目录 繁异体: 鱅 拼音: yōng 部首: 鱼 总笔画: 19 部外笔画: 11 UTF-8: E9B399 UTF-16: 9CD9 UTF-32: 00009CD9 一字全码: yong1yuyong 一字双码: yoyuyo 一字单码: yyy 汉字结构: 左（中）右 汉字层次: 7 笔画: 丿乛丨????一丨一一丶一丿????一一丨????一一丨 笔顺编号: 3525121141351125112 笔顺读写: 撇折竖折横竖横横捺横撇折横横竖折横横竖 他人笔顺: 3525121141351125112 部件组构: 鱼((⺈(丿乛)田(冂(丨????)土(十(一丨)一)))一)庸(广(丶厂(一丿))(⺕(????????(一一))(冂(丨????)(二(一一)丨))))
鳙 鳙 鱼〕身体暗黑色，头很大，生活在淡水中，为重要食用鱼。俗称“胖头鱼”。
Bighead carp (bighead) yōng dark black body〕 〔bighead carp, big head, living in freshwater, as an important food fish. Commonly known as "Pan Touyu." (Bighead) stroke: 19; radicals: fish; Stroke Order Number: 3525121141351125112 鳙 鳙 鱼,又名“胖头鱼”、“花鲢”、“黑鲢”〖bighead〗,头很大,生活在淡水中鳙 ,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称鲢胖头。——徐珂《清稗类钞》
Bighead carp 鳙
鳙 鱼,又名胖头鱼”、花鲢”、黑鲢”
鳙 ,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称鲢胖头。--徐珂《清稗类钞》
鳙 yōng鱼名。鳙 鱼也叫"花鲢"、"胖头鱼"。鳙 鱼，头大，体侧扁，鳞细，生活在淡水中，供食用。
Bighead name, bighead carp, also known as Pan Touyu "bighead", black carp, "bighead carp, produced in the rivers and lakes, like silver carp and black, the first great. Vulgar call the black carp, silver carp, also known as fat head. - Xu Ke" clear barnyard class notes, "bighead yōng fish names. bighead carp, also called" bighead "," Pantou Yu. "bighead carp, big head, flat side of the body, small scales, living in fresh water for consumption. 鳙 yong
鳙
鳙 鱼,又名胖头鱼”、花鲢”、黑鲢” [bighead],头很大,生活在淡水中
鳙 ,产于江湖,似鲢而黑,头甚大。俗呼黑鲢,又称鲢胖头。--徐珂《清稗类钞》
鳙
Bighead carp yong
鳙 （aristichthys mobilis）属鲤形目，鲤科，鲢亚科，鳙 属。俗称：花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼，鰫鱼，大头鱼。英文名：bighead , bighead carp 。
鳙 鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。
鳙 喜欢生活于静水的中上层，动作较迟缓，不喜跳跃。以浮游动物为主食，亦食一些藻类。性成熟年龄为4-5龄，亲鱼于5-7月在江河水温为20-27℃时于急流有泡漩水的江段繁殖；幼鱼一般到沿江的湖泊和附属水体中肥育，到性成熟时期至江中繁殖，以后又回到湖泊食物丰富的地方肥育。冬季多栖息于河床和较深的岩坑中越冬。
鳙 生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，最大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。
鳙 肌肉的营养成分为：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。鳙 和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢、鳙 都是滤食浮游生物，但鲢以摄食浮游植物为主，而鳙 以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源，因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙 高，而鳙 的蛋白质含量一般比鲢高。鳙 肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种，其中8种为饱和酸，3种单烯酸，1种二烯酸，2种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。
鳙 的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙 肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用；加大剂量，则作用持久。由于鳙 鱼胆有毒，降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。吞服鱼胆也会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前无特殊疗法，应引起注意；如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。
鳙 鱼烹制菜谱
鳙 鱼（花鲢鱼）以头制菜，其头宜大不宜小，头大胶厚肥腴，头小拆骨较难。
一、生态习性
鳙 的食物是水中大量生长的浮游生物。它的鳃耙细长而排列紧密，但没有骨质桥，也没有筛膜，因此滤水作用较快，滤集浮游动物的能力较大。食物的主要组成是轮虫、甲壳动物的枝角类，也包括多种藻类。多种藻类。从个体数量上看，藻类往往多于动物性食物。但从体积上来看，动物性食物仍占主要成分。从鳙 的摄食特点可以看出，它是一种不断摄食物的种类，在浮游生物的生长季节内，只要嘴不断张闭，食物就不断地随水进入口腔。从食性特点也可以看出，它是一种中上层的类型。鳙 的肠管长度一般为体长的5倍左右。
鳙 鱼体长的生长速度快于珠江，原因是虽然珠江适温期比长江要多2个月，但浮游生物的平均生物量显著少于长江。而在人工施肥的池塘，鳙 鱼的生长情况，则依各地的气候及水中饵料的生物丰度而有较大的差异。
鳙 鱼与其他家鱼一样，其性腺在静水中可以发育，但卵子成熟却需要江河水环境和水位上涨等生态条件。在长江的干、支流中，每年4月下旬至7月上旬，当流域内降雨汇集干流造成水位上涨、水温达到18℃时，亲鱼在溯流过程中性腺迅速成熟，由IV期转入V期即行产卵和受精，鱼卵受精后顺水漂流发育，孵化成鱼苗。
鳙 鱼成熟年龄，珠江流域为3—4年，长江流域为4—5年。鳙 鱼的怀卵量较大，成熟系数一般在20%左右，相对怀卵量在110—160粒/g体重之间，绝对怀卵量随着体重的增长而增加，成正相关。
鳙 鱼，只要达到性成熟年龄，个体大、生长良好并无伤病，均可作为亲鱼。雄鱼在胸鳍前面有几根鳍条上缘各生有似刀的锋口，用手左右抚摸，有摸在钝刀锋上的感觉；腹部较小，性成熟的个体，轻压生殖孔有乳白精液流出。此鱼胸鳍光滑。
鳙 鱼的成熟年龄南北各地相差颇大，其体重也较悬殊，主要是气候、营养等因素决定，此外，雄鱼较雌鱼早熟1年。我国池养鳙 鱼成熟年龄和体重为：华南地区， 2—3龄，5kg左右；华中地区，4—5龄，7kg左右；东北地区，6—7龄， 10kg左右。
鳙 鱼苗种培育池面积以1/15—1/15h㎡，池深1.5米左右；池堤牢固不渗漏；池底平坦淤泥适量，无水草丛生；鱼池向阳，阳光充足。而且放养前必须经过清整。
鳙 鱼种时，应注意勿搭配食性相近的鲢鱼。
鳙
鳙 肌肉的营养成分为：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白质14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，无氮浸出物0.1-1.3克，热量69千卡，钙36毫克，磷187毫克，铁0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且随着鱼体的生长发育，水分的含量逐渐减少，蛋白质和脂肪的含量则逐渐增加。鳙 和鲢的含脂量不同，主要是食物不同而致。鲢、鳙 都是滤食浮游生物，但鲢以摄食浮游植物为主，而鳙 以摄食浮游动物为主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是鱼类机体合成脂肪的主要碳源，因而它们肌肉的脂肪及蛋白质含量显出差异。鲢含脂量比鳙 高，而鳙 的蛋白质含量一般比鲢高。鳙 肌肉脂肪中脂肪酸的组成计有15种，其中8种为饱和酸，3种单烯酸，1种二烯酸，2种三烯酸，1种四烯酸，碳链长度在13-20之间。鱼体的饱和脂肪酸的百分含量比不饱和脂肪酸低，而饱和脂肪酸的含量随鱼体的增长而增加，不饱和酸则随鱼体增长而减少。
鳙 的精华在于头。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鱼头，一顿可吃5、6个。这既由于味美，也由于他认为鱼头可以补脑。鳙 肉性味甘、温，有暖胃益筋骨之功效。用鱼头入药可治风湿头痛，妇女头晕。其胆性味苦、寒，有毒，用以静脉注射有短暂降压作用；加大剂量，则作用持久。由于鳙 鱼胆有毒，降压有效剂量与中毒剂量非常接近，故临床上使用需要慎重。吞服鱼胆也会发生中毒现象，其症状与草鱼胆、鲤鱼胆相同。目前无特殊疗法，应引起注意；如无必要，不宜滥服鱼胆，以免中毒。 鳙 营养分析 鳙 鱼性偏温，热病及有内热者、荨麻疹、癣病者、瘙痒性皮肤病应忌食。烹饪指导1. 适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出胖头鱼清淡，鲜香的特点；
鳙 鱼头大且头含脂肪，胶质较多，故胖头鱼还可烹制“砂锅鱼头”；
鳙 鱼性温、味甘；
鳙 鱼生活于河流、湖泊中，冬季多在河床和较深的岩坑中越冬，分布长江流域下游地区，东北、华北甚少见，是我国养殖鱼类之一。养殖历史已久，与青鱼、草鱼、鲢鱼并称中国“四大家鱼”。通常会以鲢鱼和鳙 鱼混为一谈，这不仅因为两者很相似，而且鳙 鱼又称黑鲢、花鲢。对此，明.李时珍在《本草纲目》中说得极妙：鳙 鱼，状似鲢而色黑，其头最大，味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙 之美在头，或以鲢、鳙 为一物，误矣。首之大小，色之黑白，不大相伴。
鳙 鱼，暖胃，益人。
鳙 鱼，暖胃，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。
鳙 鱼甘温，其头最美，以大而色较白者良。
鳙 鱼肉，食之已疣，多食动风热，发疮疥。备注1. 鱼胆有毒勿食；
鳙 鱼-中药材知识【药名】鳙 鱼
鳙 头鲢、包头鱼、胖头鱼、黑鲢
鳙 鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头最大，有至四、五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙 之美在头，或以鲢、鳙 为一物误矣。首之大小，色之黑自，不大相佯。《山海经》云，羞鱼似鲤大首，食之已疣是也。
鳙 鱼，体侧扁，稍高。腹鳍基底至肛门处有狭窄的肉棱。口端位，口裂稍向上倾斜。吻圆钝。眼小，下侧位，在头侧正中轴下方。鳃耙状如栅片，但不愈合，有鳃上器，耙数随个体增大而数量增多。鳞很小，侧线鳞99-115，背鳍3，7，很短，起点于腹鳍起点之后，胸鳍大而延长，末端起过腹鳍基部。臀鳍3，12-13。尾鳍深叉状，上下约等长。体灰黑色，背面和上侧面暗褐色，具黑色细斑。腹部银白色。各鳍条呈灰白色，并有不少黑斑。
鳙 鱼的肉。鳙 鱼又称花鲢、皂鲢、包头鱼、胖头鱼等。分布于我国长江、珠江、黄河、黑龙江等水域。获得后，降去鳃、鳞、内脏，洗净用。
鳙 鱼胆亦有毒，须注意。金鳙 鳙鱼 红鳙 鰅鳙 鳙鳙 胡鳙 金鳙鱼 鳙溪行 晓鳙村 鳙鱼料 鳙花鲢 鱼鳙鲤 噍鳙鱼 鳙指环虫 鳙鱼火锅 拆烩鳙鱼头 鳙鱼党参汤 天麻鳙鱼头 鳙前侧孔虫 党参鳙鱼汤 砂锅鳙鱼头 白浇鳙鱼头 追念鳙谿老人 鲢鳙多态锚头 池塘主养鲢鳙鱼 灵芝鳙鱼汤食谱 鳙 鱼能摄食配合饲料吗？鳙鱼的加工利用研究 无公害鲢鳙 鱼池塘养殖技术 鳙 鲢鱼长“钉”防治法鳝鳅鲢鳙 藕同池生长快 鳙 鱼能摄食配合饲料吗克氏螯虾与鲢、鳙 鱼池塘混养技术 鲢、鳙 、鲂鱼暴发性流行病的防治 青、草、鲢、鳙 四大家鱼夏花培育技术 山塘水库鲢、鳙 鱼暴发性出血病的防治
