| | 原料：
鴨血1塊、蔥1根、香菜2棵
輔料：
高湯4杯、????1茶匙、水澱粉3大匙、醋1大匙、鬍椒粉少許
做法：
1.鴨血切丁，汆燙後撈出；蔥切丁；香菜洗淨後切碎。
2.鍋內放入高湯煮沸，再放入鴨血，加????調味，煮沸後以水澱粉勾芡。
3.加醋和鬍椒粉調味，並撒入蔥花和香菜末，即可關火盛出。
tips：
1.鴨血未使用前，要泡水以保持形狀，否則會因脫水而變得幹縮；即使汆燙過，未烹調前，也要浸泡在水中。
2.加醋和鬍椒粉後，一定要立刻關火盛出，以保住酸與辣的風味，否則繼續加熱的話，兩者風味會同時揮發而無味。 | | |
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