淡水鱼类 : 魚字部 > 
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繁异体: 拼音: guì部首: 总笔画: 20部外笔画: 12
 
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一字单码: gyj汉字结构: 左(中)右汉字层次: 7笔画: 丿乛丨????一丨一一一丿丶丿一????丨丿丿乛丿㇏笔顺编号: 35251211134315233534
 
笔顺读写: 撇折竖折横竖横横横撇捺撇横折竖撇撇折撇捺他人笔顺: 35251211134315233534
 
部件组构: 鱼((⺈(丿乛)田(冂(丨????)土(十(一丨)一)))一)厥(厂(一丿)欮(屰(䒑(丷(丶丿)一)????(凵(????丨)丿))欠(⺈(丿乛)人(丿㇏))))
简单解释
  
  (鱖)
  guì
  〔鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作“桂鱼”;有些地区称“花鲫鱼”。
  (鱖)
  
  
  (鱖)
  jué
  〔鯞〕即“鳑鲏”。
  (鱖)
  
  笔画数:20;
  部首:鱼;
  笔顺编号:35251211134315233534
详细解释
  
  鱖
  guì
  【名】
  即鱼〖mandarinfish〗。中国产的一种美味食用鱼(Sinipercachuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
  西塞山前白鹭飞,桃花流水鱼肥。——唐·张志和《渔歌子》
  另见jué
  
  
  鱖
  jué
  另见guì
  
  
  juézhǒu
  〖bitterling〗鳑鲏的别称
更多简解
   gui
  即
  背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
  西塞山前白鹭飞,桃花流水鱼肥。--唐·张志和《渔歌子》
   jue
  
  guì鱼,也作"桂鱼"。体侧扁,青黄色,有黑色斑点。背隆起。口大鳞细,喜食鱼、虾。它是我国名贵淡水鱼之一。
  jué 1.见"鯾"。
更多详解
   gui、jue
  部首 鱼 部首笔画 07 总笔画 20
   1
  (1)
  鱶
  guì
  (2)
  即鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
  西塞山前白鹭飞,桃花流水鱼肥。--唐·张志和《渔歌子》
  另见 jué
  2
  鱶
  jué
  另见guì
  
  juézhǒu
  [bitterling] 鳑鲏的别称
  1
  (鱶)
  guì ㄍㄨㄟ╝
  〔~鱼〕体侧扁,性凶猛,生活在淡水中,味鲜美。是中国特产。亦作桂鱼”;有些地区称花鲫鱼”。
  郑码rgzr,u9cdc,gbkf7ac
  笔画数20,部首鱼,笔顺编号35251211134315233534
  2
  (鱶)
  jué ㄐㄩㄝˊ
  〔~鯾〕即鳑鲏”。
  郑码rgzr,u9cdc,gbkf7ac
  笔画数20,部首鱼,笔顺编号35251211134315233534
康熙字典
亥集中  【唐韻】居衞切【集韻】姑衞切,????音劌。【說文】魚名。【玉篇】魚大口細鱗斑彩。【爾雅·釋魚】鱊鮬鱖鯞。【註】小魚也。詳鮬字註。【本草】鱖然背有黑點。昔仙人劉憑嘗食石桂魚,今此魚猶有桂名,恐是此也。生江溪閒。【正字通】魚扁形闊腹,大口細鱗,皮厚肉緊,味如豚。一名水豚,又名鱖豚。焦氏《筆乗》謂鱖名鮰魚,誤。蓋因鄕語謂鱖爲計,故以鱖本音桂,與鮠近也。又【廣韻】【集韻】????居月切,音厥。又【集韻】於月切,音噦。又居逵切,音龜。義????同。【本草】鱖魚背有黑點。
说文解字
鱖  魚名。从魚厥聲。居衞切
No. 8
  (siniperca spp)属鲈形目,鮨科,亚科,属。俗称:花鱼、季花鱼、桂花鱼、桂鱼、鯚鱼。英文名:chinese perch 。
  体较高而侧扁,背部隆起。口大,下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿,前鳃盖骨后缘呈锯齿状,下缘有4个大棘;后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞,鳞细小;侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分,彼此连接,前部为硬刺,后部为软鳍条。体黄绿色,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块;自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。
  一般栖息于静水或缓流的水体中,尤以水草茂盛的湖泊中数量最多。冬季不大活动,常在深水处越冬,一般不完全停止摄食。春季天气转暖时,则游到沿岸浅水区觅食;此时的雌雄鱼白天都有侧卧在湖底下陷处的卧穴习性,夜间在水草丛中活动、觅食。主要以其它鱼类为食,1-2月摄食较差,6-7月最为旺盛,生殖期采食强度稍下降。鱼通常长至2冬龄,在东北须至3冬龄才达性成熟,亲鱼于5-7月集群于夜间在平缓的流水环境中产卵。6-7月为产卵盛期,怀卵量为3-20万粒。
  常见鱼有2种,外形极为相似,区别在于:翘嘴(s.chuatsi ,英文名:mandarinfish , aukua)的鳃耙为7,眼较小,头长为眼径的5.3-8.1倍,上颌骨伸达眼后缘之后的下方,侧线鳞为110-142,颊下部有鳞,幽门垂为198-440个。而大眼(s.kneri ,英文名:bigeye mandarinfish)的鳃耙为6,眼较大,头长为眼径的4.7-5.1倍,上颌骨仅伸达眼后缘之前的下方,侧线鳞为85-98,颊部不被鳞,幽门垂为74-98个。翘嘴生长速度快,个体大,常见为2-2.5公斤,最大个体重可达50公斤;大眼生长缓慢,个体较小,最大个体能长至重2公斤。
  鱼广泛分布于中国东部平原的江河湖泊。天然产量相当高。肉洁白、细嫩而鲜美,无小刺,富含蛋白质。每百克可食部分含蛋白质15.5-19.3克,脂肪0.4-3.5克,热量78-109千卡,钙79-206毫克,磷107-143毫克,铁0.7-5.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.10毫克,尼克酸1.9毫克。鱼自古就被列为名贵鱼类之一。1972年出土的马王堆汉墓内的随葬品中,就有鱼!鱼的幽门垂多而成簇,俗称桂花鱼,其味清香扑鼻,鲜脆可口,可谓“席上有鱼,熊掌也可舍”。值得注意的是,鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布,若被刺伤后肿痛甚烈,发热、畏寒,为淡水刺毒鱼类中刺痛最严重者之一。在捕捉和剖杀鱼时,应特别小心。
  鱼肉性味甘、平,无毒,具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖,其胆可治骨鲠在喉。
  【gui、jue】
  
  guì
  即鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
  西塞山前白鹭飞,桃花流水鱼肥。╠╠唐·张志和《渔歌子》
  
  jué
  
  juézhǒu
  [bitterling] 鳑鲏的别称
  郑码:rgzr,u:9cdc,gbk:f7ac
  笔画数:20,部首:鱼,笔顺编号:35251211134315233534
  鱼的做法
  叉烤鱼的做法
  【原料】
  活鱼750克,京冬菜15克、笋丝15克、猪肉丝30克、鸡蛋一个(约50克)。 猪网油250克,生姜10克、葱6克、绍酒40克、精盐10克、味精1克、香醋50克、芝麻油15克、熟猪油40克。
  【制法】
  活鱼宰杀后放砧板上,刮去鳞,掏除鳃,从鳃部用筷子绞出肉脏,使腹部保持完整无破损,洗净后凉干水分。猪网油洗净,用葱、姜汁浸渍。京冬菜择去杂物洗净。鸡蛋磕碗内,加葱、椒盐、干淀粉,调成蛋糊。炒锅置中火上烧热,加入熟猪油,投入姜、葱丝略煸,再将肉丝放入煸炒,放入京冬菜、笋丝、加入绍酒、精盐、味精,炒熟成馅。把洗净的鱼放在砧板上,用刀在鱼两面剞上花刀(刀深至内,不能划破鱼腹),然后用葱姜汁、绍酒、·精盐擦抹鱼身,腌渍2小时后,将馅心从鱼口中填入鱼腹。把猪网油摊平,上涂蛋糊,放上鱼包好。取铁丝络一只,放上鱼,鱼的上下两面放上葱段、姜片,上叉入炉烘烤。将两面烤至金黄色时,拣去葱姜,放入盘中,用刀在鱼身上顺长直划一刀,露出馅心,淋上芝麻油,带姜醋上桌即成。
  【特点】
  外脆里嫩,色泽金黄,肉质鲜香,馅料软糯,佐以姜醋,回味无穷
  茄汁鱼的做法
  【原料】
  鲜鱼1尾约250克、白糖100克、番茄酱100克、葱结5克、姜片10克
  【制作过程】
  1、鱼治净后片成长条剞花刀,加葱结、姜汁、料酒腌30分钟,用干淀粉拍匀,下8成熟热油中炸至金黄,鱼肉呈葡萄粒状时装盘。
  2、青菜叶焯水后,切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。
  3、番茄汁、白糖下热油锅推匀,浇在鱼上即成。
  【药材名】
  【拉丁名】siniperca chuatsi (basilewsky)(原动物鱼)
  【名称考证】豚,水豚,石桂鱼,蘮鱼,锦鳞鱼,桂鱼,鯚鱼,鳌花鱼,母猪壳,鱼,翘嘴
  【科目来源】鮨科动物
  【药用部位】鱼的肉。本动物的胆(鱼胆)亦供药用。
  【性味归经】甘,平。①《食疗本草》:“平,稍有毒。”②《开宝本草》:“味甘,平,无毒。”《本草求真》:“入脾。”
  【功效主治】补气血,益脾胃。治虚劳嬴瘦,肠风泻血。
  【用法用量】内服:50克煮食。
  【用药忌宜】《品汇精要》:“患寒湿病人不可食。”
营养分析
  1. 鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鱼既能补虚,又不必担心消化困难;
  2. 吃鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;
  3. 鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
适宜人群
  一般人都可以食用
  1. 适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合;
  2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒湿盛者不宜食用。
烹饪指导
  鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
食疗作用
  味甘、性平、无毒,归脾、胃经;
  具有补气血、益脾胃的滋补功效。
其他相关
  鱼又称作花鲫鱼,它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆少刺,明代医学家李时珍誉之为“水豚”。意思是其味如同河豚一样鲜美;还有人将其比成天上的龙肉,说明鱼的风味的确不凡。所以鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴春季的鱼最为肥美,被称为“春令时鲜”。
  《开宝本草》:鱼,益气力,令人肥健。
  《随息居饮食谱》:鱼甘平,益脾胃,养血,补虚劳,远饮食,肥健人。
  《品汇精要》:患寒湿病人不可食。
鳜鱼-中药材
  【药名】
  【别名】豚、水豚、石桂鱼、蘮鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鯚鱼、鳌花鱼、母猪壳
  【汉语拼音】gui yu
  【英文名】Mandarinfish, Anbua
  【拉丁植物动物矿物名】Siniperca chuatsi (Basilewsky)
  【归经】脾;胃经
  【功效】补气血;益脾胃
  【科属分类】鮨科
  【拉丁文名】Siniperca chuatsi
  【主治】虚劳嬴瘦;脾胃虚弱;肠风便血
  【生态环境】该鱼是我国特产。食物主要为鱼类、虾类等。
  【采收和储藏】春、秋季捕捞。捕后,除去鳞片及内脏,洗净,鲜用。或晒干。
  【资源分布】分布于国内各江河、湖泊中。
  【动植物形态】鱼,体侧扁,较高,背部隆起。头侧扁,口大,略倾余,下颌突出。侧线鳞121-128,背鳍Ⅻ-13-15,臀鳍Ⅲ-9-11。体色棕黄,背部橄榄色,腹部灰白。体侧及各鳍的软鳍部分,皆有大形黑色斑点。由吻端穿过眼径有一条黑纹。
  【性味】味甘;性平
  【药材基源】为鮨科动物鱼的肉。
  【用法用量】内服:蒸食,适量;或烧存性,研末,酒调服。
  【出处】《中华本草》
食疗价值
  鮨科动物鱼的肉。鱼又称豚、翘嘴鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、桂鱼、鳌花鱼。广泛分布于我国各江河、湖泊中。获得后,去鳃、鳍、内脏等,洗净鲜用。
  [性能]味甘,性平。能补气血,益脾胃。
  [参考]含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分。
  [用途]用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚弱,食欲减退等。
  [用法]煎汤,入菜肴。
  [注意]《本草品汇精要》载:“患寒湿病人不可食”。供参考。
  [附方]
  鱼羹:鱼250g,切段,百合30g,薏苡仁30g。一同煮熟,略加猪脂、食盐调味服食。
  张杲《医说》说:“越州邵氏女年十八,病劳累年,偶食鱼羹遂愈。观此正与(本草)补劳、益胃、杀虫之说相符。”(据《本草纲目》)但实际上恐非“杀虫”(有抗结核的作用),而在于补虚扶正。本方加入百合、薏苡仁取其能补脾滋肺、补土生金。用于肺痨病人的辅助治疗或脾虚气弱、气血不足等。
  【别名】桂鱼。
  【归经】归脾、胃经。
  宜:体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良者宜食。
  忌:鱼性平补虚,诸无所忌。
鳜鱼的钓法
  (1)钓具。以手竿(5.4-6.3米)和竹制轮竿为好。海竿使用得当亦可。钓线直径0.25-0.3毫米,海竿钓线可粗些,钩用5或6号长柄拱背白狐钩,不用浮漂。坠子宜轻,一般为8-10克,球形铅坠最佳。线宜长,比竿长出0.6-1米。
  (2)钓饵。以活虾活鱼做饵。活虾可就地向渔家购买,3-5厘米长的最好,用竹制虾笼或用塑料纱布缝制成圆筒状,大小以手能宽松探取虾子为宜,装虾并养在河水里。用时将虾的两只钳摘掉,用钩尖顺虾身纵轴剌入虾背部挂住。注意不宜太深,以免把内脏弄伤造成死亡。
  (3)钓法。
  手竿钓法:挂好钓饵后,可直接抖腕抛出,也可手持铅坠抛出饵钩。钓点一般是浪与浪之间平静回旋的水域。钓饵在浪花的顶托下时起时伏,引诱鱼追逐、捕食。竿不离手,注意鱼线被水浪冲动的方向,手腕不时地轻轻拉动,以免钩挂水底岩礁。当感到竿梢有啄食,下弹震动时,应迅速抖动手腕提竿。提竿时机必须把握好,太早如点动不下弹,则钩未进鱼嘴;太迟则饵钩入喉太深很难取出。取钩时注意手指勿被刺伤。用手抓鱼要一把抓紧,否则被鱼背鳝毒刺刺中,不但疼痛难忍,还极易发炎红肿。
  轮竿钓法:竹制轮竿较海竿快捷,一般竿身较短(1-1.5米),且韧性远远优于海竿。钩用较大的方钩,系单钩;坠子可比手竿坠子稍重,15克左右,用小活鱼做饵(以白鲦为好)。用钩挂住小鱼的上腭,将饵钩向急浪中抛出,随浪缓缓放线,并频频回拉。目的是增加大鱼追食的机会,另外也避免钩挂住水下岩礁或其他杂物;一旦竿梢负重并伴有弹震感,应立即抬手拉动轮竿,把鱼钩牢,然后试探着拉动收线。如拉不动,那是鱼进了岩洞,则不用急躁,可左右方向试拉,引诱鱼儿出洞。如鱼要线,则适当放线,不可硬拼。鱼儿能拉动时,则转动绕线轮,将鱼带至岸边浅水,用抄网起鱼。用此法钓到的鱼一般较大。
  海竿钓法:基本上用轮竿钓法。但钩可用串钩,坠子用扁坠为好。饵料可虾和小鱼同时使用。饵钩抛出落水一刹那,应逆水收线,引鱼追赶饵钩。海竿易挂岩石和其他障碍物,容易造成折竿、断线、跑鱼,是其缺点。
英文解释
  1. n.:  helicolenus
包含词
斑鳜暗鳜
鳜鱼鳜鯞
鳜鯾鳜豚
麻鳜鳜鱼图
大眼鳜白头鳜
长身鳜长体鳜
鳜鱼卷臭鳜鱼
炸鳜鱼瞳石鳜
桃花鳜波纹鳜
洞庭鳜鳜花鱼
鳜鱼胆鳜鱼属
翘嘴鳜高体鳜
柳州鳜圆桶鳜
少鳞鳜龙舟鳜鱼
桃花鳜鱼奶汤鳜鱼
锅塌鳜鱼乱炖鳜鱼
人参鳜鱼鳜鱼相面
松子鳜鱼刮炖鳜鱼
鸡酱鳜鱼炸溜鳜鱼
虎斑鳜鱼火夹鳜鱼
网油鳜鱼两吃鳜鱼
鳜鱼馄饨大汤鳜鱼
玉黍鳜鱼蟹汁鳜鱼
腌鲜鳜鱼清蒸鳜鱼
醋熘鳜鱼干烧鳜鱼
辣烧鳜鱼松鼠鳜鱼
粉蒸鳜鱼红松鳜鱼
网包鳜鱼锅煎鳜鱼
生煎鳜鱼白汁鳜鱼
麒麟鳜鱼茄汁鳜鱼
酥皮鳜鱼脱壳鳜鱼
叉烤鳜鱼脆皮鳜鱼
软熘鳜鱼青玉鳜鱼
醋椒鳜鱼鳜鱼养殖
火烤鳜鱼菊花鳜鱼
风味鳜鱼鸳鸯鳜鱼
菠萝鳜鱼间鳜甲腈
胡萝卜鳜鱼银耳鳜鱼汤
家常熬鳜鱼香草烤鳜鱼
菠菜鳜鱼汤糖醋鳜鱼卷
手撕咸鳜鱼乌龙片鳜鱼
中国少鳞鳜菊香鳜鱼肥
锅熘鳜鱼片醋烧鳜鱼羹
鳜鱼丝油菜烤花揽鳜鱼
葱辣鳜鱼条碧绿鳜鱼卷
红烧桃花鳜茶香鳜鱼片
锅仔臭鳜鱼纸包活鳜鱼
双味鳜鱼卷铁板臭鳜鱼
干烧臭鳜鱼红烧臭鳜鱼
纸包臭鳜鱼清青玉鳜鱼
漓江少鳞鳜满釜煮鲈鳜
煮鳜为作沈黄腹驼背鳜
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大渡河鱼甚美皆巨口细鳞也本草以为石桂鱼上巳日午桥石濑中得双
许待制遗双鱼因怀顷在西京於午桥石濑中得此鱼二尾是时以分饷留台谢秘监遂作诗与留守推欧阳永叔酬和今感而成篇辄以录上水产养殖新技术鲈养殖技术
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