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菜 名： 麒麟片皮鸡夹龙虾 　　主 料： 龙虾、鲜鸡、层饼腌料：盐、姜汁、酒各适量 　　做 法： 1、龙虾放尿后用水合熟，起肉，切厚片8件。 　　2、鲜鸡洗净，抹干，将腌料涂匀鸡身，吊起吹干，待用。 　　3、烧热半锅，放入已吹干的鸡，用中火炸至皮脆金黄及熟，起皮，切成与龙虾同样大小。 　　4、放一件龙虾于层饼上，再放上脆鸡皮，即可供食。