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菜谱名称鸽蛋燕窝 　　所属菜系粤菜 　　所属类型甜品小食 　　基本特点甜润清香，色泽鲜亮。 　　基本材料燕窝、鸽蛋、冰糖等。 　　制作方法：燕窝用温水浸泡10小时，洗净掰成丝状，放入开水蒸15分钟，用薄膜封口，焖至冷却。冰糖加水熬化，鸽蛋蒸熟。将蒸好的燕窝放入盅内，沥干，放入冰糖水再上笼蒸8分钟，把蒸好的鸽蛋放在燕窝上即成。