannabidiol),△9-反四氫大麻酚(△9-trans-terahydrocannabi-nol),△8-反-四氫大麻酚(△8-trans-tetrahydrocannabinol),二羥基大麻酚(cannabitrol),大麻環醚萜酚(cannabiglendol),大麻聯苯二酚(cannabiodiol),四氫次大麻酚酸(tetrahydro-cannabivarinic acid),次大麻二酚酸(cannabidivarinic acid),次大麻色酚酸( cannabichromevarinic acid),次大麻萜二酚酸(cannabidigerovarinic acid);黃酮類成分,芹菜素(apigenin),木犀草素(luteolin),大波斯菊甙(cosmosiin),牡荊素(vitexin),異牡荊素(isovitexin),葒草素(orientin),2″-O-葡萄牡荊素(2″-O-glucopyranosylvitexin),2″-O-葡萄糖葒草素(2″-O-glucopyra-nosylorientin);生物鹼類成分,大麻鹼(cannabisativine),脫水大麻鹼(anhydrocannabisativine),大麥芽鹼(hordenine),蠃環化合物大麻蠃酮(cannabispirone),大麻蠃烯酮(cannabispire-none),β-大麻蠃醇(β-cannabispirol),大麻蠃醇乙酸酯(acetylcannabispirol);芪類成分,大麻異戊烯(cannabiprene),3,4′-二羥基-5-甲氧基聯苄(3,4′-dihydroxy-5-methoxybi benayl);甾醇類化合物成分,菜油甾醇(campesterol),豆甾醇(stigma-sterol),β-𠔌甾醇(β-stiosterol),5α-豆甾-7,24(28)-二烯-3β-醇[5α-stigmasta-7,24()]
  功效:平喘截瘧;解毒殺蟲
  考證:出自《藥性論》
  科屬分類:桑科
  拉丁文名:Folium Cannabis
  主治:瘧疾;氣喘;蛔蟲病
  生態環境:我國各地均有栽培,也有半野生。
  各傢論述:
  1.《綱目》:按郭文《瘡科心要》烏金散治癰疽療腫、時毒惡瘡,方中用火麻頭同麻黃諸藥發汗,則葉之有毒攻毒可知矣。《普濟方》用之截瘧尤可推焉。
  2.《唐本草》:搗葉水絞取汁服五合,主蛔蟲;搗敷蝎母。
  3.《東北藥植志》:有解痛、麻醉、利尿作用。
  4.《中國藥植圖鑒》:夾入煙草中吸之,治喘息。
  選方:治瘧疾:大麻葉,不問榮枯,入鍋內,文武火慢慢炒香,連鍋取下,以紙蓋其上,令汗出盡,然後碾為細末,臨發時以前兩時辰,用茶湯或溫酒濃調下;移患人原睡處,其狀如醉,醒即愈矣。或依前法為末,加入縮砂、丁香、木香、陳皮為末,比麻葉分兩減半,酒糊為丸,蜜丸亦可,梧子大。常以茶、酒送下五、七丸。(《普濟方》)
  植物形態:一年生草本,高l-3m。莖直立,表面有縱溝,密被短柔毛,皮層富纖維,基部木質化。掌狀葉互生或下部對生,全裂,裂片3-11枚,披針形至條狀披針形,兩端漸尖,邊緣具粗鋸齒,上面深緑色,有粗毛,下面密被灰白色氈毛;葉柄長4-15cm,被短綿毛;托葉小,離生,披針形。花單性,雌雄異株;雄花序為疏散的圓錐花序,頂生或腋生;雄花具花被片5,雄蕊5,花絲細長,花藥大;雌花簇生於葉腋,緑黃色,每朵花外面有一卵形苞片,花被小膜質,雌蕊1;於房圓球形,花柱呈二歧。瘦果卵圓形,長4-5mm,質硬,灰褐色,有細網狀紋,為宿存的黃褐色苞片所包裹。花期 5- 6月,果期 7一 8月。
  功效分類:平喘藥
  炮製方法:洗淨、曬幹備用。
  性味:辛;有毒
  藥材基源:為桑科植物大麻的葉。
  用法用量:內服:搗汁,入丸、散。外用:搗敷。
  出處:《中華本草》
  麻葉是潮汕一種特有的紅麻的葉子,在以前是不吃的,因為潮汕人要等紅麻長老了,拿紅麻的皮來編繩子,現在已經沒有人編繩子了,這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就把它頂尖上的葉子摘下來吃,所以這種紅麻永遠也長不大,也做不成繩子了,但是上了餐桌的麻葉卻是難得的美味,麻葉要過水一遍後去除澀味,再拿來清炒,有點鹹,送粥卻是再合適不過的,珊珊覺得它的纖維很多,吃起來有點象番薯葉,咀嚼後有點滑口,非常保健。
  【潮汕名小菜】麻葉.
  麻繩很少人用了,但麻葉做萊發揚光大了,一年四季最貴的青菜就是麻葉,潮汕餐廳都有這道菜,做法;麻葉在80度左右水中泡一下,撩起涼幹,鍋中放油煎蒜蓉微赤,加豆腐煎香,放麻葉炒入味即可.
  潮陽禾臯甜麻成席上佳餚
  本報訊潮陽市兩英鎮禾臯村,根據本地優勢,發展特色農業,增加農民收入。目前,該村種植甜麻500畝,甜麻葉香飄大江南北,光此一項,年收入300多萬元。
  禾臯村民世代務農,有種植黃麻的傳統和經驗。以前種植黃麻主要是收穫麻皮作工業原料,嫩黃麻葉可供當蔬菜食用,是潮汕人喜愛的食品。近年來,隨着現代工業發展,種植黃麻者人漸稀少。前幾年,禾臯一臺胞回鄉,帶來了良種的甜麻種籽。為了鼓勵和幫助農民種植甜麻,增加收入,鎮政府撥出專項資金,對農民種植甜麻每畝奬給鉀肥100公斤。經試驗種植,目前已形成規模。甜麻每畝産量高達1噸,每噸平均價值超過7000元,是高産高值蔬菜作物。
  甜麻葉不但味道香爽,還含有豐富的維生素,營養豐富,北京、上海、武漢、廣州、深圳各大城市潮味飯店、賓館紛紛前來大批採購,本地市場也很熱銷。麻葉,這一過去粗俗潮汕農傢食品,如今已成了大城市的席上佳餚。(郭亨渠)
  甜麻葉——鄉村散記之三
  居住鄉下,傢門前是一大片農田。伫立門口,或站在陽臺上,青青緑緑的莊稼就撲入眼簾。因這田野,我能發現春天到來的第一抹緑色,那是“草色遙看近卻無”、在嚮陽的田陌上泛起的淡淡的嫩緑;我也能聽到春天走近的腳步聲,那是來自小渠邊剛剛從鼕眠中蘇醒的青蛙的初鳴;盛夏君臨,則有如潮蛙鼓、如歌蟬鳴前來報信;至於南國姍姍來遲的鼕天,就衹有聆聽北風掠過黃肥緑瘦的田園才能捕捉到些許信息。一年四季,田野上枯榮交替,生息嬗變,我都能在第一時間領略其變化和風采。那是一種享受,一種如古人“開軒面場圃,把酒話桑麻”那種欣欣然的心情一樣的喜悅。
  對於住宅前的田野,我最為關註的還是甜麻園。麻園似茶園,卵形的麻葉緑油油的似茶葉;采麻像採茶,一手挎籃一手靈巧地采摘麻心,晨曦裏偶或也把星星采進籃裏。從早春播種到暮春開採,從仲夏的收穫旺季到晚秋的采摘尾聲,甜麻的每個生産流程都次第走進我的視野。有時我也走進麻園裏,聞一聞略帶青澀的麻葉的芳香,心裏會感到無比的充實。
  鄉人擅於種麻。從前種的是黃麻。麻皮剝下來曬幹,可以賣錢,可以打麻繩、織麻布、做麻袋。過去鄉下人的蚊帳,都是用麻布做的,結實耐用,一床麻布蚊帳,縫縫補補,兩三代人都用不爛。桑麻自古就是農傢不可或缺的寵物。可是,到了上世紀八十年代,老黃歷不管用了。麻皮沒人要,麻布受冷落,麻園逐漸從田野上消失。許多農民“下海”經商或打工去了,這時沒有洗腳上田的人發現,以前作為豬飼料的莧菜、厚合菜及番薯葉都冠冕堂皇登上酒樓飯店的菜譜,於是便想起了麻葉。憑經驗,麻葉可以吃,而且有消食開胃、清熱祛暑的作用,衹是味道有些苦澀,過去衹有貧睏農傢纔用麻葉做菜。現在,忍饑挨餓的日子已成過去,許多營養過剩的人們正在尋覓返樸歸真的緑色食品,麻葉一定另有用處。勤勞聰敏的鄉人經過幾年摸索試驗,終於培植出一種有別於傳統麻的食用麻。這種食用麻的葉子做菜,煮、炒及做湯都可以,味道甘醇鮮美,清香爽口。要是酒肉吃膩了佐以甜麻葉下飯,那感覺,用一句老少皆知的廣告詞來形容最恰切:味道好極了!每年,頭茬甜麻葉在暮春登場時,常常每斤賣到十多二十元,比豬肉貴一倍以上。
  家乡種植甜麻已近20年,生産規模逐年在擴大。年産值六七百萬元的禾臯村甜麻葉生産基地,可以說是粵東地區甚至是世界上獨具特色的蔬菜生産基地。2003年,經有關部門檢測,兩英鎮禾臯村生産的甜麻葉質量符合《無公害食品》國傢農業行業標準,省農業廳特發給《廣東省無公害農産品證書》。多年來,甜麻葉廣受青睞,不僅暢銷粵東各地,在廣州、深圳等大城市的酒樓飯店也不乏其身影。夏天,有些人嗜吃甜麻葉,簡直到了“不可一餐無此君”的癡迷程度。此外,充滿潮汕鄉土風味的“番薯絲粥配甜麻葉”,更是吸引了許多返鄉的海內外鄉親,吃過這款風味獨特的飯菜的人都津津樂道。
  甜麻葉,已成為故鄉聲譽遠播的名牌。
  黃麻葉
  黃麻葉(Corchorus capsularis Linn) 潮汕地區別名稱為苦麻葉、老麻葉麻葉、麻仔葉、嫩葉心名麻秧。外地別名稱為麻骨頭等。本品為椴樹科黃麻屬黃麻。為一年生草本。人工栽培的農作物。
  黃麻葉味苦、性寒,無毒。種子有毒。內服涼腸止血、解暑、清熱。外用拔毒消炎、退腫。入心脾經。主治中暑、傷暑發熱、喉痛、熱痢、大便下血、河豚中毒。外治皮膚瘡癤紅腫熱毒等。
  麻葉
  潮汕菜的另一特色是喜歡吃粥,而且特別多送粥的小菜,鹹菜、貢菜、橄欖菜等都是人們比較熟悉的,這裏介紹的麻葉則是一種用野菜做成的小菜。
  麻葉是潮汕一種特有的紅麻的葉子,在以前是不吃的,因為潮汕人要等紅麻長老了,拿紅麻的皮來編繩子,現在已經沒有人編繩子了,這種麻葉就上了人們的餐桌。麻葉是在紅麻還很小的時候就把它頂尖上的葉子摘下來吃,所以這種紅麻永遠也長不大,也做不成繩子了,但是上了餐桌的麻葉卻是難得的美味,麻葉要過水一遍後去除澀味,再拿來清炒,有點鹹,送粥卻是再合適不過的。 
  二傻教你做麻葉
  超愛吃麻葉,沒想到深圳有得吃。
  以前潮汕之傢那邊有人請教麻葉的做法,偶還專門跟媽媽咨詢過。介紹一下,如果買得到未加工的麻葉,樓主可以照着做,準保比外面餐廳的好吃:)
  先在炒鍋內加熱豆油並爆香蒜頭,然後將大部分熱好的豆油蒜頭盛出,留下一點油鍋底,再將洗淨的麻葉下鍋加????爆炒,會有少量水滲出。用鍋鏟將麻葉撥到鍋邊擠幹,將水瀝出,然後再將原先盛出的豆油蒜瓣倒入鍋內,
  並加入普寧豆醬翻炒,苦澀但回味無窮越吃越愛吃的麻葉很快便可以出鍋啦:)
  麻葉面的煮法
  這種做法是福建省福州市臺江區義州這個地方特別的煮法,很好吃的哦~~
  據我外婆說,在解放前義州地區就有這種吃法了。
  材料:麻葉,切面(有帶鹼的那種),蜆子或花蛤,瘦肉和蝦米
  佐料:????,味精,蒜頭
  作用:清熱解毒,通便祛痘
  煮法:一、先把蜆子或花蛤煮湯,去殼,備用。
  二、把麻葉洗淨,揉滑
  三、起油鍋,把蒜頭放入油鍋內,把瘦肉和蝦米放入油鍋,然後把麻葉放入油鍋翻炒,
  放入用蜆子或花蛤煮的清湯,煮開後,放入帶鹼的切面,煮熟後,放入????和味精即可。