菜名 > 鸡汁燕窝



【菜名】 鸡汁燕窝 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 燕窝洁白，汤清菜绿，鲜脆可口。 　　【原料】 　　燕窝25克。 熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。 　　【制作过程】 　　1、将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，滗去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。 　　2、将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。