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| 繁异体: | 鱖 | 拼音: | guì | 部首: | 鱼 | 总笔画: | 20 | 部外笔画: | 12 | | UTF-8: | E9B39C | UTF-16: | 9CDC | UTF-32: | 00009CDC | 一字全码: | gui4yujue | 一字双码: | guyuju | | 一字单码: | gyj | 汉字结构: | 左(中)右 | 汉字层次: | 7 | 笔画: | 丿乛丨????一丨一一一丿丶丿一????丨丿丿乛丿㇏ | 笔顺编号: | 35251211134315233534 | | 笔顺读写: | 撇折竖折横竖横横横撇捺撇横折竖撇撇折撇捺 | 他人笔顺: | 35251211134315233534 | | 部件组构: | 鱼((⺈(丿乛)田(冂(丨????)土(十(一丨)一)))一)厥(厂(一丿)欮(屰(䒑(丷(丶丿)一)????(凵(????丨)丿))欠(⺈(丿乛)人(丿㇏)))) |
| | 鳜 (鱖) guì 〔鳜鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”;有些地区称“花鲫鱼”。 (鱖) 鳜 (鱖) jué 〔鳜鯞〕即“鳑鲏”。 (鱖) 笔画数:20; 部首:鱼; 笔顺编号:35251211134315233534 | | 鳜 鱖 guì 【名】 即鳜鱼〖mandarinfish〗。中国产的一种美味食用鱼(Sinipercachuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾 西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。——唐·张志和《渔歌子》 另见jué 鳜 鱖 jué 另见guì 鳜鯞 juézhǒu 〖bitterling〗鳑鲏的别称 | | 鳜 gui
即鳜鱼
背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。--唐·张志和《渔歌子》
鳜 jue
鳜鯾
鳜guì鳜鱼,也作"桂鱼"。体侧扁,青黄色,有黑色斑点。背隆起。口大鳞细,喜食鱼、虾。它是我国名贵淡水鱼之一。
鳜jué 1.见"鳜鯾"。 | | 鳜 gui、jue
部首 鱼 部首笔画 07 总笔画 20
鳜1
(1)
鱶
guì
(2)
即鳜鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。--唐·张志和《渔歌子》
另见 jué
鳜2
鱶
jué
另见guì
鳜鯾
juézhǒu
[bitterling] 鳑鲏的别称
鳜1
(鱶)
guì ㄍㄨㄟ╝
〔~鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作桂鱼”;有些地区称花鲫鱼”。
郑码rgzr,u9cdc,gbkf7ac
笔画数20,部首鱼,笔顺编号35251211134315233534
鳜2
(鱶)
jué ㄐㄩㄝˊ
〔~鯾〕即鳑鲏”。
郑码rgzr,u9cdc,gbkf7ac
笔画数20,部首鱼,笔顺编号35251211134315233534 | | 亥集中 【唐韻】居衞切【集韻】姑衞切,????音劌。【說文】魚名。【玉篇】魚大口細鱗斑彩。【爾雅·釋魚】鱊鮬鱖鯞。【註】小魚也。詳鮬字註。【本草】鱖然背有黑點。昔仙人劉憑嘗食石桂魚,今此魚猶有桂名,恐是此也。生江溪閒。【正字通】魚扁形闊腹,大口細鱗,皮厚肉緊,味如豚。一名水豚,又名鱖豚。焦氏《筆乗》謂鱖名鮰魚,誤。蓋因鄕語謂鱖爲計,故以鱖本音桂,與鮠近也。又【廣韻】【集韻】????居月切,音厥。又【集韻】於月切,音噦。又居逵切,音龜。義????同。【本草】鱖魚背有黑點。 | | 鱖 魚名。从魚厥聲。居衞切 | | 鳜(siniperca spp)属鲈形目,鮨科,鳜亚科,鳜属。俗称:鳜花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。英文名:chinese perch 。
体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
鳜一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食,1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降。鳜鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期,怀卵量为3-20万粒。
常见鳜鱼有2种,外形极为相似,区别在于:翘嘴鳜(s.chuatsi ,英文名:mandarinfish , aukua)的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个。而大眼鳜(s.kneri ,英文名:bigeye mandarinfish)的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个。翘嘴鳜生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤;大眼鳜生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤。
鳜鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。鳜鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中,就有鳜鱼!鳜鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鳜鱼,熊掌也可舍”。值得注意的是,鳜鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鳜鱼时,应特别小心。
鳜鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉。
【gui、jue】
鳜
guì
即鳜鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。╠╠唐·张志和《渔歌子》
鳜
jué
鳜鯾
juézhǒu
[bitterling] 鳑鲏的别称
郑码:rgzr,u:9cdc,gbk:f7ac
笔画数:20,部首:鱼,笔顺编号:35251211134315233534
鳜鱼的做法
叉烤鳜鱼的做法
【原料】
活鳜鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个(约50克)。 猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。
【制法】
活鳜鱼宰杀后放砧板上,刮去鳞,掏除鳃,从鳃部用筷子绞出肉脏,使腹部保持完整无破损,洗净后凉干水分。猪网油洗净,用葱、姜汁浸渍。京冬菜择去杂物洗净。鸡蛋磕碗内,加葱、椒盐、干淀粉,调成蛋糊。炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,投入姜、葱丝略煸,再将肉丝放入煸炒,放入京冬菜、笋丝、加入绍酒、精盐、味精,炒熟成馅。把洗净的鱼放在砧板上,用刀在鱼两面剞上花刀(刀深至内,不能划破鱼腹),然后用葱姜汁、绍酒、·精盐擦抹鱼身,腌渍2小时后,将馅心从鱼口中填入鱼腹。把猪网油摊平,上涂蛋糊,放上鳜鱼包好。取铁丝络一只,放上鳜鱼,鱼的上下两面放上葱段、姜片,上叉入炉烘烤。将两面烤至金黄色时,拣去葱姜,放入盘中,用刀在鱼身上顺长直划一刀,露出馅心,淋上芝麻油,带姜醋上桌即成。
【特点】
外脆里嫩,色泽金黄,肉质鲜香,馅料软糯,佐以姜醋,回味无穷
茄汁鳜鱼的做法
【原料】
鲜鳜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
【制作过程】
1、鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
2、青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
3、番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。
【药材名】鳜鱼
【拉丁名】siniperca chuatsi (basilewsky)(原动物鳜鱼)
【名称考证】鳜豚,水豚,石桂鱼,蘮鱼,锦鳞鱼,桂鱼,鯚鱼,鳌花鱼,母猪壳,鳜鱼,翘嘴鳜鱼
【科目来源】鮨科动物
【药用部位】鳜鱼的肉。本动物的胆(鳜鱼胆)亦供药用。
【性味归经】甘,平。①《食疗本草》:“平,稍有毒。”②《开宝本草》:“味甘,平,无毒。”《本草求真》:“入脾。”
【功效主治】补气血,益脾胃。治虚劳嬴瘦,肠风泻血。
【用法用量】内服:50克煮食。
【用药忌宜】《品汇精要》:“患寒湿病人不可食。” | | 1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
3. 鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 | | 一般人都可以食用
1. 适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;
2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。 | | 鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。 | | 味甘、性平、无毒,归脾、胃经;
具有补气血、益脾胃的滋补功效。 | | 鳜鱼又称作花鲫鱼,它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。所以鳜鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鳜鱼最为肥美,被称为“春令时鲜”。
《开宝本草》:鳜鱼,益气力,令人肥健。
《随息居饮食谱》:鳜鱼甘平,益脾胃,养血,补虚劳,远饮食,肥健人。
《品汇精要》:患寒湿病人不可食。 | | 【药名】鳜鱼
【别名】鳜豚、水豚、石桂鱼、蘮鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鯚鱼、鳌花鱼、母猪壳
【汉语拼音】gui yu
【英文名】Mandarinfish, Anbua
【拉丁植物动物矿物名】Siniperca chuatsi (Basilewsky)
【归经】脾;胃经
【功效】补气血;益脾胃
【科属分类】鮨科
【拉丁文名】Siniperca chuatsi
【主治】虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血
【生态环境】该鱼是我国特产。食物主要为鱼类、虾类等。
【采收和储藏】春、秋季捕捞。捕后,除去鳞片及内脏,洗净,鲜用。或晒干。
【资源分布】分布于国内各江河、湖泊中。
【动植物形态】鳜鱼,体侧扁,较高,背部隆起。头侧扁,口大,略倾余,下颌突出。侧线鳞121-128,背鳍Ⅻ-13-15,臀鳍Ⅲ-9-11。体色棕黄,背部橄榄色,腹部灰白。体侧及各鳍的软鳍部分,皆有大形黑色斑点。由吻端穿过眼径有一条黑纹。
【性味】味甘;性平
【药材基源】为鮨科动物鳜鱼的肉。
【用法用量】内服:蒸食,适量;或烧存性,研末,酒调服。
【出处】《中华本草》 | | 鮨科动物鳜鱼的肉。鳜鱼又称鳜豚、翘嘴鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鳌花鱼。广泛分布于我国各江河、湖泊中。获得后,去鳃、鳍、内脏等,洗净鲜用。
[性能]味甘,性平。能补气血,益脾胃。
[参考]含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚弱,食欲减退等。
[用法]煎汤,入菜肴。
[注意]《本草品汇精要》载:“患寒湿病人不可食”。供参考。
[附方]
鳜鱼羹:鳜鱼250g,切段,百合30g,薏苡仁30g。一同煮熟,略加猪脂、食盐调味服食。
张杲《医说》说:“越州邵氏女年十八,病劳累年,偶食鳜鱼羹遂愈。观此正与(本草)补劳、益胃、杀虫之说相符。”(据《本草纲目》)但实际上恐非“杀虫”(有抗结核的作用),而在于补虚扶正。本方加入百合、薏苡仁取其能补脾滋肺、补土生金。用于肺痨病人的辅助治疗或脾虚气弱、气血不足等。
【别名】桂鱼。
【归经】归脾、胃经。
宜:体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良者宜食。
忌:鳜鱼性平补虚,诸无所忌。 | | (1)钓具。以手竿(5.4-6.3米)和竹制轮竿为好。海竿使用得当亦可。钓线直径0.25-0.3毫米,海竿钓线可粗些,钩用5或6号长柄拱背白狐钩,不用浮漂。坠子宜轻,一般为8-10克,球形铅坠最佳。线宜长,比竿长出0.6-1米。
(2)钓饵。以活虾活鱼做饵。活虾可就地向渔家购买,3-5厘米长的最好,用竹制虾笼或用塑料纱布缝制成圆筒状,大小以手能宽松探取虾子为宜,装虾并养在河水里。用时将虾的两只钳摘掉,用钩尖顺虾身纵轴剌入虾背部挂住。注意不宜太深,以免把内脏弄伤造成死亡。
(3)钓法。
手竿钓法:挂好钓饵后,可直接抖腕抛出,也可手持铅坠抛出饵钩。钓点一般是浪与浪之间平静回旋的水域。钓饵在浪花的顶托下时起时伏,引诱鳜鱼追逐、捕食。竿不离手,注意鱼线被水浪冲动的方向,手腕不时地轻轻拉动,以免钩挂水底岩礁。当感到竿梢有啄食,下弹震动时,应迅速抖动手腕提竿。提竿时机必须把握好,太早如点动不下弹,则钩未进鱼嘴;太迟则饵钩入喉太深很难取出。取钩时注意手指勿被刺伤。用手抓鱼要一把抓紧,否则被鳜鱼背鳝毒刺刺中,不但疼痛难忍,还极易发炎红肿。
轮竿钓法:竹制轮竿较海竿快捷,一般竿身较短(1-1.5米),且韧性远远优于海竿。钩用较大的方钩,系单钩;坠子可比手竿坠子稍重,15克左右,用小活鱼做饵(以白鲦为好)。用钩挂住小鱼的上腭,将饵钩向急浪中抛出,随浪缓缓放线,并频频回拉。目的是增加大鳜鱼追食的机会,另外也避免钩挂住水下岩礁或其他杂物;一旦竿梢负重并伴有弹震感,应立即抬手拉动轮竿,把鱼钩牢,然后试探着拉动收线。如拉不动,那是鱼进了岩洞,则不用急躁,可左右方向试拉,引诱鱼儿出洞。如鱼要线,则适当放线,不可硬拼。鱼儿能拉动时,则转动绕线轮,将鱼带至岸边浅水,用抄网起鱼。用此法钓到的鳜鱼一般较大。
海竿钓法:基本上用轮竿钓法。但钩可用串钩,坠子用扁坠为好。饵料可虾和小鱼同时使用。饵钩抛出落水一刹那,应逆水收线,引鱼追赶饵钩。海竿易挂岩石和其他障碍物,容易造成折竿、断线、跑鱼,是其缺点。 | | - n.: helicolenus
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