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菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（二）补益气血益寿----鹌鹑山药粥
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点益气养血，健脾和胃
基本材料鹌鹑2只，山药50克，粳米100克，姜、葱、盐各适量。
制法：活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净去骨，剔出鹌鹑肉，切成小碎块。将山药快速冲洗干净，粳米淘洗干净。将粳米、山药、鹌鹑肉同时放入锅内，先用旺火烧开，改用文火慢煮，至粥成，加姜、葱、盐少许即可。
功效：益气养血，健脾和胃。
用法：隔日1次服食。
应用：适用于体虚乏力之人。 |
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| 鹌鹑山药粥 |
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| 快餐/主食 |
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| 秋季养生调理 营养不良调理 老人食谱 补虚养身调理 |
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| 口味：咸鲜味 |
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主料：粳米(100克) 鹌鹑肉(300克)
辅料：山药(50克)
调料：姜(3克) 大葱(5克) 盐(2克) |
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1. 山药洗净，去皮，切成丁；
2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3. 将鹌鹑去毛及内脏，洗净去骨；
4. 剔去鹌鹑肉，切成小碎块；
5. 将葱姜洗净分别切末、丝备用；
6. 将粳米、山药、鹌鹑肉同放锅内，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
7. 然后改用小火慢煮，至米烂肉熟时，加入姜丝、葱末、盐，调味，即可盛起食用。 |
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粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 |
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粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |
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·热量 (703.73千卡)
·蛋白质 (69.37克)
·脂肪 (10.03克)
·碳水化合物 (84.23克)
·膳食纤维 (1.15克)
·维生素A (122.84微克)
·胡萝卜素 (18.10微克)
·硫胺素 (0.31毫克)
·核黄素 (1.05毫克)
·尼克酸 (20.40毫克)
·维生素C (3.47毫克) |